دقيق اللوز ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن اللوز الجاف ، غني بالبروتينات والسكريات وفيتامين E وهو مضاد للاكتئاب الطبيعي. دعونا معرفة أفضل.
كيف تصنع طحين اللوز
يتم الحصول على دقيق اللوز عن طريق طحن اللوز الجاف المقشر والمنفصل. اللوز هو بذرة Prunus communis ، شجرة عائلة Rosaceae .
في الواقع ، اللوز ليس ، كما يظن المرء ، ثمرة النبات. اللوز الحلو فقط صالح للأكل ، لأن المجموعة المريرة من اللوز تحتوي على مركبات سامة.
خصائص واستخدام دقيق اللوز
هذا الدقيق غني بشكل خاص بالبروتينات والسكريات وفيتامين هـ وفيتامين ب والأملاح المعدنية ( الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك).
كما أنه يحتوي على مستحلب ، وهو مادة تعمل على تحسين هضم الكربوهيدرات. اللوز المجفف غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ويحتوي على القليل من الماء. اللوز ، مثل الدقيق ، هو طعام نشيط للغاية. أخيرًا ، تتميز اللوز بخصائص مطهرة وملينة وهي طبيعية خفيفة ومضادة للاكتئاب .
تستخدم اللوز أيضًا لإنتاج زيت مهم في مستحضرات التجميل الطبيعية بفضل خصائصه المطرية والمهدئة.
يمكنك معرفة المزيد حول خصائص اللوز واستخدامه وفوائده
منتجات دقيق اللوز
يستخدم دقيق اللوز كما هو الحال في تحضير منتجات المخابز ، وخاصة الحلويات ، أو مع السكر لتحضير معجون اللوز الشهير والمرزبانية ، والمكونات الغنية من الآيس كريم طين أو محلي الصنع ، وكذلك المعكرونة القابلة لل تزيين الكعك أو البسكويت.
معجون اللوز ، على عكس المرزبانية ، يصنع بدون بياض البيض. تصنع العديد من منتجات معجون اللوز في صقلية ، مثل فاكهة مارتورانا الشهيرة.
كيفية تحضير اللوز المحمص واللوز بالكراميل
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
مرزبانية حلوى لوز وسكر
المكونات :
- 250 غرام من اللوز المقشر ،
- 250 جرام من سكر بودرة الفانيليا ،
- بياض البيض
- 2 قطرات من جوهر اللوز ،
- تلوين الطعام المطلوب.
التحضير : قشر اللوز وتركهم لينقعوا لبضع دقائق في الماء المغلي ، وصرفهم ، والسماح لهم لتبرد وإزالة الجلد الخارجي. ضع اللوز المقشر في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قم بنقلها إلى الخلاط مع ملعقة كبيرة من السكر المثلج وختمها جيدًا ، حتى يصبح لديك دقيق. ضعي اللوز المطحون في وعاء ، وأضيفي السكر الباقي المتبقي ، وقطرات قليلة من خلاصة اللوز وبياض البيض واخلطيهم بملعقة خشبية.
بمجرد أن يصبح الخليط ثابتًا ، قم بخلطه بيديك لبضع دقائق ، ثم قم بنقله إلى لوحة المعجنات برش الكثير من السكر المثلج ودلكه حتى يصبح عجينة مرنة وسلسة. لإعطاء تنوع الألوان المرغوب فيه ، ضع قطرة من تلوين الطعام على كل واحد واخلطه جيدًا بيديك. يميل مرزبان الموجود في الهواء إلى الجفاف ، من المهم أن يلفه دائمًا في فيلم الطهي ويحتفظ به في الثلاجة.
