الفواكه والخضروات الموسمية: غالبًا ما تنتجها حديقة الخضروات بكميات كبيرة ، عندما لا يكون لدينا حديقة نباتية نشتري بعض المنتجات الأخرى في السوق أو من المزارع لتوفير المال.
حتى هنا ، بعد وصولي إلى المنزل ، معضلة: أين أضع الكوسة؟ والكريمون ؟ كيف هو الأفضل للحفاظ على كل هذه الفاصوليا؟
لا داعي للقلق ، فنحن نعلم أنه بالنسبة لكل نوع من أنواع الخضروات والفواكه ، يوجد المكان المثالي!
شراء ونقل ...
بادئ ذي بدء ، لعملية الشراء وزنها: لا ينبغي شراء الفواكه والخضروات بكميات كبيرة ، خاصة إذا كنت تعرف أنك لا تستطيع تناولها في الوقت المناسب!
لا تغري ، ولكن فكر في الجرعات ، وحساب الاستهلاك تقريبًا ولا تشتري أكثر من اللازم. ثانياً ، من الضروري اختيار الفاكهة والخضروات بدرجة مناسبة من النضج ، مع مراعاة أن الأصناف الموسمية والمحلية لديها أوقات نضوج أفضل لأنها طبيعية.
من المهم أيضًا الانتباه إلى النقل . عندما تُرى السيدات يمشون في الشوارع في السويد أو ألمانيا مع سلة مليئة بالفواكه والخضروات الموسمية ، فإن ذلك لا يعد عاملاً بيئيًا فحسب ، بل إن كيفية نقل الأشياء مهمة أيضًا.
من الأفضل دائمًا وضع المنتجات الطازجة في أوعية ورقية أو سلال من الخوص بدلاً من البلاستيك. في الأكياس البلاستيكية ، بالإضافة إلى العرق والفواكه والخضروات ، تمامًا كما لو كانوا يفعلون الساونا!
معرفة كيفية تنظيم حساب البيئية ومكافحة النفايات
... ووضعها في المكان المناسب!
نحن هنا في هذه المرحلة. ثلاجة ، سلة فواكه ، رفوف ، داخل أو خارج المنزل ، فريزر. أين تضع كل هذه الفاكهة والخضروات؟
- الثلاجة . انتبه إلى درجات الحرارة وقم بتخزين الطعام بعيدًا عن جدران الحراريات. نحن هنا حوالي 4 درجات مئوية ، وهذا ينبغي أن يكون عموما درجة الحرارة المثالية. أبرد نقطة في الثلاجة هي أدنى رف فوق الدرج (2 درجة -4 درجة مئوية) ، في حين أن الأجزاء الموجودة داخل الباب هي أكثر النقاط حرارة (تصل إلى 10 درجة مئوية إلى 15 درجة مئوية) ؛ يمكن أن تختلف الأرفف الوسيطة من 4 درجات إلى 5 درجات مئوية ، والأرفف المركزية ، وتصل إلى 8 درجات مئوية من أعلىها ؛ يمكن أن تصل الأدراج الموجودة في الأسفل إلى 10 درجات مئوية ، وهنا هي تلك المخصصة للفواكه والخضروات ، التي تضررت بخلاف ذلك من انخفاض درجات الحرارة. هنا يمكن تخزين الخضروات مثل السلطة وتقطيعها وتجميعها في قطعة قماش ، إلى غيرها من الخضروات التي تفضل الطازجة ، مثل الهليون والخرشوف والجزر والملفوف والفطر المزروع. من بين ثمار البراد ، يوجد الموز ، حيث يتباطأ إنتاج الإيثيلين ، وهو غاز يسبب نضوجه. من الواضح إذا كنت تريد أن تنضج ، فإنها تتجاهل ، في اتصال مع الفواكه الأخرى ، مثل التفاح.
- في المنزل. بعض الأطعمة ، بدلاً من الحاجة إلى التبريد ، قد تتلف. من بين هذه الفواكه الغريبة والفواكه الحمضية والفاصوليا الخضراء والخيار والكوسا . من الواضح أن المنتجات التي لم تنضج بعد يجب تخزينها خارج الثلاجة. أروع مكان في المنزل مثالي للبصل والثوم . يميل solanaceae ( الباذنجان والبطاطا والفلفل والطماطم ) ، في درجات حرارة أقل من 7-8 درجة مئوية إلى تغيير لون وصمة عار على الجلد. الثلاجة هي العدو رقم واحد للطماطم : درجات الحرارة المنخفضة تفضل تكوين العفن وتجعله يفقد نكهته ؛ وبالتالي فإن أفضل طريقة لتخزينها هي تخزينها في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة. يمكن وضع الفواكه مثل الكيوي والكمثرى والتفاح ، والتي يمكن أن تستمر حتى لأسابيع ، في صينية أو في طبق كبير أو سلة ، تنتشر جيدًا ، بينما تنتشر الخضار في خزانة ذات أدراج ذات تهوية. بدلاً من ذلك ، يجب تخزين البقوليات المجففة في بيئات باردة وجافة.
- خارج المنزل . يعتمد ذلك على درجات الحرارة ، ليتم فحصه كل يوم بمساعدة مقياس حرارة خارجي. في جوهرها ، يجب أن نتجنب ترك الخضراوات والفواكه فترة طويلة جدًا حيث تفضل الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة ، في الأشهر الدافئة ، عمليات النضج. على العكس من الأشهر الباردة يمكن تجميدها. تتراوح درجات الحرارة المثالية بين 3/4 درجات مئوية ، اعتمادًا على المنتج. يمكنك إنشاء أرفف في مكان بارد ومظلل ومحمي بشكل جيد ، على التراس أو على الشرفة ، ولكن أيضًا في قبو جيد التهوية ، حيث يمكنك تخزين الخضروات الموسمية الأقل مثل الكوسة ، الاسكواش ، الكرنب ، البصل ، الكراث والبطاطا والثوم . من بين الثمار ، أولئك الذين يعانون أقل هم التفاح ، يمكن أن يبقى البرسيمون في البرد والكمثرى والموز.
- الفريزر. الفلفل ، الباذنجان ، البروكلي ، السبانخ ، الطماطم ، الملفوف ، الفاصوليا الخضراء ، الهليون ، الفطر ، البصل ، الكرفس ، البقدونس ، الريحان ، الجزر ، وحتى الفاكهة ، مثل التوت البري ، التوت البري ، الفراولة (في حالة السلايس أيضًا) يمكن أن تجمد ، بحيث يمكن إعادة استخدامها في بعض الأحيان. بالتأكيد لن تكون الخصائص والطعم متماثلين ، ولكن لتجنب الهدر ، يمكن أن يكون التجميد حليفًا صالحًا. بالنسبة للخضراوات ، قبل تخزينها في الثلاجة ، من الأفضل غليها لمدة دقيقة ، وتركها باردة ثم قصها إلى مكعبات أو الحجم المطلوب ، إذا لزم الأمر. ثم ضعه في كيس الفريزر ، وترك الهواء يختم جيدًا.
انتباه : تفاح التفاح ينتج الإيثيلين ، لذا يوصى بالابتعاد عن منتجات الفواكه والخضروات الأخرى ، إلا إذا كنت تريد أن تنضج بسرعة!
من الجيد دائمًا معرفة كيفية اختيار الفواكه والخضروات المراد شراؤها وكيفية غسلها في أفضل حالاتها.
