الأفوكادو هو ثمرة مطحنة أمريكا بيرس ، وهي شجرة عائلة لوراسي. تم زراعتها بالفعل من قبل السكان الأصليين لأمريكا الجنوبية الوسطى قبل وصول كريستوفر كولومبوس ، وكان يطلق عليه أيضًا "التمساح الكمثرى" بسبب شكل ولون الجلد الخارجي. الأفوكادو غني بالكالسيوم والبوتاسيوم ، وهو مفيد جدًا لصحة الشعر والعين والدماغ. دعنا نتعرف على كيفية اختياره واستهلاكه وما الفوائد التي يحققها .
حتى أوائل الثمانينيات ، كان الأفوكادو يُعتبر عمومًا ثمرة إقليمية في أمريكا (نعم ، إنها ثمرة). قبل ذلك ، كان الأفوكادو يتذوقون في الغالب من قبل كاليفورنيا ، حيث كانت الفاكهة تزرع في جميع أنحاء كاليفورنيا ، وكذلك لأشخاص من أصل لاتيني.
في تلك السنوات ، كان " الكمثرى التمساح " النموذجي للمناخ الدافئ باهظ التكلفة بحيث لا يمكن تصديره ، خاصةً إلى البلدان والمستهلكين الذين لم أكن أعرف أنهم بحاجة إليهم كثيرًا.
ومع ذلك ، في عام 1990 ، أعلنت " California Avocado Commission " عن الأفوكادو ، وحققت نجاحًا كبيرًا ، وذلك بفضل سلسلة من الإعلانات التليفزيونية ووكالة العلاقات العامة في نيويورك ، مما يعزز القيمة الغذائية العالية للغاية لهذه الفاكهة المحببة للغاية. غني بالدهون "الجيدة".
ولكن الأهم من ذلك ، أن لجنة أفوكادو كاليفورنيا قد أقنعت الأميركيين بأن حزمة من الأفوكادو غواكامول كانت المرافقة المثالية لتناول وجبات خفيفة ووجبة خفيفة مناسبة خلال الأحداث الرياضية. (أو ربما مجرد " المرافقة المثالية لتناول وجبة خفيفة أثناء مشاهدة اللعبة .")
في أيامنا هذه ، يستهلك الأمريكيون أكثر من 80 مليون جنيه ( انظر الملاحظة 1 في نهاية المقال ) من الأفوكادو كل عام. بالطبع ، يستهلكونها بشكل أساسي في شكل غواكامولي ، صلصة لذيذة مع الأفوكادو المهروس والملح والليمون والكزبرة. ولكن ليس بالضرورة أن تستهلك مثل هذا. الأفوكادو هو أكثر تنوعا بكثير مما قد يعتقد. انها لذيذة وصحية وقادرة على أن تصبح جزءا أكبر من حياتك.
العثور على الأفوكادو جيدة
على عكس العديد من الفواكه الأخرى ، لا ينضج الأفوكادو على الشجرة ، بل يصبح أكثر ليونة وقابلة للأكل فقط بعد حصادها.
عمومًا ، يمكن اختيار الأفوكادو "الجيد" بمجرد النظر إلى لون البشرة . في حالة مجموعة Hass المعروفة ، يجب البحث عن ظل في القشرة يميل إلى اللون الأرجواني ، أسود تقريبًا.
في أي حال ، فإن أفضل طريقة للعثور على الأفوكادو جاهزة للأكل هي لمسها . اضغط برفق على الأفوكادو ، وإذا كنت تستطيع لمسها بأطراف أصابعك ، فمن المحتمل أن يكون ذلك ناضجًا.
خدعة لجعل الأفوكادو تنضج بسرعة
في بعض الأحيان ، قد ترغب بشدة في الحصول على غواكامولي ، ولكن لا تجد في المتجر سوى الأفوكادو الأخضر اللامع الذي يتميز بصخور قوية. هذه ليست بالضرورة مشكلة.
ضع الأفوكادو غير الناضج في كيس ورقي بدون ثقوب وقم بطيه لإغلاقه بإحكام. داخل الكيس ، لا يمكن الهروب من غاز الإيثيلين الذي تم إطلاقه من الثمرة وسيؤدي إلى نضج الأفوكادو بشكل أسرع.
عند إضافة الموز والتفاح إلى الكيس ، سيكون الإيثيلين أكثر ندرة ، مما يتيح نضوجًا أسرع.
كيفية تحضير الأفوكادو
قطع
قص بلطف حول الأفوكادو ، بالطول ، وقسمه إلى نصفين ( الخطوة 1 من الصورة ). تأكد من أن السكين يقطع الأفوكادو تمامًا إلى المنتصف ، للحصول على فصل واضح ( الخطوة 2 من الصورة ).
