كيف تأكل برعم بروكسل!
براعم بروكسل أو براعمها ، هي تلك الخضروات التي غالباً ما تظهر في فصل الشتاء بين منصات الفاكهة ، لكننا لا نعرف دائمًا كيفية تحضيرها.
هنا نقترح ثلاث وصفات سريعة وبسيطة ، مع بعض الحيل من التجارة ، والتي نراها كأبطال: بطول كامل مع البطاطا وجبن البيكورينو ، براعم مطهي مع رقائق البلسم والليمون ، براعم بروكسل مع غراتان مع صلصة بيتشاميل خفيفة . تجربة معك!
الأكمام الطويلة مع البطاطا وبيكورينو
المكونات لشخصين:
> نصف علبة براعم بروكسل ،
> 150 غرام من نصف الأكمام متكاملة ،
> زوجين من البطاطا ،
> المبشور بيكورينو ،
> الملح والفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز ، إكليل الجبل الطازج ، الكراث.
طريقة التحضير : يُسكب الكراث المفروم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم يضاف براعم التنظيف والمبيضة لبضع دقائق مع البطاطس المقطعة وإكليل الجبل المفروم.
يُتبل المزيج بالملح ويطهى ويضاف القليل من الماء لحوالي 10/15 دقيقة. في هذه الأثناء طهي المعكرونة وقللها مع الخضار . يقدم مع البيكورينو المبشور الطازج والفلفل الأسود الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز.
براعم والقرنبيط مطهي بالخل البلسمي واللوز
المكونات ل 2/3 الناس:
> حزمة من براعم بروكسل ، بعض زهور القرنبيط الأبيض ؛
> زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.
> حوالي 100 جرام من اللوز المقشر ؛
> الخل البلسم.
إعداد
تنظيف البراعم من الأوراق الخارجية وجعل الصليب في القاعدة. في مقلاة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّيهما مع زهور القرنبيط واللوز لبضع دقائق ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل البلسمي والملح والفلفل واخلطيهما على نار خفيفة إلى حد ما.
يُضاف كوب من الماء ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 15/20 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات ويتبخر الماء ، ويضاف أكثر إذا لزم الأمر. الخل البلسمي يوازن ويزيل الطعم المر ، الذي لا يحبذ في كثير من الأحيان ، من برعم بروكسل.
براعم بروكسل au gratin مع البشاميل الفاتح
المكونات لمدة 3 أشخاص:
> حزمة من براعم بروكسل.
> كوبين من الحليب (الخضار أو لا ، حسب الذوق) ؛
> الملح والفلفل وجوزة الطيب.
> البارميزان المبشور ، فتات الخبز ، زيت الزيتون البكر الممتاز ؛
> ملعقتان صغيرتان من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير: نظف وتكوّن تقاطعًا عند قاعدة براعم بروكسل واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا في الماء المغلي المملح. ثم قم بإعداد البشاميل في مقلاة غير لاصقة: قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر ، قرصان من الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة الطازجة على نار خفيفة.
أضف بضع ملاعق صغيرة من الدقيق وحرك بشدة مع الخفق أثناء صب الحليب ، حتى لا تشكل كتل . اتركه على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى يثخن قليلاً.
ثم صفيها و ضعها في طبق خبز ، اسكبي البشاميل ، البارميزان المبشور مع ملعقة كبيرة من فتات الخبز. يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
