كانت هناك سنوات عندما كان يحظى بشعبية كبيرة: النجوم الأمريكية بالجنون وأقسم أنهم فقدوا عشرات الجنيهات ، لتكون سعيدة للغاية ، ونحيف ومليئة بالطاقة. يجب أن تكون حمية سكارسديل ، في الواقع ، مثلها في ذلك مثل الأنظمة الغذائية الأخرى ، معروفة وفهمية.
ثم ، إذا كان أي شيء ، حاول بدافع الفضول ، دون أمل في المعجزات. يتم التحكم في الوزن من خلال نمط الطعام للحفاظ على الحياة ، مع النشاط البدني ، والسعادة . بدافع الفضول ، نرى بالتفصيل النظام الغذائي Scarsdale ، مع مثال وبعض الوصفات.
ما هو النظام الغذائي سكارسديل
لنبدأ بالاسم. Scarsdale هي مدينة في مقاطعة ويستتشستر ، نيويورك. هناك عمل الدكتور هيرمان تارنور ، الذي طور نظامًا غذائيًا للمرضى الذين يعانون من مشاكل في القلب ، وكانوا بحاجة إلى إنقاص وزنه بسرعة كبيرة (تصل إلى 10 كجم في أسبوعين) وإعادة تأهيل الطعام .
هكذا ولد هذا النظام الغذائي ، ليتم اتباعه فقط لمدة أسبوعين كحد أقصى ، وتحت إشراف طبي. عندما تسرب خبر هذا النظام الغذائي "المعجزة" الجديد من السياق السريري البحت ، أراد الجميع تجربته ، متجاهلين توصياته ودوافعه الأولية.
بالتفصيل ، يقترح حمية سكارسديل اتباع نظام غذائي يعتمد على 20 ٪ من الدهون و 35 ٪ من الكربوهيدرات و 45 ٪ من البروتين للأسبوعين الأولين. بعد ذلك ، يُقترح نظام للصيانة ، يتضمن إدخال الكربوهيدرات والدهون الإضافية.
ضع في اعتبارك أن وزارة الصحة توفر نظامًا غذائيًا يوميًا يعتمد على 55-60٪ من الكربوهيدرات ، و 15-20٪ من البروتينات والجزء المتبقي من الدهون. لذلك نرى على الفور كيف أن نظام سكارسديل غير متوازن بشدة في نسبة البروتين.
تؤدي الزيادة في البروتينات إلى زيادة في النفايات النيتروجينية ، والتي يتم إنتاجها في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات نفسها ، والتي على المدى الطويل يمكن أن تسبب مشاكل خطيرة في الكلى . علاوة على ذلك ، غالبًا ما ينصح باستهلاك الجريب فروت: انتبه إلى تفاعله مع بعض الأدوية. إذا كنت ترغب في تجربة هذا النظام الغذائي بدافع الفضول ، فقم بذلك على الأقل لبضعة أيام فقط ، وأخبر طبيبك إذا كنت تنوي الاستمرار فيه.
القواعد الأساسية للنظام الغذائي Scarsdale
- يُسمح فقط للجزر والكرفس الخام بالوجبات الخفيفة
- إزالة الدهون المرئية من اللحوم وشرائح اللحم
- التحلية فقط مع المحليات صفر السعرات الحرارية
- تستهلك الفاكهة الطازجة
- اشرب الكثير من السوائل ، على الأقل 2 لتر من الماء يوميًا للمساعدة في التخلص من النفايات النيتروجينية
- لا تستهلك الطعام غير المسموح به
الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي Scarsdale - المرحلة 1:
- الكربوهيدرات مثل المعكرونة والأرز والبطاطا
- الفول والعدس والبازلاء
- التوابل: كريم ، زيت ، زبدة ، سمن
- حليب
- سكر
- المشروبات الغازية الكحولية والكربونية
- الموز ، التين ، البرسيمون ، الفواكه المجففة
الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي Scarsdale - المرحلة 1:
- تدهور اللحوم البيضاء والحمراء
- بيض
- الجبن العجاف
- الخضروات الموسمية الطازجة
- سكر منخفض ، فواكه موسمية
- كما التوابل والخل والليمون والتوابل وصلصة الصويا
في المرحلة 2 أو صيانة النظام الغذائي Scarsdale ، يُسمح بالأطعمة التالية:
- خبز القمح الكامل ، شريحتين في اليوم
- المعكرونة والحبوب الكاملة والأرز
- حليب خالي الدسم
- كوب من النبيذ أو البيرة في اليوم
- مربى بدون سكر ، بكميات صغيرة
- المخللات والزيتون بكميات صغيرة
- الكاتشب ، الخردل ، صلصة الفجل بكميات قليلة
ما هي مخاطر البدع الغذائية
مثال على قائمة النظام الغذائي Scarsdale
لتناول الافطار
يتم إصلاح القائمة وتتضمن فواكه موسمية ليست غنية بالسكر (فواكه حمضيات أفضل مثل البرتقال أو الجريب فروت) ، وشريحة من الخبز الكامل الدسم أو خبز البروتين وشاي أو قهوة بدون سكر أو بمحلّي.
