الجوز هي بذور زيتية غنية بفيتامين E ، وهي مفيدة ضد الكوليسترول والإجهاد وتصلب الشرايين. ما هي الخصائص والفوائد؟ كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها المكسرات وما هي موانع الاستعمال؟
الجوز هي بذور زيتية غنية بالأملاح المعدنية ، وهي مثالية لأولئك الذين يمارسون الرياضة. مفيدة للغاية كمصدر للزنك والكالسيوم والمغنيسيوم ، كما أنها حلفاء ممتازين في علاج تصلب الشرايين والإجهاد. دعونا معرفة أفضل.
العناصر الغذائية الرئيسية من المكسرات
الجوز هي ثمار حيوية للغاية ، فهي توفر للجسم حوالي 600 سعرة حرارية مقابل 100 غرام من المنتجات.
مثل جميع البذور الزيتية ، فهي غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأملاح المعدنية ، مثل الزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد .
على وجه الخصوص ، فهي غنية بالمغنيسيوم وبالتالي فهي من بين المكملات الغذائية الطبيعية لهذا المعدن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مساهمة فيتامين E وحمض الفوليك كبيرة في الجوز.
ممتلكات
تساعد أحماض أوميغا 3 الموجودة في المكسرات على الحفاظ على مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم تحت السيطرة ، لمنع تصلب الشرايين ، وعلى ما يبدو أيضًا مكافحة الإجهاد.
يصنع فيتامين E الجوز لآلئ صغيرة من الشباب ، من خلال مكافحة عمل الجذور الحرة ، وهي مضادات أكسدة ممتازة .
ومع ذلك ، فإن أكثر الخصائص المميزة للجوز هي تلك التي يقدمها الأرجينين ، وهو حمض أميني يجعله مثالياً لأولئك الذين يمارسون الرياضة : في الواقع يعتبر الجوز غذاء نشيطًا للغاية (وبالتالي فهو ممتاز لإعادة الشحن بطريقة صحية وخفيفة) وتمدد الأوعية الدموية ، جلب المزيد من الأوكسجين والمواد المغذية للعضلات ، وتحسين الأداء البدني .
وفقًا لنظرية باراسيلس للتوقيع ، يعد الجوز مفيدًا للدماغ . سيتم التأكيد على هذه الخاصية بظهور نواة الجوز التي تثير بنية القشرة الدماغية: ستحدد هذه المراسلات ، وفقًا لنظرية التوقيعات ، رابطًا طبيعيًا بين هذين العنصرين.
في الخيال الشعبي ، كان الجوز دائمًا شجرة مرتبطة بالسحرة والأرواح الشريرة .
خلال العصور الوسطى كان يعتقد أن السبت (اللقاءات الليلية بين الساحرات والشيطان) وقعت تحت شجرة الجوز ، ولهذا السبب ظل هذا النبات مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا في الوقت المناسب بالخرافات والقصص الرائعة: في العديد من القصص الخيالية ، داخل الجوز ، كانت الكنوز الرائعة مخبأة ومرة واحدة ، في صقلية ، كان يعتقد أن الجوز في الجيب محفوظ من نوبات والحمى.
هناك أنواع عديدة من المكسرات ، واكتشف الأنواع الأكثر شيوعًا في إيطاليا
الجوز في المطبخ
يمكن أن يكون للمكسرات المتوفرة في السوق صفات مختلفة ، من بين أكثرها انتشارًا سورينتو وكاليفورنيا.
يمكن أن يكون اختيار المكسرات الطازجة وغير المعالجة أمرًا سهلاً بفضل بعض الاقتراحات:
- أولئك الذين ليس لديهم آفات على الصدفة ومع الصفيحة والأوراق التي لا تزال متصلة ، يفضلون.
- أدلة الجودة هي البقع السوداء التي تحملها بعض المكسرات على الغلاف. هذه هي بقع من عصير مالو وتشير إلى أن المكسرات لم تكن مبيضة كيميائيا.
يستخدم الجوز على نطاق واسع في المطبخ : للحلويات والصلصات ومنتجات المخابز التي يتم استخدامها على نطاق واسع ، ومن بين المجموعات الأكثر شيوعًا هناك بالتأكيد مع الجورجونزولا.
كما يتم إعداد مسكرات ممتازة مع الجوز: نوسينو على وجه التحديد.
وراء هذا الإعداد هناك التقاليد والفنون الشعبية ، ولكن أيضًا لمسة من السحر ...
تقول الأسطورة أنه يتم حصاد الجوز في نوسينو في الليل لا يزال غارقًا في الندى ، خلال الانقلاب الصيفي وفي أدق يوم 24 يونيو ، يوم القديس يوحنا.
اعتبر هذا التاريخ ممرا خاصا للأرض أعطى خصائص ثمار الباطن وكان من المتوقع في هذه الليلة جمع الأعشاب والنباتات المخصصة لعمليات سحرية . Nocino ، مشروب غني بالعناصر الغذائية الثمينة ، تم إعداده كاحتياطي من الطاقة ليتم الاحتفاظ به لحظات الحاجة: تقريبا جرعة سحرية يمكن أن نقول!
بقلم ستيفانيا بوما
