لا شك أن شهر أغسطس هو شهر تمنحنا فيه الطبيعة الأم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه التي سنستفيد منها بشكل مثالي عن طريق تناولها طازجة ، منتقاة طازجة.
التين ، البطيخ ، التوت ، البطيخ ، الخوخ ، المشمش ، الإجاص الشائك ، الخوخ ، عنب المائدة . إلى حد أقل ما زلنا نجد الفراولة والكمثرى في الصيف وبعض الكرز .
تضاف إلى كل هذه الفواكه الفواكه التي يطلق عليها اسم تجاري : الخضروات: الكوسة ، الخيار ، الطماطم ، الفلفل ، الباذنجان.
مربى الكمثرى والفلفل الأحمر
دعنا نبدأ مع مربى غير عادي ولكنه مثير للفضول ، وغالبًا ما يتم استهلاكه مع الجبن أو أحيانًا كطبق جانبي أثناء تناول المشهيات: الكمثرى الشائك والفلفل الحار ، وهما ثمار من أصل أمريكا الوسطى ، تسير بشكل جيد معًا.
المكونات
> 1 كجم من الكمثرى الشائك المقشر.
> 750 غرام من السكر ؛
> 5 فلفل.
إجراء
لنبدأ بالأساسيات: يتم حصاد الكمثرى الشائك في الصباح الباكر ، عندما لا تزال الأشواك مغلقة وبالتالي غير مناسبة للإفراج عنها.
بالقفازات ، سنقطع الثمرة عن مجرفة النبات وسنخزّنها في دلو مملوء بالماء ، حيث ستشتت الشوك. بعد هذا الإجراء ، سيكون من السهل تقشير الثمرة دون أن تغضب. سيتم وضع عجينة الفاكهة في وعاء للطهي مع كوب من الماء والسكر ، حتى يذوب كل شيء بالكراميل.
في هذه المرحلة ، تكون مسألة تصفية البذور بعيدًا وإضافة الفلفل ، وترك كل شيء على الشعلة المتوسطة في انتظار وصولها إلى الكثافة المطلوبة.
هذا النوع من المربى يعطي أفضل ما لديه إذا لم يحتوي على الكثير من الهلام . عندما يكون لدينا منتجنا النهائي ، يمكننا إزالة الفلفل وتضمينها.
مربى الطماطم الخضراء
مربى الطماطم الأخضر المشهور هو طعام شهير من الماضي يختفي من طاولات الأجيال الجديدة ، وأكثر انجذابًا من الوجبات السريعة أو الأطعمة الغريبة ، وأقل من ذلك ببراعة تقاليدنا.
إنه مربى مثالي مع أجبان أو تيجيل .
المكونات
> 1 كجم من الطماطم الخضراء ؛
> 300 غرام من السكر ؛
> 1 ليمون.
إجراء
غسل وقطع الطماطم ، وإزالة البذور . اتركهم لينقعوا طوال الليل في شراب عصير الليمون مع السكر.
لا يحتوي هذا المربى على البكتين ، وسيحتاج إلى مزيد من وقت الطهي للوصول إلى مستوى الكثافة المناسب ، وهو مثالي للانتشار.
قبل وضع كل شيء على اللهب ، مرتفع قليلاً ، سنضيف قشر الليمون المبشور وسنستمر في الدوران طوال الوقت ، وفي نهاية الأمر سننقل المربى الذي لا يزال حارًا إلى مرطبانات معقمة.
بلاك بيري والفانيليا المربى
واحدة من أكثر الفواكه المحببة خلال شهر أغسطس هي بلا شك التوت البري ، المعشوق خاصة من قبل الأطفال والذي يستخدم لإعداد المربى مثالية لوجبات الإفطار والوجبات الخفيفة. إنها واحدة من أكثر أنواع التوت شيوعًا على الأراضي الإيطالية وليس من الصعب الذهاب إليها وجمعها شخصيًا .
المكونات
> 1 كيلوغرام من العليق.
> 400 غرام من السكر ؛
> 1 ليمون.
> 1 حبة الفانيليا.
إجراء
سنقوم بتجميع التوت الأسود المغسول جيدًا في وعاء ونضيف نصف كوب من الماء وعصير ليمون واحد و 400 غرام من السكر مُعدًا مسبقًا للسماح للماكولات بالكلية طوال الليل.
في اليوم التالي ، يمكننا مزج أو استخدام مطحنة الخضروات لتقليل فواكهنا المبللة بكريمة جاهزة للطهي. بمجرد وضع النار ، سنضيف حبة الفانيليا المقطوعة رأسياً أو كيس من الفانيلين.
سنطهو على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، وسنضع المنتج في مرطبانات ، بمجرد ضمان نجاح الفراغ ، سيتم وضعه في موزع محمي بالضوء لمدة عام ونصف ، إذا لزم الأمر.