لتناول الغداء
جزء من الأطعمة الخالية من الدهن الغنية بالبروتين (لحم العجل والدجاج والديك الرومي والبريزولا شرائح الدهون والأسماك الطازجة والجبن قليل الدسم أو البيض ، ولكن ليس أكثر من ثلاثة في الأسبوع) والخضروات المشبعة والفواكه غير السكرية.
في العشاء
تنطبق نفس القواعد على الغداء: من الأفضل اختيار جزء من السمك أو المحار أو الجبن قليل الدسم ، مع الخضار ، وشريحة من الخبز الكامل الدسم ، والفاكهة (من المسموح بها) ، والشاي أو القهوة غير الزوكاراتية مع التحلية.
النظام الغذائي Scarsdale في الإصدار النباتي
هناك نسخة نباتية من النظام الغذائي Scarsdale ، والذي يستخدم فقط البروتينات النباتية. على الرغم من وجود فائض في البروتينات في هذه الحالة ، يجب أن نتذكر أن البروتينات ذات الأصل النباتي تسبب تحمضًا أقل مقارنةً بالبروتينات ذات الأصل الحيواني.
لذلك ، إذا أردت حقًا تجربة بضعة أيام من نظام Scarsdale الغذائي ، فيمكنك البدء بالإصدار النباتي .
يبقى الإفطار كما هو ، مع الفواكه والقهوة وشريحة من الخبز الكامل الدسم
للغداء والعشاء ، وفقًا للقواعد الأساسية ، سيتم اختيار هذه البدائل:
- الفاكهة ، 100 غرام من رقائق الحليب ، 3 الجوز
- الخضار الشبع ، البطاطا
- الخضار الشبع ، 30 غراما من خبز القمح الكامل
- العجاف الجبن والخضروات والفواكه
- البيض والخضروات والفواكه
- فول الصويا ، أو التوفو ، والخضروات ، والفواكه
وصفات النظام الغذائي Scarsdale نباتي
دعونا نرى بعض الوصفات الأصلية للنسخة الأقل شهرة من نظام سكارسديل الغذائي ، أو النظام الغذائي النباتي سكارسديل. الجرعات لشخص واحد.
أمليت
فاز بيضتين وملح قليل ، ثم طبخ على مقلاة غير لاصقة. تُقطّع الطماطم إلى قطع صغيرة وتخلطها مع رقائق الحليب والتوابل حسب الرغبة (فلفل ، قاعدة ...). بمجرد طهي العجة ، املأها بالمزيج الذي تم الحصول عليه ، وقم بطيه إلى نصفين. يقدم مع الخضار حسب الرغبة.
سلطة مختلطة طازجة
اطبخ بيضتين مسلوقتين ، وقطعي قطعتين من الطماطم إلى قطعتين ، وأضيفي الصواريخ ، ونصف بصلة مفرومة ، وملح ، وسلطة خضراء مختلطة ، وجبنة كوخ. مقبلات لتذوق مع البيض المسلوق.
الباذنجان المحشو
قم بإفراغ قطعتين من الباذنجان وقطع اللب إلى مكعبات ، ثم غليه برفق. ضع الباذنجان المفرغ في مقلاة. في الخلاط ، امزج لب الباذنجان مع صلصة الطماطم والتوابل حسب الرغبة (الريحان ، الأوريجانو ، البقدونس ...) ، الملح والبصل المفروم ، الكبر أو (قليل) الزيتون الأسود. اقطع الخليط ، وأضف رقائق الحليب ، وشريحة من الخبز الكامل الدسم وقم بملء الباذنجان المفرغ ، وقم بتغطيتها بالطماطم المهروسة إذا رغبت في ذلك. أخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على 180 درجة.
