يمكن استبدال الزبدة ، وهي عنصر يعتقد أنه لا غنى عنه في بعض المستحضرات ، بشكل جيد بمكونات أخرى أكثر احتراما من الناحية الأخلاقية ولا شك أنها أكثر صحة للجسم .
اعتمادًا على الأصل ، يتم استخدام الزبدة في عدة وصفات ، حلوة ولذيذة ؛ لا سيما تقاليد الطهي في شمال إيطاليا التي ترى أن الدهون الصافية المستمدة من اللبن تمر وتضغط بين الكانبا والمعكرونة (البيتزا ، المعكرونة بالزبدة) ، الرافيولي (agnolotti أو الزبدة و السبانخ الحكيم ravioli) ، البطاطا gnocchi ، السبانخ ، canederli، crepes، risottos؛ البشاميل والصلصات المختلفة ؛ البسكويت ، frollini ، كأس كعكة ، ملعقة وكريم الحلويات والفطائر.
إذا كنت تتحدث مع بعض الطهاة الذي يحب وصفات الماضي ، فربما يشعر بالفزع من رؤية الزبد الذي تم استبداله بمكونات أخرى ، ولكن إذا كنت تعتمد بدلاً من ذلك على فكرة ما عن تقنية الطبخ الخفيفة والمبتكرة ، فسوف تتعلم أيضًا - ولك على الانترنت! - لتقدير بدائل الزبدة . هنا هي أهمها.
زبدة خضراء حلوة ولذيذة
بدائل الزبدة في المقبلات
إذا كنت تفكر في سمك السلمون الكلاسيكي ومقبلات الزبدة (أو بديل سمك السلمون النباتي!) يمكنك إعداد صلصة تشبه المايونيز النباتي الكريمي مع حليب الأرز والزيت النباتي كقاعدة ؛ إذا كنت ترغب بدلاً من ذلك في تحضير لفائف الخضار ، مثل الكوسة ، فيمكنك استخدام الحمص المخلوط مع القليل من الثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز وزيتون Taggiasca.
إذا كنت لا تزال تحب الكريمات الحساسة ، فحاول مزج عباد الشمس أو بذور اليقطين ، التي غارقة سابقًا في القليل من الماء.
بدائل الزبدة في أطباق المعكرونة الطازجة والنوكي والكريب
هنا تذهب على الجانب الآمن ، وزيت الزيتون البكر الممتاز. لا تنسَ أنه من الجيد أيضًا صنع البشاميل وأنه من الأفضل دائمًا استخدامه في وقت الطهي.
الحلو ولذيذ الغريبة نباتي ، وصفات
بدائل الزبدة في أكلة
عادة ما يطلق الريسوتو الزبدة في الدقائق الخمس الأخيرة ، عندما يحين وقت الخفق: لا تقلق ، حتى هنا يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز والجبن ، إذا لم تكن نباتيًا.
بخلاف ذلك ، يمكنك تكوين ثقافة حول تحضير زبدة الخضار: الزبدة البديلة الممتازة هي زبدة الخضروات المستندة إلى اللوز ، والتي يتم الحصول على الكريمة عن طريق مزج اللوز بدون قشر بخلاط جيد لمدة 7/8 دقائق.
بالطريقة نفسها ، يمكنك تحضير كريمات البندق والكاجو أو المكسرات البرازيلية أو المكاديميا وأخيراً طحينة ، كريم السمسم. يمكنك استخدام نفس الشيء لموسم المعكرونة والنوكي والرافيولي.
بدائل الزبدة في الحلويات
هنا يصبح الموضوع أكثر تنوعًا: لصنع الحلويات بدون زبدة يمكنك استخدامها
> الأفوكادو الناضجة لإعطاء الجسم كريمات الشوكولاتة ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز ، وزيت عباد الشمس ، وزيت الأرز للكعك والفطائر أو حتى بالنسبة لأولئك الذين يريدون التخلص من نزوة الحلوة ، ولكن لديهم نسبة عالية من الكوليسترول في الدم.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا نباتيًا ، أيضًا الريكوتا والزبادي ؛
> أثقل وزبدة الكاكاو وزيت جوز الهند .
وإذا كنت لا تزال ترغب في الاستمرار في استخدامه ، على الأقل الحد من الجرعات!
زبدة نباتية للحلويات ، الوصفة
كيفية صنع جبن الكاجو في المنزل
اكتشف أيضًا كيفية استبدال:
> البيض
> حليب
