نرى الآن العديد من الأنواع على أرفف السوبر ماركت أو في المتاجر العضوية: تمثل الحبوب أساسًا مهمًا للتغذية اليومية ، فهي توفر الطاقة المناسبة لمواجهة النهار بشكل أفضل ، والأهم من ذلك أنها مصدر لا غنى عنه من الألياف.
ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إحباط المرء قليلاً في وجه عادة طبخهم ، نظرًا لأنه ربما يتم استخدام واحد لإعداد أطباق مبنية على المعكرونة أو الأرز ، علاوة على ذلك نادرًا ما يحدث ذلك.
لكن الدخن والشوفان والقمح والتهجئة والشعير هناك فقط في انتظار أن تغمر في الوعاء وتتحول إلى سلطات وشوربات وأورزوتي وأطباق مبتكرة وغنية: عين ، وتعلم جرعاتها ، وتنظيم وجعل أوقاتهم وطرقهم الخاصة الطبخ ، ووضعهم في برنامج النظام الغذائي الأسبوعي الخاص بك ، ليس بهذه الصعوبة وصحية للغاية.
فيما يلي إرشادات عملية للتوفيق بين الأوقات وطرق طهي الحبوب الأكثر استخدامًا ، وهذا يعني هنا لطهي الغليان المعتاد في الماء البارد أو الدافئ بالفعل ، وللحبوب كلها ، مع الحبوب الكاملة ، غير المكسورة أو المكسرة أو المنفوخة.
نصائح الطبخ للحبوب الأكثر شيوعا
الشوفان : النقع اختياري ، ويوضع الشوفان في وعاء مع الماء البارد وأوقات الطهي حوالي 50 دقيقة. ممتاز للحساء مغذية.
تهجئة : نوصي عادة بوقت نقع لمدة 6 ساعات تقريبًا للواحد المقشر ، في حين أن اللؤلؤة لا تحتاج إلى نقعها. عموما يتم وضعها في وعاء عندما يغلي الماء ، واللؤلؤ في حوالي 40 دقيقة جاهزة ، ل decortic أنها تحتاج إلى 10 أخرى. انها مناسبة لوصفات مثل farrotto أو حساء الخضار توسكان لذيذ.
قمح القاسي : يستخدم بعد نقع حوالي 8 ساعات ، ويتم طهيه ووضعه مباشرة في الماء البارد لمدة ساعة تقريبا ؛ في مثل هذه الأوقات الطويلة ، يفضل بشكل عام استخدام طباخ الضغط ، الذي يؤدي إلى النصف. السلطات والحساء: الأطباق الأكثر ملائمة.
الحنطة السوداء : الحنطة السوداء لا تحتاج إلى أن تنقع وتطبخ في حوالي 20 دقيقة ، توضع مباشرة في الماء المغلي. جيد للحساء والريسوتو القمح والسلطات.
الحنطة السوداء: تغطية جميع الخصائص والفوائد
قمح كاموت : بعد النقع لمدة ليلة واحدة ، قم بالطهي لمدة ساعة تقريباً ، وضعه في ماء بارد. ممتاز للسلطات الدافئة والحساء.
الدخن : إنه جاهز في 20 دقيقة على الأكثر ، ويوضع في ماء دافئ بالفعل. يتم استخدامه للسلطات اللذيذة ، ولكن أيضًا كقاعدة لكرات اللحم والخضار.
الشعير : مثل الشعير المقنطر ، يحتاج إلى نقع لمدة 12 ساعة ووقت طهي بارد حوالي 50 دقيقة ؛ بينما لا يحتاج شعير اللؤلؤ إلى النقع وهو جاهز في 20/30 دقيقة. رائعة لإعداد orzotto ، كما أنها مناسبة لصنع كرات اللحم النباتية.
الأرز : يطبخ الأرز الشائع ، اعتمادًا على النوع ، في أقل من عشرين دقيقة ؛ لا يحتاج الأرز البني إلى أن ينقع ويطهى في حوالي 50 دقيقة ، ويوضع في الماء البارد ، وكذلك الأرز البري. مثالي للريسوتو ، وسلطات الأرز ، والأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الفردية مع الانخفاضات والتوفو والخضروات.
الجاودار : بعد ست ساعات من النقع ، اطبخه يبدأ من الماء البارد لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ممتاز للحساء.
بعض الاقتراحات حول طبخ الحبوب
تشطف الحبوب مرة أخرى في ماء بارد ؛ استخدام طناجر الضغط ممكن ويخفض وقت الطهي إلى النصف ؛ من الأفضل وضع الملح في نهاية الطهي ، لذلك تمتص الحبوب نفسها بشكل أقل وتبقى أكثر نعومة ؛ أخيرًا ، يجب أن يظل الحريق منخفضًا جدًا ، بحيث يتم امتصاص جميع المياه جيدًا والحفاظ على معادن الحبوب سليمة.
يمكن طهي الأرز ، مثل الحبوب الأخرى ، بالبخار ، وطهي الأرز في الباخرة الكهربائية الخاصة ، بعد أوقات الطهي الموصى بها. انتباه: ليست كلها مناسبة للغلوتين غير متسامح!
