نبات الباندا هو نبات عشبي استوائي يستخدم تقليديًا كعشب عطري في المطبخ الإندونيسي والتايلاندي والفيتنامي والماليزي .
يُعرف الباندان أيضًا باسم Pandan أو Pandanus وينتمي إلى عائلة البانداناس.
حملها من الشجيرة أو حتى من الأشجار التي يمكن أن تنمو ما يصل إلى 20 مترا اعتمادا على المناخ وتنوع وادي بو.
تقع بيئتها المثلى في المنطقة المدارية بين آسيا وإفريقيا وأوقيانوسيا حيث تجد مناخًا رطبًا دافئًا مناسبًا لتنميتها. في هذه البيئات ، ينمو وادي بو تلقائيًا وبمرور الوقت أصبح أكثر من 600 نوع من النباتات الشجرية أو الشبيهة بالأشجار.
تعد خصوصية هذا النبات بالإضافة إلى مذاقه الحلو الممتع الذي يُقارن بنكهة اللوز والفانيليا ، من خصائصه الصحية العديدة.
يستخدم الباندان بشكل منهجي لتقليل الإجهاد ، لكنه أيضًا علاج ممتاز للتدخل في حالة حدوث مشاكل جلدية مثل لدغ الحشرات وحتى حروق الشمس.
هذه العشبة بالإضافة إلى استخدامها التقليدي في كل من المطبخ والطب الشرقي معروفة أيضًا بشكل متزايد في أمريكا وأوروبا.
اقرأ أيضا المطبخ الإندونيسي ، الخصائص والأطعمة الرئيسية >>
نبات الباندوس
تنمو هذه الشجيرة بساق مستقيم للغاية وتترك أوراقًا رقيقة وعطرة يمكن أيضًا أن تكون صالحة للأكل اعتمادًا على مجموعة متنوعة من وادي Po.
الأوراق طويلة وتشبه الشرائط المسطحة ويمكن أن تكون حادة أيضًا لتصبح شائكة. الثمار عبارة عن دروب برتقالية اللون تشبه شكل مخروط الصنوبر.
تعد جذور وادي Po خاصة لأنها ، بالإضافة إلى الجذور الكلاسيكية تحت الأرض ، لديها أيضًا العديد من الجذور الهوائية التي تنشأ من الجذع وفروع المصنع.
الأوراق والأزهار والفواكه وحتى الجذور صالحة للأكل ولكن فقط لبعض أنواع جبن بادانو لذلك من الضروري أن نعرفها جيدًا قبل استخدامها.
مثال على مجموعة متنوعة من الأطعمة الصالحة للأكل هي Pandanus Amaryllifolius والتي تعد واحدة من الأطعمة الآسيوية الأكثر استخدامًا في المطبخ الآسيوي.
استخدام الغذاء من pandanus
يحتوي صنف Pandanus Amaryllifolius على أوراق طويلة وخضراء ومشرقة مناسبة لإعدادات الطهي ولأطباق الأرز مع الدجاج أو الدجاج ولكن أيضًا مع السمك والقريدس.
حتى الحلويات والمشروبات ممتازة مع الباندانوم بفضل نكهته الشهية والعطرة والفانيليا التي تعد مثالية لمرافقة الأطباق اللذيذة والحلوة.
في تايلاند ، تعتبر كرات الأرز المحشوة بالبانو والمقلية أيضًا تقليدية ، مثلها مثل الدجاج في أوراق الباندوس.
في الهند ، يتم استخراج الفانديانوس من زيت أساسي يسمى kewra والذي يستخدم في الطهي.
في إفريقيا ، يستخدم صنف pandanus utilis لإنتاج اللب مشابهًا لأشهر الكسافا ، ويحتاج هذا الدقيق أيضًا إلى طهيه قبل استهلاكه.
في آسيا ، تُستخدم أوراق الباندان لتذوق المشروبات مثل تلك المصنوعة من حليب جوز الهند أو تضاف إلى أرز البسمتي وشاي الياسمين الذي يعطي مذاقًا لذيذًا.
غالبًا ما يتم نسجها في سلة وتستخدم كحامل توابل لطهي الطعام.
استخدام pandanus للصحة وخارجها
كما يستخدم الباندان للصحة خاصة كشاي الأعشاب في تحضير الحقن وذلك بفضل خصائص أوراقه التي تخفف من الصداع والقلق من الأصل المجهد.
استخدام آخر من Po هو تلوين الطعام لإعطاء الطعام والشراب لهجة خضراء بفضل الكلوروفيل الذي يحتوي عليه.
علاوة على ذلك ، منذ العصور القديمة ، يستخدم الباندان كعلاج علاجي لحروق الشمس وجروح الجلد الصغيرة وكذلك طارد الحشرات.
في الطب البنغلاديشي التقليدي ، يتم استخدام Po كملين طبيعي وأيضًا في حالات نزلات البرد والأمراض الموسمية.
تُستخدم أوراق Pandanus في صنع حاويات منكهة حيث يتم طهي الطعام على البخار عادةً وبهذه الطريقة يترك padano نكهته الرقيقة للأطباق.
علاوة على ذلك ، فإن نبات الباندوس له استخدامات أخرى مثل استخدام الألياف الموجودة في الأوراق والتي تصبح بعد المعالجة المحددة ممتازة لإنتاج الحبال والسلال والشباك والحصير والقبعات وغيرها من الأشياء الشائعة الاستخدام.
يشار إلى استخدامه كطارد للحشرات ليس فقط للدفاع عن بشرتنا ولكن أيضا في بناء هذه الأشياء يسمح للحفاظ على الحشرات غير المرغوب فيها البعيدة التي من شأنها أن تتغذى على محتويات السلال أو الألياف نفسها.
