الغذاء هو أول دواء لدينا ، وليس عدونا ، كما يحدث في كثير من الأحيان ، وخاصة للنساء. من واجب كل واحد منا معرفة جسمنا ومعرفة كيفية الاعتناء بها ، بدءًا من أبسط الأشياء: أساسيات التغذية البشرية.

التغذية البشرية: ثلاثة تعاريف

لنبدأ بتوضيح المصطلحات:

• يتم تعريف الطعام على أنه مدخول مواد مفيدة للجسم ، من خلال الطعام

• التغذية البشرية ، من ناحية أخرى ، هي علم حقيقي ، يدرس العلاقة بين النظام الغذائي والصحة أو المرض

• النظام الغذائي هو الطريق لتناول الطعام ، إنه مجموعة الأطعمة التي يتم تناولها.

التغذية البشرية: المبادئ

من الجيد معرفة أساسيات التغذية البشرية ، لتكون قادرًا على اختيار الأطعمة التي يجب إحضارها إلى الطاولة. تحتوي الأطعمة على مغذيات مختلفة ، مصنفة في مغذيات كبيرة (الكربوهيدرات والدهون والبروتينات) والمغذيات الدقيقة (الفيتامينات والأملاح المعدنية والماء).

الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب والفواكه والخضروات توفر الطاقة للجسم ويتم تخزينها في صورة دهون كاحتياطي.

الدهون هي مواد موجودة ، بأشكال مختلفة سواء في الأغذية النباتية أو تلك ذات الأصل الحيواني. هم احتياطي الطاقة الرئيسي للجسم.

تستخدم البروتينات الموجودة في الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني لتكوين العضلات والأنسجة والرسل التي تحمل المعلومات بين الخلايا.

الفيتامينات لا توفر السعرات الحرارية وتلعب وظيفة مهمة في التنظيم والحماية في الجسم.

وتشارك الأملاح المعدنية في جميع ردود الفعل تنظيم الخلية وردود الفعل الأيضية.

الماء هو المكون الرئيسي لجسمنا وخلايانا والمادة التي يتم غمرها (سائل خارج الخلية). لا غنى عنه للحياة.

من هو وماذا يفعل اختصاصي التغذية؟

التغذية البشرية: نصيحة

عند ظهوره على الأرض ، منذ حوالي 10 آلاف عام ، كان الرجل صيادًا ، وأكل التوت والفواكه التي وجدها. كان أيضه مناسبًا لنظامه الغذائي. في وقت لاحق فقط تطور المجتمع والزراعة والمراعي ، مع ما تلا ذلك من تغيير في النظام الغذائي ، نحو استهلاك أكبر للكربوهيدرات ، كما هو الحال بالنسبة لنا اليوم ، فهناك مشكلة: الأيض البشري لم يكن لا تزال تتكيف مع تغير الحياة (10 آلاف سنة هي الثانية ، لأوقات التطور) ، لاستخدام الأطعمة المكررة والمطبوخة والمعالجة والسعرات الحرارية المفرطة.

نظامنا الغذائي الحالي غير متوازن : عدد قليل جدًا من الخضروات والفواكه الطازجة ، عدد قليل من البروتينات وعدد قليل من "الدهون الجيدة" ، والكربوهيدرات الزائدة. نظريا ، من أجل التغذية السليمة ، من المتوقع أن تغطي البروتينات في كل وجبة 19-30 ٪ (غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم) من السعرات الحرارية الكلية ، والكربوهيدرات 30-40 ٪ والباقي من الدهون "جيدة" مع ارتفاع أوميغا 3 المحتوى.

بالإضافة إلى توازن الكميات ، تظل الجودة أساسية . فيما يلي الأطعمة التي تفضلها :

- الغذاء من الزراعة العضوية

- الحبوب الكاملة

- الفواكه والخضروات الموسمية

- الزيوت النباتية (زيت الزيتون البكر الممتاز)

- البذور الزيتية

البروتينات: البروتينات النباتية واللحوم البيضاء والجبن الطازج والسمك.

هل تعرف ماذا تأكل؟ كيف تتغذى بضمير؟