برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث
دقيق الشوفا هو طعام ذو خصائص غذائية ملحوظة ، تم الحصول عليه من شوفا ، وهو درنة منتشرة في أسبانيا. غني بفيتامين (ج) و (هـ) ، دقيق الشوفا مفيد ضد الكولسترول ، في الوقاية من تصلب الشرايين ولتعزيز الهضم والشعور بالشبع. دعونا معرفة أفضل.
الدرنات Chufa
كيف تصنع دقيق الشوفة
إن Chufa درنة ، ذات لون بني ، نباتها واسع الانتشار في فالنسيا (إسبانيا). اسمها اللاتيني هو Cyperus esculentus ، ويُعرف أيضًا باسم babbagigi ، الرايات الحلوة أو لوز الأرض.
لقد حصلت مؤخرًا على فئة المنشأ لحماية جودتها ، مما جعلها المكون الأساسي لشراب مشهور جدًا.
المكون الأساسي الذي يتم الحصول عليه من درنات Chufa هو دقيق معين ذو مذاق لطيف للغاية ، حلو ، يشبه البندق.
خصائص واستخدام دقيق الشوفة
يحتوي دقيق الشوفة على العديد من الخصائص التي تجعله غذاء ذو خصائص غذائية مهمة. هذه هي:
- الوقاية من تصلب الشرايين.
- خفض الكوليسترول الضار LDL ( الكوليسترول السيئ) وزيادة HDL (جيد) ؛
- خفض الدهون الثلاثية.
- توريد المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور .
- إمدادات الطاقة استيعابها بسهولة ،
- تنظيم وظائف الأمعاء .
- الخصائص الهضمية والمحفزة للدفاعات المناعية بفضل المحتوى الموجود في النشويات والأحماض الأمينية ؛
- فيتامين E و C المدخول ؛
- سهولة الهضم بفضل محتواه من النشويات والإنزيمات ؛
- تفضل الإحساس بالشبع وتساعد في حالة حمية التخسيس بفضل الوجود العالي للألياف (تضخم الألياف وتضمن الإحساس بالشبع الدائم).
يحتوي Chufa أيضًا على نسبة منخفضة من الصوديوم ولا يحتوي على اللاكتوز أو الغلوتين . بفضل كل هذه الخصائص المتنوعة ، تم تعريف Chufa بواسطة خبراء التغذية على أنه غذاء كامل من وجهة نظر غذائية ، حيث إنه قادر على تزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية الكلية والمغذيات الدقيقة المهمة لرفاهيته .
المنتجات القائمة على دقيق الشوفة
يمكن أن تؤكل الدرنات Chufa الخام أو المطبوخة ، طازجة أو المجففة. ولكن قبل كل شيء يمكن استخدام chufa في شكل دقيق ، والذي يفسح المجال لصنع الحلويات الممتازة. يمكن أيضًا إضافة دقيق الشوفة إلى الحبوب أو اللبن أو الحليب النباتي.
ومع ذلك ، فإن مشروب بلنسية الشهير يعد تحضيرًا نموذجيًا لدقيق الشوفا: يعتبر هورشاتا دي شوفا مناسبًا للنباتيين والنباتيين كبديل للحليب كمشروب نباتي تمامًا.
مع دقيق الشوفا ، يمكنك أيضًا تحضير الكريمات الطبيعية لتنتشر على الخبز والبسكويت .
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
في إسبانيا ، يتم استخدام Chufa لإعداد مشروب نموذجي: Horchata . يختلف المستحضر اعتمادًا على المكون الأساسي: إذا كنت تستخدم الدرنة تحتاج إلى نقع وترشيح نهائي بعد مرور الخلاط ، إذا كنت تستخدم الطحين ، فإن الإجراء سيكون مشابهًا لتحضير اللبن المخفوق ، ووضع المكونات الباردة المختارة.
بالنسبة للسكر ، تتراوح الجرعة الموصى بها في لتر من الماء ما بين 50 و 100 جرام ، ولكن الأقل يكون أفضل. مثل جميع المنتجات الطبيعية ، حتى لا تفقد خواصها ، يجب أن تستهلك هورشاتا في غضون ثلاثة أيام من تحضيرها ، ويفضل أن يكون باردًا.
