التمور هي ثمار ممتعة للغاية للنبات المعروف علميا باسم Phoenix dactylifera ، وهي شجرة نخيل نشأت من بلاد ما بين النهرين وأصبحت نموذجية لشمال البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
هناك أنواع متعددة من التمور ، معروفة منذ العصور القديمة وتستغلها لخصائصها المختلفة ، في الواقع ، بالإضافة إلى الذوق المختلف والحلاوة المختلفة ، فهي تتميز عن بعضها البعض بالصلابة ويتم تجميعها في ثلاثة أنواع: الفواكه الناعمة (التي تحتاج إلى من الميزانين) ، والفواكه شبه الناعمة (الصالحة للأكل حتى بعد خلط جزئي) والأخرى الصلبة (والتي يمكن أن تؤكل طازجة قبل إضافتها).
غالبًا ما يتم بيع التمور في إيطاليا تحت مستوى الجلوكوز ، وتُضاف بشكل مصطنع بعد ذلك لزيادة حلاوة التمور ذات الجودة الرديئة. في أماكن أخرى ، في البلدان العربية وشمال إفريقيا ، تتم معالجة التمر أيضًا بطرق أخرى: محشوة باللوز أو المكسرات الأخرى ، تحت طحينة (صلصة السمسم) ، مع العسل ، مع برتقال أو ليمون ملبس ، مضغوط في معجون أنبوب أو متآكلة ، المخمرة ومعالجتها في المشروبات الكحولية.
التواريخ وتناول الطاقة
ولكن لماذا يتم استحسان التمور واستهلاكها في جميع أنحاء العالم ، وخاصة من قبل أولئك الذين يحتاجون إلى طاقة جديدة؟ يتكون المخلوط المختلط من حوالي 80 ٪ من كتلته من السكريات المختلفة ، بما في ذلك الفركتوز والسكروز والجلوكوز ، والنسبة المتبقية 20 ٪ فقط تكمل تركيبة الفاكهة مع البروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية .
فيما يتعلق بالاثنين الأخيرين ، يجب أن نقول أننا في التاريخ نجد كميات مثيرة من الفيتامينات B5 و B6 ، وفيما يتعلق بالمعادن ، وكذلك كميات جيدة من البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم ، نجد عناصر أكثر ندرة مثل الزنك والنحاس ، البورون والكوبالت والسيلينيوم . لذلك يمكننا أن نقول أنه إلى جانب تقديمه كمكملات غذائية ممتازة ، فإن التمر يعد طعامًا رائعًا لتوليد الكثير من الطاقة.
في الواقع ، يقترح العديد من أخصائيي التغذية وخبراء الرياضة استبدال أي من أشرطة الطاقة الخفيفة التي يتم استخدامها قبل النشاط البدني بالكمية المناسبة من التمور ، لماذا؟ ليس من الصعب للغاية تخمين ذلك: هل أنت على دراية بهذا الشعور المفاجئ الذي يشعر به المرء بعد تناول كل الطاقات السكرية التي توفرها مختلف قضبان الطاقة أو مشروبات الطاقة أو الشوكولاته أو أكياس السكر للرياضيين؟
انسى الأمر أيضًا إذا كنت ستنتقل إلى تواريخ تحميل الطاقة . في الواقع ، تعتبر الألياف الغذائية التي تكون التواريخ غنية بها مفيدة للغاية لتجنب هذه الانخفاضات ، مع الحفاظ على المواد طويلة الأجل في المعدة التي تستمر في إطلاق السكريات (وبالتالي الطاقة) بطريقة تتناقص تدريجيًا.
كم عدد التواريخ التي يمكنك أن تأكلها؟
ولكن نظرًا لأن التمر غذاء نشط للغاية ، فكم من الأطعمة يمكن تناولها يوميًا ؟ لا توجد إجابة دقيقة على هذا السؤال لأن الكمية الفعلية للتواريخ في اليوم تعتمد على عمر ومستوى النشاط البدني الذي يتم عادةً.
يجب ألا يستهلك الأطفال حتى سن 18 عامًا ، وبالتالي المراهقين المتنامية ، أكثر من 2 كوب من التمور يوميًا أو لتجنب ارتفاع السكر في الدم ومشاكل زيادة الوزن المحتملة.
تعتبر التمور في الواقع وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يعانون من نقص الوزن ويريدون علاج هذه الحالة : مثالي مع الجوز واللوز ، في الخبز بدلاً من الزبيب.
هل هناك أي موانع؟
إلى جانب مسألة الحفاظ على الاستهلاك المعتدل والثابت للتمر لتجنب السعرات الحرارية الزائدة ، يمكن أن تأتي موانع أخرى من أي تسامح الفركتوز ، والتي هي غنية للغاية التواريخ ، ومشاكل الأسنان ، حيث أن كل هذه السكريات في شكل لب يذهب لزجة لتسوية بين الأسنان التي تغذي المستعمرات البكتيرية.
أخيرًا ، من المستحسن الحفاظ على استهلاك التمور محكومًا لأولئك الذين لديهم بالفعل مشاكل في ارتفاع نسبة السكر في الدم .