إزالة الأساسية
تزج بقوة سكين قوي - ويفضل أن يكون سكين المهنية - في جوهر ( الخطوة 3 من الصورة ). إذا أمكن ، استخدم قاعدة السكين. (تحذير: من الممكن حدوث حادث صغير دائمًا ، لذا احتفظ بنصف الأفوكادو لتتخلص من قفاز الفرن إذا كنت قلقًا). بمجرد غمر السكين تمامًا في القلب ، قم بلفه حتى يأتي بعيدًا عن الأفوكادو ( الخطوة 4 من الصورة ). حرك النواة من النصل.
انزع القشرة
لتحضير الجواكامولي والعديد من الوصفات الأخرى باستخدام الأفوكادو ، يمكنك ببساطة إزالة لب الأفوكادو بمساعدة ملعقة ، وحفرها من القشرة.
ومع ذلك ، إذا كانت شرائح الأفوكادو سليمة مطلوبة ، فسيكون من الضروري إزالة الجلد بعناية. باستخدام سكين المطبخ ، شريحة الأفوكادو. بعد ذلك ، أدخل ملعقة كبيرة ولكن رقيقة بين القشرة ولب الأفوكادو للحصول على شريحة نظيفة.
الحيل لمنع الأكسدة
بما أن الأفوكادو يحتوي على إنزيم polifenol oxidase أو ، والذي يمكن أن يتأكسد بسهولة ، إذا ظل على اتصال مع الهواء ، فإنه يمكن أن يتحول بسهولة إلى اللون البني. هذه النصائح يمكن أن تساعدك على تجنب ذلك:
- فرك الأفوكادو يتعرض للهواء مع عصير الليمون أو حمض آخر.
- اترك بذور الأفوكادو دائمًا على اتصال مع اللب.
- أضف الماء إلى الحاوية حيث تخزن (قريبًا) الأفوكادو الخاص بك.
فوائد الأفوكادو الأكثر شهرة للصحة
بالطبع ، ليس الأفوكادو لذيذًا فحسب ، بل إنه غني بالمنافع الصحية التي يمكن الحصول عليها من خلال تناول الفاكهة ومن خلال طرق أخرى.
فوائد عند تناول الأفوكادو:
- غني بالبوتاسيوم : يحتوي الأفوكادو النموذجي على حوالي 708 ملغ من البوتاسيوم ، أو 15٪ من البدل اليومي الموصى به ، أكثر بكثير من الموز ، المعروف أيضًا أنه غني بالبوتاسيوم. البوتاسيوم يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- غني بالألياف : تساهم ألياف الأفوكادو في إنقاص الوزن عن طريق مساعدة بكتيريا الأمعاء ؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- غني بحمض الأوليك : الغالبية العظمى من السعرات الحرارية للأفوكادو مشتقة من وجود هذا الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والقادرة على الحد من الالتهابات.
يستفيد من الاستخدام غير الغذائي للأفوكادو
والمثير للدهشة أن الأفوكادو يقدم أيضًا العديد من المزايا التي لا تستمد من استهلاك الطعام البسيط.
للمعدة
- الأفوكادو معكرونة : تحضير صلصة كريمية عن طريق مزج الأفوكادو مع الثوم وعصير الليمون والكزبرة في خلاط المطبخ.
- سلطة الأفوكادو : تقطع الأفوكادو المقشر في مكعبات صغيرة وتضاف إلى الخضار الأخرى. تتحد الطماطم المركزية والطماطم والسبانخ بشكل جيد مع الأفوكادو.
- شوربة الأفوكادو الباردة : امزج الأفوكادو مع مرق الدجاج أو مرق الخضار ، ويقدم الشوربة مع عصير الليمون والكزبرة والبصل البني والثوم.
- نخب مع الأفوكادو : نخب شريحة رقيقة من الخبز ويقدمها مغطاة بالأفوكادو المسحوق مسبقًا بمساعدة شوكة.
- اللبن : من الممكن استبدال الأفوكادو بالزبدة أو الآيس كريم في العديد من المستحضرات الحلوة.
للجسم
- ترطيب . الأفوكادو مصدر جيد للأحماض الدهنية ، مفيد للبشرة ، وعوامل مرطبة تساعد على منع التجاعيد وتساعد على إصلاح الشعر التالف.
- الحماية من أشعة الشمس . يعمل زيت الأفوكادو كواقي من أشعة الشمس الطبيعية وبنفس الطريقة يمكن أن يساعد في علاج حروق الجلد.
- علاج ضد الصدفية . ومن المعروف زيت الأفوكادو للقضاء على المقاييس بسبب الصدفية
- يقلل من رائحة الفم الكريهة . عصير الأفوكادو ينظف الفم ويساعد على إزالة بكتيريا الأمعاء التي تسبب رائحة الفم الكريهة.
المصدر: كل ما تريد معرفته عن أفونادو لآرون جولدفارب
NOTES
1. الجنيه هو وحدة لقياس الكتلة لا تزال قيد الاستخدام في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. رطل واحد يساوي حوالي 454 جرام. لذلك ، في المقال ، 80 مليون جنيه تتوافق مع حوالي 36 مليون كيلوغرام.
