من محرر Yes.life
حتى لو لم تكن نباتيًا ، فمن المؤكد أنك عندما تذهب للتسوق ، صادفت صلصة الصويا (إذا كنت من النوع العرقي) أو حليب الصويا (إذا كنت لا تتحمل اللاكتوز) أو الآيس كريم ( إذا كان لديك مشاكل في الكوليسترول).
بسبب مرونته ، فإن فول الصويا محبوب جدًا. كرات اللحم ، والهامبرغر ، والمعكرونة ، والكريمات ، والآيس كريم ، والعصائر ، والحلويات والتوفو ، وحليب الصويا مع 8 ٪ فقط من البروتين والدهون منخفضة ، وكلها غير مشبعة. كل عام ، يبدو أن الأبحاث حول خصائص فول الصويا ومكوناته على الصحة تزداد بشكل كبير.
ليس هناك شك في أن فول الصويا له خصائص وفوائد لا حصر لها للجسم ، على سبيل المثال لا الحصر: الألياف الموجودة في فول الصويا تساعد في محاربة ارتفاع الكوليسترول في الدم ، وتمنع الامتصاص على مستوى الأمعاء ، وتزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الاستهلاك من المواد الغذائية الأخرى.
فول الصويا هو البقول ، وعلى هذا النحو ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من المادة الخيطية ، والألياف ، والتي نعرف أنها تساعد بشكل كبير على الأمعاء الكسولة. يمكن أن يساعد أيضًا في التخفيف من أعراض سن اليأس بفضل محتواه من الاستروجين النباتي ، متجنبًا التراجع الهرموني المفاجئ. يمكن للمرء أن يقول مادة خارقة ولكن كن حذرا: الصويا لها إيجابيات وسلبيات. الخطأ الأكثر شيوعًا هو اعتباره حلاً لجميع الأمراض وتأخذها بكميات صناعية!
هناك بعض المخاطر المرتبطة بالإفراط في تناول هذا الطعام: أولاً وقبل كل شيء ، لا يمكن اعتبار أن الصويا ، في حد ذاته ، بديل كامل للحوم. نعم ، يفتقر الصويا إلى عنصر موجود في البروتينات الحيوانية: الميثيونين .
من أجل استبداله باللحوم ، من الضروري الجمع بينه وبين الحبوب الغنية بهذه المادة . تزيد الأطعمة التي تحتوي على الصويا من متطلبات الجسم لفيتامين D و B12 ، وهما عنصران أساسيان للنمو الطبيعي والتطور. لذلك عدّل الاستهلاك ودمجه دائمًا مع الفواكه والخضروات!
حليب الصويا وبدائل الحليب الأخرى
فول الصويا ، الصحة والبيئة
هناك جانب آخر يجب مراعاته حول فول الصويا ، وهو بيئي وأخلاقي:
- فول الصويا المعدلة وراثيا: معظم فول الصويا الذي يزرع في الولايات المتحدة وآسيا هو من أصل معدلة وراثيا. وكما نعلم ، فإن الكائنات المعدلة وراثيا تجلب معها الكثير من المشاكل من حيث الخطر المحتمل على صحة الإنسان والمحاصيل والتنوع البيولوجي.
- فول الصويا وإزالة الغابات: من خلال زيادة الطلب على فول الصويا ، كان من الضروري للغاية إيجاد مساحات زراعة جديدة. تم الحصول على ما يقرب من 50 مليون هكتار من فول الصويا بين البرازيل والأرجنتين وباراغواي وبوليفيا من خلال تدمير الغابات الاستوائية. التأثير البيئي لزراعة الصويا هو بالتأكيد غير محدود.
- مشاكل الصويا والغدة الدرقية: تحتوي بدائل الحليب المستندة إلى فول الصويا على عوامل تقاوم وظائف الغدة الدرقية ، مما يؤدي إلى التعب والإرهاق. إن الأطفال حديثي الولادة الذين يتم إعطاؤهم المستحضرات التي تحتوي على فول الصويا مهيئون بشكل خاص لتطوير مرض الغدة الدرقية المرتبط بوظائف الجهاز المناعي.
لذلك الصويا يشكل خطرا على الصحة؟ لقول الحقيقة ، لا يمر أسبوع تنشر فيه بعض المجلات أخبارًا متناقضة. كيف تتصرف بعد ذلك؟ هناك قاعدة في التغذية ، بسيطة للغاية ، ولكن يتم تجاهلها في كثير من الأحيان: الاعتدال والتنوع. يجب أن نعتمد على نظام غذائي متنوع ، وقبل كل شيء أتحدى أي شخص لإيجاد طعام واحد ، رغم أنه يؤكل بكميات كبيرة وبدون مساعدة من أطعمة أخرى ، فهو غير ضار تمامًا!
