ليسيثين الصويا هو مكون إضافي ، يستخدم على نطاق واسع في المستحضرات الصناعية ، وخاصة المواد الغذائية ، كما هو الحال في الكريمات والحلويات والصلصات.
لاكتشاف وجوده ، سيكون كافياً قراءة ملصق المنتج حيث تتم الإشارة إلى المكونات ، ويمكن التعرف عليها بواسطة الكود E 322 .
ليسيثين الصويا هو أيضا مادة تباع كمكمل طبيعي على وجه التحديد لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.
دعونا نتعلم كيف يتم تشكيله كيميائيا ، تكوينه وفوائده.
كيمياء الليسيثين الصويا
ليسيثين الصويا عبارة عن فسفوليبيد مستخلص من معالجة بذور فول الصويا. تتكون هذه المادة كيميائيا من جزء محب للدهون يمكن أن يرتبط بالدهون ، وجزء محبب للماء يمكنه الارتباط بالماء.
وهكذا فإن شكلها الكيميائي يسمح لها بالجمع بين كل من المواد القابلة للذوبان في الماء والدهون القابلة للذوبان في الماء ، وبالتالي الماء والدهون التي عادة ما تكون عناصر يصعب استحلابها.
تتيح هذه الخاصية ليسيثين الصويا أن يصبح رابطًا ممتازًا يستخدم على نطاق واسع ، كما أشرنا بالفعل ، سواء في المستحضرات الصناعية في قطاع الأغذية أو في مجالات المستحضرات الصيدلانية والصحية والتجميلية.
ليسيثين الصويا بين المستحلبات الطبيعية
تكوين ملحق الليسيثين الصويا
يستخرج ليسيثين الصويا من البقوليات: فول الصويا. من الواضح أن مكملات الصويا الليسيثين تحتوي على الليسيثين ولكن تحتوي أيضًا على الكثير من فيتامين (هـ) والأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 و 6 والكولين والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور.
يتسبب وجود توكوفيرول ، أو فيتامين E ، في دمج مادة قوية مضادة للأكسدة في جسم الإنسان: فيتامين (هـ) قادر على محاربة الجذور الحرة ، مما يؤدي إلى عمل مضاد للشيخوخة ومضاد للسرطان فعال للغاية بشكل خاص تجاه أغشية الخلايا وأنسجة الجلد.
يعمل وجود فيتامين E أيضًا على الحفاظ على المواد الدهنية ، وبالتالي يتم استخدامه لهذا الغرض في المجال الصناعي سواء في تحضير الأطعمة أو للحفاظ على المنتجات الصحية ومستحضرات التجميل.
وجود الكولين في ليسيثين الصويا يجلب خصائص صحية أخرى تهدف إلى تحسين وظائف المخ ؛ في الواقع يبدو أن الكولين يساعد في الذاكرة والتعب العقلي وفي أداء الدماغ بشكل عام. وقد تم الإبلاغ عن هذه الأدلة من قبل بعض الدراسات على خرف الشيخوخة ومرض الزهايمر.
وأخيرا ، فإن وجود الأحماض الدهنية الأساسية يعطي الليسيثين الصويا خصائص مفيدة أخرى مثل الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين توزيع الكوليسترول.
الليسيثين في جسم الإنسان
في جسمنا نجد الليسيثين داخل بنية الأغشية الخلوية التي هو المكون الرئيسي لها ؛ كما أنه يستخدم من قبل الكبد لإنتاج الإنزيمات التي تساعد على التحول والتمثيل الغذائي للكوليسترول .
وبهذه الطريقة يصبح الليسيثين أساسيًا لعملية توزيع الكوليسترول ويعمل على الحفاظ على كمية الكوليسترول السيئ في المستويات الطبيعية .
الليسيثين هو زبال الجسم بسبب قدرته على تنظيف الدهون من مجرى الدم ، وبالتالي يصبح حليفا ممتازا ضد تصلب الشرايين.
كما يمنع تكوين حصوات المرارة لأنه يساعد على إذابة الكوليسترول ويمنعه من التحول إلى بلورات دقيقة يمكن ترسبها مما يخلق مشاكل انسداد.
كيفية دمج الليسيثين في النظام الغذائي
يمكن تناول الليسيثين من خلال المكملات الطبيعية التي ، كما قلنا ، عادة ما يتم استخراجها من فول الصويا ؛ كما يمكن الحصول عليها من البقوليات أو الحبوب الأخرى وفي هذه الحالة ستكون المكملات الليسيثين فقط مع تركيبة من الفيتامينات والمعادن المختلفة اعتمادًا على نبات الاستخراج.
يمكن أن يستكمل الليسيثين بإضافة 1 أو 2 ملعقة صغيرة من الليسيثين الصويا إلى الأطعمة بحد أقصى 3 غرامات في اليوم الواحد . كما أن البدء في زيادة حصص الفاكهة والخضروات وخاصة الحبوب الكاملة يساعد على زيادة الليسيثين في الجسم.
