قهوة شيكوري هي مشروب مصنوع من جذور الهندباء يستخدم بطريقة تشبه القهوة بسبب مذاقه المرير.

المصنع الذي يتم جمع الجذور منه هو Chicorium intybus الذي ينمو أيضًا تلقائيًا على طول جانب الطريق وفي الحقول غير المزروعة في إيطاليا.

تحتوي القهوة الأنيقة على العديد من الفيتامينات مثل C و B3 و K وقبل كل شيء العديد من الأملاح المعدنية مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس. كما أنه يحتوي على الأنسولين والألياف والعديد من المكونات النشطة مثل حمض الكيكوريك المسؤول عن مذاقه المر.

تحضير قهوة الهندباء

يتم حصاد الجذر في فصل الخريف عندما يكون غنيًا بالمكونات النشطة ثم يتم تنظيفه من الأرض وغسله جيدًا. بعد ذلك يجب تجفيفه وطرق هذه العملية كلاهما يدوي وأكثر محلية مثل التجفيف في الفرن أو أكثر صناعية مع مجففات كهربائية خاصة.

بمجرد أن يجف الجذر جيدًا ويفقد الكثير من الماء ، سيكون من الممكن تحميصه ثم سحقه بمطحنة قهوة أو مفرمة نصل.

بهذه الطريقة ، سوف نحصل على مسحوق جذر الهندباء الذي يتشابه في الشكل والذوق إلى حد كبير مع مسحوق القهوة.

وصفة القهوة الهندباء

يمكن الآن إعداد مسحوق الهندباء للحصول على المشروب للشرب . بطريقة مماثلة لإعداد ديكوتيون ، سنضع وعاءًا صغيرًا من الماء على النار حتى يغلي ، وفي هذا نضيف مسحوق جذر الهندباء.

الكميات عبارة عن ملعقة كبيرة من الجذر المسحوق (حوالي 5 جرام) في 250 مل من الماء.

يجب أن يستمر غلي الماء مع المسحوق لبضع دقائق ثم يمكن إطفاء الحريق.

لا يزال يتعين على ديكوتيون أن يستريح لبضع دقائق ثم يمكن ترشيحه وتحليته في النهاية حسب الرغبة.

عادة ما تشرب القهوة الأنيقة في الصباح وبعد الوجبات الرئيسية وأيضًا كأنها intermezzo خلال اليوم. يرتبط أحد العوامل المهمة التي يجب معرفتها بدرجة حرارة مشروب الهندباء لأنه كلما كانت درجة الحرارة أكثر سخونة ، كلما كان من السهل على الأعمال المفيدة التي تتمتع بها القهوة الأنيقة على كامل الجسم.

خصائص القهوة الهندباء

أول فائدة كبيرة من القهوة الفاخرة هي على وجه التحديد عدم تناول الكافيين وبالتالي عدم العمل على الجهاز العصبي.

بدلاً من ذلك ، يتم استخدامه لتنقية الجسم بسبب مذاقه المر ، وهو صديق للكبد لدرجة أنه يدعم وظائف الكبد ، ويساعد على إزالة السموم من الكبد ، ويقلل من تلف الكبد ويبطئ من الإجهاد التأكسدي.

تعتبر قهوة شيكوري من الجهاز الهضمي لأنها تحفز إفراز المعدة وبالتالي فهي رائعة للشرب بعد الوجبات.

بالنسبة لبعض الأطعمة ، مثل الأطعمة ذات الأصل الحيواني (اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والألبان) الأكثر تحميضًا ، تساعد القهوة الأنيقة على تحسين الهضم لأنها تسمح بحموضة المعدة الصحيحة لهذه الأطعمة.

علاوة على ذلك ، في القهوة الهندباء هناك مادة تسمى الإينولين وهي ألياف قابلة للذوبان مفيدة لتحسين النباتات البكتيرية في الأمعاء.

وبفضل هذا ، فإن الهجمات الخارجية للفيروسات والبكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى تتعطل أكثر لأن النباتات المعوية أقوى وأكثر مقاومة. أخيرًا ، يساعد هذا الإينولين على العبور المعوي ويساعد في حالات الإمساك.