نبتة الفستق هي شجرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار في المتوسط ​​ولكن يمكن أن يتجاوز 10 أمتار وقطرها الكبير بنفس القدر إذا وجدت ظروف نمو مثالية.

إنها نبات موطن لآسيا الصغرى ومحاصيلها الرئيسية موجودة في إيران وتركستان وتركيا واليونان وسوريا . اسمها العلمي هو Pistacia vera وينتمي إلى عائلة Anarcadiaceae من جنس Pistacia. الفستق نبات طويل جدًا يمكنه أن يعيش أكثر من 200 عام.

يمكن زراعة الفستق في تلك المناخات التي ليست جامدة للغاية وحتى في شبه الجزيرة في مناطق وسط وجنوب إيطاليا. في صقلية ، كانت موجودة منذ بعض الوقت ، وبالتالي أصبحت منتجًا تقليديًا عرف بفستق برونتي الأخضر المعترف به كتسمية منشأ محمية (DOP): تنتج هذه الأرض أكثر من 3000 طن من الفستق سنويًا.

متطلبات زراعة الفستق

ينمو نبات الفستق بشكل جيد في جميع أنواع التربة حتى في المناطق الفقيرة في المعادن مثل الكالسيوم أو في تلك الجيرية أو البركانية. من الواضح أنه في أغنى أنواع الدبال فإنها تزدهر بشكل أفضل وتؤتي ثمارها.

الفستق يحب المواقف المشمسة ويتطلب ما لا يقل عن 30 درجة حرارة لتزدهر وتؤتي ثمارها. يجب ألا تتعرض خلال درجات الحرارة إلى أقل من 7 درجات ، إلا في فصل الشتاء ، عندما تكون في حالة استراحة نباتية ، حيث يمكن أن تأخذ درجة حرارة -10 درجات أيضًا . ومع ذلك ، فإنه ينمو بشكل أفضل في البلدان التي يكون فيها الشتاء معتدلاً ودرجات الحرارة لا تقل عن -5 درجة.

كونه نباتًا يحب الشمس ، فإنه يقاوم الجفاف جيدًا وبالتالي لا يتحمل الري الوفير وركود المياه التي يمكن أن تجعل النبات مريضًا وخاصة جذب الأمراض الفطرية.

لتسهيل مرور الماء ، يوصى بالتربة الضحلة والحصوية والرملية ، ربما مع وجود الخفاف أو الطين الموسع لتنظيم الرطوبة الداخلية. يلزم الري في فصلي الربيع والصيف للنباتات الصغيرة التي لا يتجاوز عمرها 8 سنوات ، بينما قد تحتاج للنباتات البالغة إلى المياه مرة أو مرتين في فصل الصيف الجاف للغاية.

بشكل عام ، الفستق نبات ريفي لا يحتاج إلى عناية خاصة ؛ إذا لم يتم احترام الحد الأدنى من متطلبات الزراعة ، يمكن أن تظل هذه الشجرة مترفة للغاية ولكن لا تؤتي ثمارها.

شراء وتركيب الفستق

عادة ، يتم شراء نباتات الفستق التي تزرع بالفعل في المشاتل والمزارع المتخصصة التي تبيع شتلات عمرها سنة أو سنتين جاهزة للزراعة.

الفستق هو نبات مزدوج ، وبالتالي فإنه يتطلب وجود ما لا يقل عن اثنين من النباتات ، واحدة من الإناث والذكور للسماح للتلقيح والإنتاج اللاحق للفواكه. يوصى عادةً بزراعة 4 أو 8 نباتات فستق نباتية ونبات فستق بري ، Pistacia terebinthus .

تزرع نباتات الفستق في أواخر الخريف أو الشتاء عندما تكون في راحة نباتية ؛ بهذه الطريقة ، أثناء انتظار الربيع ، سيكون هناك متسع من الوقت للتجذر في التربة دون التعرض لأي ضغوط في النمو الخضري.

جذور الفستق حساسة للغاية ويجب ألا تتعرض للهواء أو مغمورة في الماء لفترة طويلة. لهذا السبب ، عندما يتم زرع النبات ، سنقوم بإزالة غلاف البلاستيك الخارجي الذي يحيط بالخبز الترابي ووضعه في الحفرة ، مع الحرص على عدم إتلاف نظام الجذر.

يجب أن تكون المحطة على بعد 5 أو 7 أمتار على الأقل من أجل السماح بالتطور الأقصى للمصنع. تذكر أن تضع كل من النباتات من الذكور والإناث التي تزهر في نفس الفترة من أجل الحصول على ثمار أفضل. أخيرًا ، من المهم معرفة أن براعم الزهور تتفتح على أغصان من عمر عامين ، وهذا أمر ضروري لتجنب القطع أثناء تقليم تلك الأغصان التي ستؤتي ثمارها.

جمع وتخزين الفستق

يصل مصنع الفستق لإنتاج أول ثماره بعد 4 أو 5 سنوات من النبات وينتهي إنتاجه بعد حوالي 35 عامًا. تنتج الشجرة المفردة ما بين 10 إلى 25 كجم من الفستق الكامل ، بما في ذلك القشرة

يتم حصاد الثمار من أغسطس حتى أكتوبر ويتم تنفيذه بطريقة متسلسلة في عدة مجموعات. تكون الثمار في الدرجة الصحيحة من النضج عندما يصبح القشر ، وهو الجزء الخارجي الذي يحيط بالفستق ، لونه أحمر أرجواني . من هذه اللحظة ، يسمح الاهتزاز الطفيف في العمود للثمار بالسقوط على الأرض ثم جمعها.

تتكون الثمار بالتالي من الفستق الصالح للأكل ، والفيلم الأرجواني الذي يغطيها وقذيفة خارجية تسمى mallo. يجب إزالة هذا الطلاء قبل تجفيف الجزء الداخلي الذي يدوم 3 إلى 4 أيام. يمكن إجراء معالجة التجفيف بشكل طبيعي في الغرف ذات التهوية أو مع آلات خاصة.

يجب أن يزيل التجفيف أكثر من 90٪ من الماء وبهذه الطريقة يمكن الحفاظ على الفستق للاستهلاك النهائي. عادة ما يتم قصف الفستق وحرمانها من الفيلم الملون الأرجواني الذي يغطيها.

عادة ما يكون استهلاك الفستق طبيعيًا أو مملحًا محمصًا . يصبح عنصرا خاصا في العديد من الحلويات والكريمات وصفات المعجنات ، حتى من الدرجة العالية ، يتم الاعتراف بها كمنتج ثمين لنكهته المميزة وخصائصه الغذائية.