الاثنين عموري نفخة المعجنات
هل تريد أن تشعر بأن رائحة المعجنات تذوب في عضة حلوة بين أسنانك ، ولكن لا تريد أن تتراكم الكثير من الدهون على جانبيك؟
أم أنك بالتأكيد إلى جانب أولئك الذين يتجنبون الدهون الحيوانية ؟
دلل نفسك بإعداد بعض المعجنات النفخة بدون زبدة ، وحساسة ومتفتت ، ولكن مع عدد أقل من السعرات الحرارية والقلق!
فيما يلي كيفية تحضير هذا المعجنات الخفيفة في وصفتين بسيطتين ، الأولى تتبع وصفة أبسط وأسرع ، والتي ترى الزبد واللبن محلها ؛ والثاني يحترم ديناميات وصفة المعجنات الكلاسيكية ، ولكن يتم استبدال زبدة الحيوانات بزبدة فول الصويا النباتية.
نفخة وصفة المعجنات مع اللبن قليل الدسم
المقادير:
> 300 غرام من 00 دقيق ؛
> 80 غ من اللبن الزبادي قليل الدسم ؛
> 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
> 1 رشة من الملح.
إعداد
يضاف الدقيق والزبادي ، ثم يعجن جيداً ؛ أضف الملح وأخيرا الزيت. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء البارد لجعل العجينة أكثر مرونة.
يعجن لمدة 5/7 دقائق للحصول على مزيج سلس ومتجانس وصغير للغاية.
معطف مع غلاف بلاستيكي وثلاجة لبضع ساعات على الأقل. ثم استخرج العجينة ولفها باستخدام الوصفة التي تختارها.
وصفة من المعجنات النباتية النفخة
المقادير:
> 350 غرام من الطحين 0 ؛
> 150 غرام من دقيق مانيتوبا ؛
> حوالي 250 مل من الماء البارد.
> 125 غرام من زيت عباد الشمس.
> 400 غرام من زبدة الصويا ؛
> 1 رشة من الملح.
إعداد
أضف الدقيق والملح والزيت وجزء من الماء والملح على لوح المعجنات وابدأ العجن. اعمل جيدًا واستمر في العمل حتى تحصل على كرة سلسة ومدمجة ، مضيفًا كل الماء أو أطول فترة ضرورية.
يترك للراحة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
لجعل التقشير : قم بدقيق لوحة المعجنات ، خذ العجينة ولفها ، وأعطيها شكل مستطيل ؛ ثم خذ زبدة الصويا وضعها في الوسط ؛ أغلق المعكرونة في مظروف ، وقم بطي الأطراف الأربعة إلى الداخل.
ثم ضع العجين ، بدءاً من المركز إلى الخارج ، سواء من جانب واحد أو من جانب آخر.
أضعاف أكثر من ثلاثة جوانب . اسمح للعجين بالراحة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم كرر العملية 5 مرات قبل استخدام الوصفات المفضلة لديك.
أين زبدة الصويا؟ في المتاجر أو المنتجات العضوية للنباتيين والنباتيين وفي العداد المبرد لأفضل محلات السوبر ماركت.
خلاف ذلك ، مع قليل من الصبر والرغبة في تقلى ، يمكنك أيضا إنتاج زبدة نباتي للحلوى.
كتاب مرجعي جيد: " نباتي إيطاليا: نكهات نباتي من تقاليدنا. أكثر من 150 وصفة " بقلم Roaslba Gioffré
