الحنطة السوداء: كيفية استخدامها في نظام غذائي خال من الغلوتين
في المطبخ الخالي من الجلوتين ، يمكن أن يشغل الحنطة السوداء مكانًا يحظى باحترام كبير وأهمية كبيرة.
من الأفضل استخدام الحنطة السوداء كحبوب وكدقيق . يمكن إدخال استخدام الحنطة السوداء في شكل حبوب بدلاً من القمح ، كبديل للأرز: الوصفات التي تتضمن عادة هذين المكونين يمكن تكييفها جيدًا مع الحنطة السوداء.
في الحساء والسلطات الباردة والأطباق النباتية والإعداد العام الذي لا تحتاج الحبوب إلى إنتاج كميات من النشا (مثل الريسوتوس) ، يعتبر الحنطة السوداء ممتازًا ويمنح نكهة مميزة أكثر.
يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء لتحضير الأطباق الحلوة والمالحة بدلاً من الدقيق الذي يحتوي على الغلوتين. تسمح لك قوتها بالربط أيضًا بإعداد المعكرونة ، البيتزا التقليدية. يتم هضمه بسهولة ويحتوي على كمية جيدة من الألياف.
أيضا لإعداد البيتزا والفوكاكيا ، يمكن استخدام الحنطة السوداء بشكل أفضل في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين : الطحين يعمل بشكل جيد مع الخميرة ويسمح لك بإنشاء عجين مخمر جيد ونضج. يمكن استخدامه في تحضير العجين المخمر ، بالإضافة إلى دقيق الذرة والذرة ، لكنه لا يمكن أن يكون الطحين الوحيد.
كونه حبوب اليانغ بشكل خاص ، يستفيد المطبخ الماكروبيوتيك من صفات التدفئة للحنطة السوداء وخاصة في فصل الشتاء: ومع ذلك ، يمكن استخدامه وتقديره حتى في فصل الصيف ، ويجمع بين الأطعمة التي توازن بين قطبية.
ما هذا؟
الحنطة السوداء لها مظهر من الحبوب ولكنها ليست من الحبوب: إنها تنتمي إلى عائلة المضلعات ، وليس لعائلة الأعشاب التي ينتمي إليها القمح. ويسمى الحنطة السوداء الحبوب الزائفة لأنها لها شكل واستخدام مماثل للحبوب ، مثل القمح والأرز.
المظهر هو البذور الصغيرة ذات الشكل الهرمي واللون الداكن ، والذوق مميز. يتميز الطحين بوجود ألياف بنية صغيرة وظل رمادي.
الحنطة السوداء: صحية وخالية من الجلوتين
الحنطة السوداء صحية وخالية من الجلوتين . إنه بديل ممتاز للحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو التعصب. في الواقع ، يعتمد اتباع نظام غذائي صحي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المختلفة ، من أجل زيادة التوافر الحيوي للعناصر الغذائية نفسها ، من خلال التنوع والتوليفات.
عندما يتم التأكد من عدم التسامح ، سواء كان خطيرًا أو خفيفًا ، في الغلوتين ، نجد أنفسنا في كثير من الأحيان نازحين ومُشوشين: الإجراء الأول هو استبدال الحبوب التي تحتوي على الغلوتين بالأرز. يسمح الأرز ، خاصةً إذا كان مكملاً ، باستبدال المواد الغذائية المحتوية على الغلوتين ، إما في شكل حبوب أو كدقيق.
ومع ذلك ، هناك حبوب زائفة أخرى يمكن استخدامها كبدائل ، مما يؤدي إلى زيادة النكهة والتنوع في النظام الغذائي ، دون جعل الناس يتصورون نقص المنتجات الخالية من الغلوتين كحرمان لا يمكن التغلب عليه. علاوة على ذلك ، غالبا ما يكون للحبوب الزائفة ، مثل الحنطة السوداء ، خصائص غذائية عالية الجودة مقارنة بالقمح والحبوب المكررة التي تحتوي على الغلوتين.
خصائص الحنطة السوداء
الحنطة السوداء لديها العديد من الخصائص ، فضلا عن كونها خالية من الجلوتين.
إن إدماجه في نظامك الغذائي ، سواء كان خاليًا من الجلوتين أو أقل ، يتيح لك إحضار معادن وفيتامينات مهمة جدًا لصحتك.
هذه الحبوب الصغيرة والثمينة غنية بالحديد والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين E وفيتامين B ، إنها تصريف ممتاز للسوائل الزائدة وتنشط القلب والكائن الحي بالكامل ، وتدعم وظائف الكلى والأعضاء الجنسية.
