يعتبر Cavolo navone نباتًا معروفًا باسم نباتات نباتية من Brassica napus napobrassica ينتمي إلى العائلة الصليبية.
غالبًا ما يتم الخلط بين هذه الخضروات واللفت أو بذور اللفت ، وقد تحول الاسم العلمي للاعتراف حاليًا إلى Brassica rapa L. var. الراب. يشار إليه أيضًا باسم rutabaga أو اللفت السويدي .
تم الحصول على هذا الجذر أو الدرنة بشكل أكثر دقة من الصليب الطبيعي بين الملفوف البري واللفت في القرن السابع عشر في بوهيميا.
يتم حاليًا زراعة هذا الملفوف النافوني أينما وجد المناخ المعتدل وأيضًا في أوروبا وإيطاليا حيث يجد بيئة مثالية لتنميته.
الملفوف نافون هو نبات كل سنتين يطور درنة الرابا خلال السنة الأولى ولكن لديه الحد الأقصى للنضج في السنة الثانية عندما ينمو جذع الزهرة أيضًا. أوراقها تنمو قوية وخضراء داكنة زرقاء تقريبا. تم استخدام هذه الخضروات كغذاء بشري وكعلف للحيوانات .
وبالتالي ينتج الملفوف عن هذه الدرنة الصالحة للأكل بحجم يصل إلى 2 كيلوغرامات. يتكون الجزء الداخلي من الجذر من عجينة صفراء بلون أبيض ولكن أيضًا بيضاء أو أرجوانية وفقًا لأنواع الملفوف.
النكهة تشبه إلى حد بعيد نكهة اللفت التي تكون قريبة جدًا من ابن عمها ، على الرغم من أنها لا تزال تجعل الأطباق أكثر تناسقًا والرائحة لا لبس فيها والطعم الحلو.
خصائص الملفوف نافولو
الملفوف غني في المقام الأول بالكربوهيدرات والنشويات والألياف ، ولكن أيضًا في العديد من المعادن والفيتامينات.
على وجه الخصوص ، فإن نسبة فيتامين أ ، ج ، ب 1 ، ب 6 ، وبيتا كاروتين واضحة للغاية وهذا يجعل الملفوف مهمًا لزيادة هذه المواد المفيدة لجسمنا.
فيتامين (أ ) ضروري للوظيفة البصرية ، كما يخدم في عمليات استجابة الجهاز المناعي. كما أنه ضروري لنمو الأنسجة مثل العظام والأسنان وكذلك اتخاذ إجراءات وقائية لصب الجلد والأغشية المخاطية للجسم بأكمله.
فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تحارب الجذور الحرة المسؤولة عن الشيخوخة. إنه يعمل على إبقاء الجلد والأنسجة شابة وكذلك يكون له تأثير إيجابي على تنشيط نظام المناعة لدينا.
إن وجود المعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم يجعل الملفوف منشطًا ممتازًا ويساعد على تقوية جهاز الهيكل العظمي والأظافر والأسنان ويدعم العديد من الوظائف الأخرى للكائن الحي بأكمله.
يساعد وجود الألياف على تحسين عملية الهضم بفضل قدراته في التطهير والتنقية التي تدعم عمليات الهضم في الأمعاء .
الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ضرورية داخل الجسم لتنظيف الجهاز الهضمي وأيضًا إغراء الماء من الألياف يزيد من كتلة البراز وتليينها وجعلها أكثر سهولة في الإخلاء. وبالتالي يتم تسهيل النقل المعوي والتمعج قادر على العمل بأفضل طريقة ممكنة.
الملفوف نافون له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للأكسدة بفضل تكوينه من المغذيات النباتية والمبادئ الفعالة. علاوة على ذلك ، تساعد هذه الدرنة على إبقاء الضغط تحت السيطرة عن طريق منع بعض أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما أنها قادرة على تقليل الكوليسترول في الدم دائمًا بفضل وجود الألياف والكربوهيدرات.
تركيبة يساعد أيضا أولئك الذين يعانون من مرض السكري للحفاظ على نسبة السكر في الدم أكثر انتظاما.
أخيرًا يبدو أن الملفوف النافوني مفيد في تحسين الحالة المزاجية وبالتالي يشار إليه في حالات الصداع النصفي ومتلازمة ما قبل الحيض . يتم إعطاء هذه الخاصية من خلال الوجود الواضح للمغنيسيوم الذي يمكنه إعطاء تأثير مضاد للاكتئاب وتهدئة على الجهاز العصبي بفضل قدرته على تحفيز إنتاج السيروتونين ، وهو هرمون مزاج جيد.
كيفية استخدام الملفوف نافولو
في التاريخ ، كانت هذه الخضروات هي خلاص العديد من الفلاحين والشعوب بأكملها لأنه خلال أوقات المجاعة استمر نمو الملفوف نافوني وكان أحد الأطعمة القليلة التي يمكن وضعها على الطاولة من أجل إطعام الأسرة بأكملها.
ربما بسبب هذا ماضيه ، الملفوف نافون هو الخضروات المنسية التي نعرف الآن القليل جدا من استخدامه.
إن الوصول إلى نقطة العثور على الملفوف في الوقت الحالي ليس بالأمر السهل نظرًا لأنه دخل بين الخضراوات المنسية ، لكن لا يزال بإمكاننا أن نأمل في بعض الفلاحين في الأسواق المحلية والمحلية التي تواصل زراعتها.
الملفوف Navolo هو الخضروات الشتوية التي يمكن استخدامها على حد سواء الخام والمطبوخة. لديها اتساق البطاطس وطعم اللفت وغيرها من الخضروات من نفس العائلة مثل الكرنب.
في السلطة يمكن أن تقطع إلى شرائح ويستخدم الخام ربما جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات المختلطة لإنشاء سلطات متعددة الألوان .
تتراوح المستحضرات المطبوخة بين الغليان البسيط وصنع البطاطا والكريمات المهروسة أو من الخياطة أو التحميص أو الغليان لتضاف إلى الخضار الأخرى.
جيد محنك ببساطة مع الملح والفلفل ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز أو المقلية في شكل شرائح لجعل رقائق تشبه رقائق.
في الدورات الأولى ، يعتبر الملفوف نافون مثاليًا للريسوتو ولكن أيضًا لإعداد صلصات الخضار كتوابل للمكرونة. في الحساء ، الحساء والحساء المخملي ، وهو عنصر يرتبط بشكل جيد للغاية مع الخضروات الأخرى.
بمجرد طهيها في مكان حلو وحامض ، ولا يزال سهولة الاستخدام تتحسن من خلال إمكانية تخزين وقت طويل لهذه الخضروات.
في الواقع ، بمجرد الحصاد إذا تم الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف كما هو الحال في قبو داخل صندوق رمل ، يمكن حفظ هذا الجذر لأكثر من 6 أشهر بنفس طريقة البطاطس.
أخيرًا ، الأوراق التي يمكن طبخها واستخدامها بنفس طريقة السبانخ صالحة للأكل أيضًا . هذا الجزء من الورقة الخضراء من الملفوف نافون غني بالمعادن والفيتامينات ، ولا سيما الحديد الذي يعد ضروريًا لرفاهية الجسم ويمكن استيعابه بسهولة أكبر إذا قمنا بربط أوراق الملفوف بعصير الليمون.
