في القارة الإفريقية ، يكون للطعام دلالة صداقة قوية ويمثل تقريبًا طقوس مقدسة ولحظة من الفرح والوحدة مع الضيوف. تختلف الأطباق الإفريقية التقليدية عن المنطقة والمنطقة.
عندما نتحدث عن الطهي ، يمكننا تقسيم أفريقيا إلى أربعة مجالات كبيرة: شرق إفريقيا وغرب إفريقيا وشمال إفريقيا وجنوب إفريقيا.
مطبخ شرق افريقيا
تشمل هذه المنطقة كينيا وتنزانيا وأوغندا وزنجبار.
يتميز مطبخ شرق إفريقيا بمزيج من النكهات والتلوثات من مختلف أنحاء العالم. يتم طهي العديد من اللحوم ومنتجات الأسماك وتستخدم التوابل من الهند ؛ تأثير المطبخ العربي قوي. يمكنك أيضًا ملاحظة تلوث النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، وخاصة المطبخ الإيطالي. استهلاك الفاكهة الاستوائية واسع الانتشار أيضا.
المطبخ من شمال افريقيا
عندما نتحدث عن مطبخ شمال إفريقيا فإننا نشير إلى الجزائر ومصر وليبيريا والمغرب والسودان.
مطبخ شمال إفريقيا قديم جدًا وتوجد جذوره في تاريخ مصر منذ حوالي 2000 عام ؛ في هذه الحالة أيضًا ، هناك الكثير من الملوثات ويرجع ذلك أساسًا إلى الاتصالات مع الشعوب التي تبعت بعضها البعض في أقصى شمال إفريقيا.
في المطبخ في هذا الجزء من العالم يستخدم الكسكس على نطاق واسع ويستخدم زيت الزيتون وزيت الزيتون ، كما هو الحال في أفضل التقاليد المتوسطية. المكونات الأخرى شائعة الاستخدام هي البطاطس والطماطم والعديد من الخضروات والفلفل الحار ومجموعة متنوعة غنية من التوابل . استخدام النعناع هو أيضا شائع جدا.
نظرًا لأن معظم منطقة شمال إفريقيا مسلمة ، يتم استهلاك اللحوم الحلال فقط في هذه المنطقة.
مطبخ غرب افريقيا
عندما نتحدث عن مطبخ غرب إفريقيا ، نشير إلى موريتانيا ومالي والنيجر وتشاد والسنغال وغامبيا وغينيا بيساو وسيراليون وليبيريا وغينيا وساحل العاج وغانا وتوغو وبنن ونيجيريا وبوركينا فاسو.
من الاتصالات مع العالم العربي ، ورثت المطبخ في غرب أفريقيا الأرز والقرفة ، وهما مكونات تستخدم على نطاق واسع. يمكن للمرء أيضا ملاحظة تأثير المطبخ الأوروبي في استخدام الطماطم ، على سبيل المثال.
على الرغم من الاتصالات مع العديد من الشعوب ، ظل مطبخ غرب إفريقيا دائمًا مرتبطًا بتقاليده ولم يتغير كثيرًا على مر القرون.
المطبخ الجنوب افريقي
تشمل هذه المنطقة جنوب إفريقيا وبوتسوانا وناميبيا وموزمبيق وزيمبابوي وزامبيا وملاوي.
يطلق على مطبخ جنوب أفريقيا أحيانًا اسم قوس قزح بسبب تنوع التأثيرات من ثقافات وشعوب مختلفة ، بدءًا من الأفارقة الأصليين للوصول إلى الأوروبيين والآسيويين. وكانت النتيجة ثقافة الطهي معقدة للغاية وغنية بشكل خاص. المكونات الأساسية هي منتجات ittic وجميع اللحوم والفواكه والخضروات الطازجة والقمح ومنتجات القمح. الفاكهة ، التي تُستخدم أيضًا كحلوى ، تشمل التفاح والعنب والمانجو والموز والبابايا والأفوكادو والبرتقال والسمك والمشمش ؛ ولكن هناك أيضا الحلويات الموروثة من أوروبا ، وعلى وجه الخصوص ، من المطبخ البرتغالي.
على الطاولة ، هناك أيضًا عادة تناول المشروبات الكحولية ، وبعضها تقليدي وبعضها أكثر حداثة ؛ هناك ، على سبيل المثال ، العديد من البيرة المستوحاة من تلك المنتجة في أوروبا.
