يعد الهيل ، إلى جانب الفانيليا والزعفران ، واحدة من أغلى أنواع التوابل وأكثرها تكلفة في السوق. في إيطاليا ، لا يُعرف جيدًا وبالتالي نادرًا ما يظهر في أطباقنا.
له طعم جديد وحساس للغاية ويمكن إضافته إلى العديد من الوصفات.
فيما يلي 3 وصفات ، لبدء استخدام الهيل في المطبخ:
> الحمص فلافل مع الهيل.
> الهال بنكهة السكر.
> بسكويت الهيل.
حمص فلافل بالهيل
حمص الفلافل طبق شرق أوسطي. يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من البقوليات ، ولكن الأكثر كلاسيكية هي تلك القائمة على الحمص.
المكونات لمدة 20 فلافل
> 200 غرام من الحمص.
> 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس ؛
> 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز ؛
> 1 بصلة متوسطة ؛
> ¼ ملعقة صغيرة من الهيل.
> ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
> الملح ؛
> الفلفل
> بذور السمسم المحمصة (للخبز) ؛
> زيت عباد الشمس عالي الزيت (للقلي).
إعداد
انقع الحمص في الماء وصودا الخبز لمدة 12-18 ساعة. بعد هذا الوقت ، أخرج ماء النقع وامزج الحمص مع البصل. يُضاف الملح والفلفل والهيل والكمون ونشا البطاطس وفتات الخبز ، ويخلط المزيج لخلط الخليط الذي يجب أن يكون متجانسًا وقابل للضغط.
اجعل العديد من الكرات متشابهة ، مررها في بذور السمسم واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة.
قم بتسخين الزيت ، وعندما يصل إلى درجة الحرارة ، قم بتخفيض حمص الفلافل المتبل وقليها حتى يصبح لونها متموجًا من الخارج.
بنكهة الهيل والسكر
يعتبر السكر المنكّه بطريقة DIY مكونًا مناسبًا جدًا ومكرًا لأنه يتيح لك دائمًا الحصول على نكهة طبيعية متوفرة لتذوق البسكويت والكعك والآيس كريم المصنوع يدويًا أو الكريمة المخفوقة.
السكر بنكهة الهيل ممتاز أيضًا لتحلية القهوة والشاي.
المكونات
> 1 كوب من السكر المحبب ؛
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
> 4/5 قرون الهيل.
إعداد
اخلطي مسحوق الهيل مع السكر. افتح حبات الهيل عن طريق تقسيمها في الوسط وإضافتها إلى السكر.
يمكن لأي شخص لديه خلاط قوي أو معالج طعام أن يصنع سكر الهال البودرة العطري المصنوع من السكر ، مما يسحق السكر ببذور الهيل دون وجود جراب داخلي.
بسكويت الهيل والقرفة
يعد البسكويت بالهيل والقرفة من الأنواع المختلفة في خبز الزنجبيل الكلاسيكي في عيد الميلاد ، والذي يمكننا بالطبع تذوقه على مدار السنة ، مع تناوله مع شاي لطيف أو فنجان قهوة جيد. كما هو الحال دائمًا ، دون المبالغة ، لأنها وصفة ليست سوى الضوء.
المكونات
> 300 غرام من الطحين ؛
> 150 غرام من السكر ؛
> 150 غرام من الزبدة ؛
> 1 بيضة كاملة ؛
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
إعداد
اخلطي الدقيق مع السكر والهيل والقرفة. أضف بيضة كاملة وزبدة وتخلط بيديك. إنه معجنات قصيرة ، لذلك يعمل على هذا النحو.
اتركه يستريح في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، قبل طرح العجين وقطع البسكويت ، مع إعطائه الشكل المفضل ، ومحاولة الحفاظ على سمكه حوالي بوصة واحدة.
أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
