قبل الاتحاد الأوروبي استخدام ستيفيا ومشتقاتها (لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1131/2011 المؤرخة 11 نوفمبر 2011 ). في إيطاليا ، بدءًا من ذلك التاريخ ، تم أيضًا إعطاء الضوء الأخضر للتسويق.
هنا تظهر هنا في نوافذ متاجر الأعشاب أو الصيدليات أو في المتاجر على الإنترنت النشرة الخضراء الجديدة ، والتي تُسمى أيضًا الأوراق الحلوة أو السكرلوف دوليًا ، في شكل كل نوع من أنواع منتجات التحلية. ولكن ما هي خصائص ستيفيا؟ كم نعرف عن هذا الشجيرة؟
خصائص ستيفيا
بادئ ذي بدء ، إنه نبات معمر صغير ، ينتمي إلى عائلة Compositae أو Asteraceae ، وهو يأتي من أمريكا الجنوبية وله قدرة تحلية هائلة. المكونات النشطة هي stevioside ، rebaudioside A ، rebaudioside C ، dulcoside A.
يُعرف مصنع التحلية باسم ستيفيا ريبوديانا ، من ريبودي ، مكتشف خصائص التحلية. في الواقع ، تم وصف أكثر من 150 نوعًا من أنواع ستيفيا في الطبيعة ، لكن rebaudiana هو الوحيد الذي يتمتع أيضًا بخصائص التحلية المهمة.
يتم استخلاص المكونات النشطة للتحلية بشكل أساسي من الأوراق المجففة والمجففة. اعتمادًا على كيفية استخدامه ، يمكن أن يكون حلوًا إلى حد ما: يمكن تناول ستيفيا في الأوراق الطازجة وحتى في شكل مسحوق أو في شكل مستخلص مجفف أو مسحوق أبيض أو مركز سائل.
ستيفيا أو غيرها من المحليات؟
ستيفيا هي بالتالي طريقة جديدة لتحلية المشروبات والأطعمة. من بين العديد من الإمكانات الطبيعية الأكثر أو أقل لفرحة الحنك ، يمكن للمرء أن يشمل ، مثل المحليات الموجودة بالفعل في السوق ، أنواع مختلفة من الشعير والشراب ، وعصير الصبار ، والعنب المركز أو التفاح ، والعسل ، ودبس السكر ، شراب القيقب أو amasake .
تعتبر معجزة الفاكهة أيضًا من المُحليات الطبيعية لأنها تحتوي على ميراكولين الذي يعمل على مستقبلات التذوق ، مما يحوِّل مذاق أي طعام يتم تناوله بعد استهلاكه في غضون ساعة إلى حلوة ، بغض النظر عن مدى مراره أو تعكيره.
ستيفيا ، على عكس السكر أو المحليات الأخرى ، تتمتع بميزة عدم وجود أي سعرات حرارية ، وعدم رفع مستوى السكر في الدم في الدم واستخدامها حتى في درجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي كونها أيضًا مكونًا ممتازًا في تحضير الكعك و الحلويات ، وكذلك لتحلية المشروبات الساخنة والباردة. علاوة على ذلك ، فإن ستيفيا ، التي لا تحتوي على السكريات ، لا تسهم في تكوين البلاك وتسوس الأسنان.
عند وضع ورقة ستيفيا منعشة صغيرة في فمك ، بعد بضع لحظات ، ستلاحظ إحساسًا قويًا ولطيفًا للغاية على الحنك ، ما تبقى في النهاية هو طعم عرق السوس خفيف جدًا.
ستيفيا هو أيضا دواء
تعود أولى شهادات استخدام هذا النبات إلى curanderos في أمريكا الجنوبية وإلى Guarani الأصليين الذين أطلقوا عليه Ka'a he'é (العشب الحلو) واستخدموه في تحلية الشاي المرير في باراجواي ، الزميل المعروف ، ومضغه أو لجعل الكمادات على الجلد. خصائص ستيفيا انتشرت قريبا في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.
في الطب ، يستخدم ستيفيا اليوم أيضًا ، خاصةً بالنسبة لأولئك الذين يعانون من نسبة السكر في الدم ، للعناية بالبشرة (فعال ضد حب الشباب والجفاف والتجاعيد والبقع الجلدية) وفي علاج ارتفاع ضغط الدم.
نظرًا لخصائصه ، يمكن أن يكون ستيفيا فعالًا أيضًا في التعامل مع مرض السكري وزيادة الوزن والاضطرابات المشابهة الأخرى المرتبطة باستهلاك السكر. هل هناك أي موانع لستيفيا ؟ حقا لا يبدو أن هناك الكثير منهم.
إذا تم تناول ستيفيا بجرعات أعلى بكثير من تلك المستخدمة لتحلية ، فإنه يمكن أن يسبب انخفاض ضغط الدم أو نقص السكر في الدم .
