قلب الكستناء

نرى الآن العربات الصغيرة مع ظهور الكستناء المحمصة هنا وهناك بين زوايا المدن . معطر ، جذاب ، دافئ: الكستناء هي ملكة الخريف وأيضًا فصل الشتاء.

من بين أولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عنه وأولئك الذين لا يريدون حتى شمه ، لا يستطيع الكستناء فعل أي شيء سوى الحديث عنه بشكل جيد: غني بالألياف والمعادن الثمينة والفيتامينات - A ، وفيتامينات المجموعة B ، بما في ذلك حمض الفوليك ، C ، D - هو ثمرة من البرد المثالي لأولئك الحوامل ، متعب جسديا ونفسيا أو المنهكة أو بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى فقر الدم.

لذلك لا تفوتها على الطاولة بأشكال مختلفة ، خاصة كمكمل شتوي طبيعي لا يمكن تعويضه. العيب الوحيد؟ كمية السعرات الحرارية العالية: في 100 غرام هناك ما يقرب من 300 سعرة حرارية. كن حذرا إذا كنت اتباع نظام غذائي!

وصفات الخريف مع الكستناء

بالإضافة إلى كعكة الكستناء الكلاسيكية أو مشوي الجوز النباتي الإنجليزي الأصلي ، تجد الكستناء مساحة في تحضيرات ووصفات مختلفة.

على سبيل المثال ، أكلة البارميزيانا مع الكستناء أصلية وجذابة : ومع الوصفة.

المكونات لحوالي 4 أشخاص

> 8/10 لكمات من أربوريو أو أرز كارنارولي ؛

> 120 غرام من الكستناء المسلوق المقشر.

> 1 بصل أبيض أو ذهبي أو زوجين من الكراث.

> 1 كوب من النبيذ الأبيض ؛

> مرق الخضار.

> جبنة البارميزان المبشورة

> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛

> الملح ؛

> الفلفل.

طريقة التحضير:

يُقطع البصل أو الكراث جيدًا ، ويُقلّى لبضع دقائق . يُضاف الكستناء المفروم باليد ، ويُخلط الأرز مع النبيذ. تخلط جيدا ، تقلى على نار عالية لبضع دقائق.

ثم صب مرق الغليان وطهي الأرز في الوقت المحدد. بعد 3 دقائق من نهاية الطهي ، اترك الأرز الطري "في الموجة" وحرك في زيت الزيتون البكر الممتاز وبارميزان المبشور. يُقدّم الطبق مع الفلفل الطازج المطحون ، ثم يُحب بارميزان آخر.

الكستناء هو ثمرة يمكن طهيها وغليها حتى في طنجرة الضغط ؛ فقط اقطع الكستناء برفق واسكبها في الوعاء المغطى بالماء. أغلق الغطاء ، وأضيء اللهب واطهيه لمدة 20 دقيقة من الصافرة. انتظر قبل فتح الغطاء.

فضول حول الكستناء

يُطلق على الكستناء "شجرة الخبز" لأنها تمثل مصدرًا مهمًا لإمدادات الغذاء لأجيال كاملة ، وخاصة في أوقات الصعوبة. اليوم هناك العديد من المهرجانات والاحتفالات التي تحيي الكستناء ، من أكتوبر إلى منتصف نوفمبر هناك بعض المنتشرة في جميع أنحاء إيطاليا.

يتذكر الباحث الروماني فارون أن هذه الثمار تم بيعها في أسواق فيا ساكرا في روما وأنه ، مثل العنب ، تم تقديمها كهدايا من قبل عشاق الشباب لأحبائهم.

الكتب المرجعية: " الكستناء ، بين التقاليد والأساطير وفن الطهو " لأندريا زانفي ؛ " قلب الكستناء. شغف النبات "بقلم سيرينا تورين.