لا شيء يمكن أن يكون أكثر إثارة من استعادة ما تقوله أكاديمية الطهي الإيطالية حول هذا الموضوع: لقد تم استهلاك البرغموت في وقت مبكر من القرن السادس عشر ، حتى أنه تم عرضه على الإمبراطور تشارلز الخامس وهو في طريقه إلى روما ، حيث سُكر وحلوى.
على الرغم من ذلك ، فقد تم اصطيادها على مدى قرون عديدة من المطابخ ، التي تعتبر سامة وسامة ، وهبطت إلى صناعة العطور ، ثم أعيد اكتشافها مؤخرًا.
في الواقع ، قلب فن الطهي والمعرفة العلمية الموقف ، مما جعل البرغموت ليس فقط ثمرة صالحة للأكل ، بل إنه غني بالمنافع والمواد المغذية والخواص الغذائية القيمة .
يُعتقد أن عصير البرغموت ، الذي يتم استهلاكه قبل الوجبات ، يمكن أن يكون حليفًا قويًا لهزيمة الكوليسترول السيئ ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الجيد.
علاوة على ذلك ، سيكون له خصائص مطهرة و بلاسيمية و يحفز الشهية. لكن كن حذرا: قبل تناوله ، من المهم استشارة الطبيب لأنه قد يتعارض مع بعض الأدوية.
استخدام البرغموت في المطبخ
ينتمي إلى عائلة Rutaceae ، التي نشأت من الشرق والصين واليونان وآسيا الصغرى وتستخدم بشكل عام كزيت أساسي لتنقية البيئة والتخفيف من اضطرابات الجهاز التنفسي ، مما يجلب ملاحظات الفرح في جميع أنحاء المنزل ، يزرع البرغموت في إيطاليا في مقاطعة ريجيو كالابريا .
إنه حمضيات ذات نكهة فريدة من نوعها ، مخترقة ومكثفة ، أعيد اكتشافها اليوم من قبل طهاة المأكولات المبتكرة والمبتكرة والمضمنة في العديد من الأطباق ، من الدورات الأولى إلى الحلويات.
من المعروف والمقدر أنه الشاي مع البرغموت ، وهو مشروب ذو مذاق مميز للغاية وممتازة ساخنة وباردة. ولكن دعونا نرى ذلك في بعض الوصفات البسيطة.
تبريد مثل عصير البرغموت: ضغط نصف البرغموت في إبريق ، إضافة الماء العذب وملعقة صغيرة من العسل. اروي عطشك وانتعش جسدك! بالنسبة للأسنان الحلوة ، يمكن أيضًا استخدامها لإعداد جرانيتا محلية الصنع.
زيت البرغموت
التحضير : قشر البرغموت بمقشرة بطاطس أو سكين حاد ، مع الحرص على عدم قطع الجزء الأبيض ؛ نقع القشرة مع ربع لتر من زيت الزيتون البكر الممتاز لمدة شهر في وعاء زجاجي مغلق ، يخزن في الظلام ثم يصفى.
الاستعمالات: تستخدم لنكهة المعكرونة ، ولكن أيضًا بالنسبة للأسماك أو لتذوق الريتوز والسلطات البيضاء. مع آلية مماثلة لآلية ليمونسيلو ، يمكن صنع الخمور!
أكلة البرغموت
طريقة التحضير : يمكنك صنع أرز أبيض بسيط ، وصنع الكراث المقلي ، باستخدام العصير للمزج في مكان الخمر ثم رشه في نهاية المطاف مع صريف قشر البرغموت.
الحلويات البرغموت
يستخدم البرغموت أيضًا للحلويات ، وصريف القشرة في الكعك بدلاً من الليمون ، أو في البسكويت أو في كريمة الحليب الطازج واللذيذ المصنوع من الحليب كامل الدسم ، والكريمة الطازجة ، ونشا الذرة والعسل: تغلي قليلاً الحليب ، مع التقشير إلى النكهة ، ثم يضاف نشاء الذرة والعسل ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات وفقط في النهاية يضاف الكريما الطازجة المخفوقة جيدا. علاج حقيقي!
من أين تشتري البرغموت؟
بشكل عام ، يمكنك الحجز في محلات خضار جيدة التجهيز ، وبالنظر إلى أنه يمكنك فقط أن تؤتي ثمارها في المنطقة الأيونية في كالابريا ، فإنك تتبع موسمًا محددًا بتكاليف باهظة.
انتباه: استخدام البرغموت العضوية الطازجة فقط.
