يزرع الذهب الأخضر ، الذي يسمى بالفستق البرونتي ، في صقلية ، عند سفح جبل إتنا ، في إقليم برونتي ، في الواقع.
يمثل أكثر من 90 ٪ من إنتاج الفستق الإيطالي وحوالي 2 ٪ من الإنتاج العالمي.
لقد كان موجودًا دائمًا ، أو على أي حال لفترة طويلة جدًا ، لكن الشهرة نمت بشكل كبير في السنوات العشر الأخيرة ، وبالتالي الطلب أيضًا. في عام 2009 حصلت على PDO تسمية المنشأ المحمية .
يتم الحصاد في نهاية الصيف ، بين أغسطس وسبتمبر ، ولكن فقط في السنوات البديلة. سنة واحدة الحصاد ، في العام التالي يتم التخلص من البراعم لحماية النبات.
كيفية التعرف على الفستق برونتي
الفستق الحقيقي في برونتي له تكلفة تبدأ من 40 يورو على الأقل للكيلوغرام الواحد.
وهنا ميزاته الرئيسية:
> الفستق برونتي له شكل ممدود . فستق على شكل دائري ليس من برونتي. ومع ذلك ، هذه سمة يمكن ملاحظتها إذا تمت ملاحظة المنتج المُقشر.
إذا ، من ناحية أخرى ، إذا وجدت نفسك يواجه فستقًا بقذيفة ، فاحرص على الانتباه إلى الأطراف التي لا يتم نطقها عمومًا وتحولها للأعلى. الأنواع الأخرى من الفستق لها شكل مماثل ، وبالتالي من الضروري أيضًا ملاحظة اللون.
> للبشرة التي تغطي فستق برونتي لون يميل إلى الباذنجان الأرجواني مع انعكاسات خضراء فاتحة بينما البذرة من الداخل بلون أخضر الزمرد ، والتي يمكن أن تكون أكثر إشراقا أو ليونة ، ولكن أبدا مصفر.
> ثم الطعم ... الذي يميل نحو الحلاوة وهو حساس وعطري .
> أخيرًا ، إذا اشتريت المنتج المعبأ ، فتحقق من أن الملصق يحمل الكلمات "Pistachio verde di Bronte DOP ".
خصائص الفستق برونتي
يحتوي فستق برونتي على نسبة من الكلوروفيل تفوق الأنواع الأخرى من الفستق ، ولهذا السبب ندين بالألوان الخضراء الشديدة ..
بعد الحصاد ، يترك الفستق ليجف في الشمس لمدة 4 أو 5 أيام.
فستق برونتي غير محمص أو حتى مالح .
الفستق برونتي في المطبخ
فستق برونتي ليس فقط وجبة خفيفة طبيعية ممتازة. بفضل النكهة الدقيقة والعطرية ، يجد الاستخدامات المختلفة في المطبخ.
يستخدم في صناعة الحلويات ، لإعداد الكيك ، الحلويات ، النوغا ، الموس ، النثار ، الآيس كريم ، الجرانيت.
لكن ليس فقط. الفستق Bronte هو عنصر ممتاز أيضا في الاستعدادات لذيذا ، في الدورات الأولى والثانية ، في arancini ، أو في إعداد النقانق ، أولا وقبل كل مرتديلا.
ممتاز ، على سبيل المثال ، بيستو ألا برونتيز ، صلصة لذيذة جدًا للمعكرونة أو لمرافقة بروشيتا.
