الكاري هو مزيج من التوابل المستخدمة في الشرق خاصة في الهند .

هذا المزيج من التوابل المعروف أيضًا باسم ماسالا يشمل تقليديًا: الكمون ، الكزبرة ، الفلفل الحار ، الهيل ، القرفة ، الكركم ، الحلبة ، القرنفل ، الفلفل الأسود والزنجبيل .

إذا أخذنا في الاعتبار 100 غرام من مسحوق الكاري ، سوف نجد حوالي 60 ٪ من الكربوهيدرات ، و 30 ٪ من الدهون النباتية و 10 ٪ من البروتين. علاوة على ذلك ، يحتوي الكاري على نسبة عالية من الفيتامينات مثل A و D و E و K وفيتامينات المجموعة ب.

أيضا كمية الأملاح المعدنية واضحة ويمكن أن نجد الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والنحاس والزنك .

علاوة على ذلك ، يوجد في الكاري العديد من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة بالإضافة إلى المكونات النشطة للأعشاب المختلفة مثل كبخاخات الكركمين ، والزيوت العطرية المختلفة.

توفر كل من التوابل الموجودة في خليط الكاري خصائص غذائية وشفاء محددة لجسمنا.

خصائص الكاري

لذلك فإن مزيج التوابل التي تشكل الكاري له العديد من التأثيرات المفيدة على الجسم وخاصة أن هذا الخليط لديه القدرة على مواجهة خطر تكوين الورم. على سبيل المثال ، الكركم مع الكركمين المكون النشط له قادر على تثبيط تكوين الخلايا السرطانية ، وأيضا تمكن من إيقاف تخليق المواد التي تسبب التهاب في الجسم. وقد تم ربط الآثار الإيجابية لمحاربة الخلايا السرطانية في سرطان الثدي والدم والجلد والبروستاتا .

كما أن لديها خصائص مضادة للورم والوقاية من الأمراض التنكسية مثل الشلل الرعاش والتصلب المتعدد ومرض الزهايمر .

يحتوي الكاري أيضًا على عمل مضاد للالتهابات له القدرة على تمدد نظام الدم ، مما يؤثر بشكل خاص على الأوعية ، وبالتالي تحقيق التوازن بين الكوليسترول ومستوى السكر في الدم. وبالتالي يصبح الكاري أداة مساعدة على تنشيط الكولسترول السيئ في تنشيط خصائصه المضادة للكوليسترول ، كما أنه قادر على تنظيم مؤشر نسبة السكر في الدم مع آثار إيجابية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. يتم إعطاء التأثيرات على تحفيز الدورة الدموية بشكل خاص بواسطة الفلفل الذي يعمل أيضًا على مكافحة احتباس الماء ومعه أيضًا عيوب السيلوليت.

يحتوي الكمون الموجود في الكاري على زيوت أساسية قادرة على مكافحة مشاكل الأرصاد وتورم البطن وحل هذه الأمراض المعوية. يعزز العملية الهضمية ، ويحفز إفراز الغدد ويعالج أعراض الغثيان والقيء.

هذه البهارات لها خصائص مطهرة ومضادة للجراثيم في منطقة الأمعاء ، مما يخلق بيئة غير مناسبة لتطوير البكتيريا والميكروبات الضارة. هذا يمنع ظهور الالتهابات ويعزز أيضا تطور النباتات البكتيرية المعوية.

يبدو أن الكاري قادر أيضًا على تحفيز الغشاء المخاطي في المعدة الذي يقاوم المضايقات والآلام في البطن ، فضلاً عن وجود خصائص في الفم تعطى عن طريق الكمون والهيل والزنجبيل والتي تكون قادرة على تخفيف الحروق والتشنجات والانقباضات والتورم في الجهاز الهضمي.

الكاري مسكن جيد بفضل وجود الكبسيسين الموجود في الفلفل الحار وفي بعض الخلائط يستخدم جوزة الطيب أيضًا ، وهو غني أيضًا بنفس المكون النشط.

أخيرًا ، يتميز الكاري بخصائص التخسيس بفضل تأثيرات هذه البهارات التي تعمل على تنظيم عملية التمثيل الغذائي وتساعد على حرق الدهون. على وجه الخصوص ، تعمل القرفة عن طريق إبطاء الشعور بالجوع ، بينما يساعد الفلفل والزنجبيل في زيادة السرعة التي تستخدم بها السعرات الحرارية. وبالتالي يستخدم الكاري في الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

اقرأ أيضا كيفية جعل الكاري >>

موانع الكاري

قد يكون مزيج التوابل هذا قويًا جدًا لبعض الأفراد الذين يعانون من مشاكل صحية معينة. على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب الفلفل الحار تهيجًا ، خاصة في المسالك البولية ويرجع ذلك إلى قدرته الجوهرية كـ "عنصر تسخين نار".

لا يُشار إلى الفلفل أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والقرحة. يجب على الأشخاص الذين يتعرضون لتشكيل حصوات المرارة تجنب استخدام كوكوما لأنه يحتوي على خصائص تحفز إفراز الأحماض الصفراوية وبالتالي تزيد من حدة هذا الاضطراب.

لا مشكلة في استخدام الكاري أثناء الحمل وبدلاً من ذلك أثناء الرضاعة الطبيعية ، سيتعين علينا تقييم ما إذا كان الطفل يقدر طعم الحليب. في الواقع ، تنتقل المادة الحارة المسماة كابسيسين الموجودة في الفلفل والفلفل الحار إلى حليب الثدي ، مما يطلق الإحساس المعروف بالتوابل. لا يُنصح باستخدام إيطاليا أثناء الرضاعة وللأطفال الصغار لأن الجهاز الهضمي للأطفال قد لا يكون جاهزًا لمثل هذه التوابل.

ومع ذلك ، على الجانب الآخر من العالم ، فإن استخدام الكاري في البلدان الشرقية مثل الهند له جذوره في التقاليد التي اعتادت الأمهات المرضعات أطفالهن على التعرف على الطعم النموذجي للطعام المطبوخ في بلدهم الأصلي. وهذا دون أي آثار سلبية على الأطفال.