يمكن العثور بسهولة على بذور الكتان في كل سوبر ماركت. المكمل مع بذور الكتان هو سهل جدا وصحية للغاية.
يوجد في السوق أيضًا زيت بذر الكتان ، ولكن للحفاظ على الخصائص سليمة ، يجب أن يكون قد تم ضغطه على البارد من البذور ويجب حفظه في الثلاجة. وإلا لن يكون هناك سوى النفط المشترك.
جلد بذرة الكتان جلد بشكل خاص ، وغالبًا ما يمر عبر الجهاز الهضمي دون هضمه. لذلك لا يمكن استيعاب مكوناتها الرئيسية.
للهضم والتمثيل الغذائي يجب سحق بذور الكتان ، لذلك من الضروري ، في كل إعداد ، سحق بذور الكتان مع مدقة باليد أو استخدام مطحنة بسيطة.
نظرًا لأن البذور شديدة الحساسية لدرجة الحرارة ، فمن المستحسن خلط البذور في مطحنة القهوة لبضع ثوان لمنعها من التغيير.
حتى الطهي يغير أوميغا 3 والقشور ، لذلك ينصح بإضافتها عند طهيها أو أكلها نيئًا .
بذور الكتان: فيما يلي 3 وصفات سهلة
زيت بذور الكتان
تتمثل أسهل طريقة للحصول على أفضل ما في بذور الكتان في شراء الزيت الذي يتم الحصول عليه من خلال الضغط البارد لبذور الكتان العضوية المخزنة في الثلاجة.
يمكنك ضمان نضارة الزيت من خلال النظر في نوع الحفظ وتاريخ انتهاء الصلاحية من الضغط: يجب ألا يتجاوز 8-12 شهرًا.
يمكن تناول زيت بذور الكتان بدلاً من ما كان في السابق زيت كبد سمك القد ، وللأسباب نفسها. إذا كنت تتناول ملعقتين صغيرتين في الصباح على معدة فارغة ، قبل الإفطار ، أو يمكنك استخدامه كزيت لارتداء السلطات ، أو الأطباق ، ولكن البرد دائمًا.
يمكنك أيضًا خلط زيت الزيتون البكر الممتاز مع بذور الكتان المطحون أو المطحون في مطحنة القهوة ، وإضفاء المزيد من النكهة على التوابل.
ومع ذلك ، نظرًا للنمو السريع لبذور الكتان المطحونة في الهواء مع ملامسة الهواء ، فمن المستحسن تحضير كميات صغيرة لاستهلاكها بسرعة.
مزيج سلطة
هناك طريقة أخرى لاستخدام بذور الكتان ، التي يتم طحنها دائمًا ، وهي خلطها مع البذور الزيتية الأخرى لتكوين مزيج للرش على السلطة ، والنباتات النباتية ، وصلصات الطعام الخام.
المقادير:
> ملعقة كبيرة من بذور الكتان ،
> ملعقة كبيرة من بذور السمسم ،
> ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس.
المزيج سهل التحضير : في مطحنة القهوة أو في المدقة ، تُسكب ملعقة كبيرة من بذور الكتان وملعقة كبيرة من بذور السمسم وملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس .
كل شيء مطحون ثم يضاف مع الملح الكامل. يمكن تحميص بذور عباد الشمس وبذور السمسم قبل طحنها ، ولكن من الضروري تركها تبرد قبل إضافتها إلى بذور الكتان لطحنها. يمكن أيضًا تحضير هذا المزيج بكميات أكبر: فقط استهلكه خلال يومين أو ثلاثة أيام ، واحفظه في مكان مظلم وبارد ، إذا كان أفضل في الثلاجة.
كريم بودويج
كريم Budwig هو الإفطار في نظام Kousmine. أنه يشكل وجبة فطور كبيرة غنية بالمغذيات الدقيقة مفيدة جدا لرفاهية الكائن الحي.
المكونات :
> 1 ونصف ملعقة طعام من بذور الكتان المطحون أو المطحون مع مطحنة قهوة ؛
> 1 ملعقة كبيرة من الحبوب الكاملة (الأرز والشعير والشوفان ...) ؛
> نصف ليمون مع قشر.
> 1 موز ؛
> 1 فاكهة موسمية من اختيارك ؛
> 1 ملعقة كبيرة من بذور الزيت (عباد الشمس واللوز والجوز ...) المطحون مع مطحنة القهوة ؛
> 1 زبادي (125 غرام) ، حليب البقر أو حليب الصويا ، أو 100 غرام من الريكوتا أو 75 غرام من التوفو.
طريقة التحضير : تُفرم بذور الكتان وبذور الزيت بشكل منفصل ، ثم تُضاف جميعها إلى الخلاط وتخلط. يجب أن تكون الفاكهة عضوية ، لأنه يجب مزجها مع كل القشرة.
كريم بودويغ هو إفطار من السعرات الحرارية للغاية ، ولكن مع كمية مناسبة من البروتين ومؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض الذي يتجنب "قطرات السكر" خلال الصباح وما يترتب على ذلك من بحث عن الوجبات الخفيفة غير الصحية.
بذور الكتان: ما هي
نبات الكتان هو نبات عشبي سنوي متوسط الارتفاع ، مع سيقان طويلة ورقيقة والزهور الزرقاء. من الكتان نحصل على النسيج والمواد اللازمة لصنع الحبال والبذور.
تشبه بذور الكتان بذور البطيخ ، لكنها أصغر حجماً وأكثر جاذبية. لطالما استخدم زيت بذور الكتان كملحق غذائي ، كمكون للطلاء الزيتي ، وللمنتجات الخاصة بتلميع الخشب وكمكون رئيسي في مشمع ، كمادة بناء تستخدم للبلاط والطلاء.
وبالتالي فإن نبات الكتان هو نبات بسيط بقدر تنوعه في استخدامه. لذلك بذوره.
في مجال الغذاء والصحة الطبيعية ، تستخدم بذور الكتان كملحق غذائي وكعلاج خارجي طبيعي (كمادات ، كمادات) وداخلياً (ماء طاف ، زيت بذر الكتان ، طحين بذور الكتان).
بذور الكتان غنية بشكل خاص في:
قشور : فيتويستروغنز قادرة على زيادة الدفاعات المناعية والمساهمة في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا وسرطان القولون.
حمض ألفا لينوليك ، المعروف أكثر باسم الأحماض الدهنية أوميغا 3: الأحماض الدهنية الأساسية مع وظيفة مضادة للالتهابات والتي تحتوي على إنتاج الدهون الثلاثية ، وبالتالي قادرة على حماية أنظمة الدورة الدموية من تشكيل الجلطات الدموية والدهون.
تعد بذور الكتان ، مثل زيت بذر الكتان المطحون على البارد ومحمية بشكل كاف من الزنجبيل ، واحدة من أغنى مصادر الخضار للأوميغا 3.
من خلال المدخول الغذائي لبذور الكتان ، يمكن الحفاظ على توازن مناسب بين إدخال أوميغا 3 وأوميغا 6: توازن مهم بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، والظروف الالتهابية ومشاكل الدورة الدموية.
