التطور المفرط للغذاء هو أحد أسباب الاستخدام المستمر بشكل متزايد للمكملات الغذائية والوجبات الغذائية وأخصائيي التغذية .

بفضل العلم اكتشفنا مع مرور الوقت العناصر الفردية التي تشكل نظامنا الغذائي وما يحتاجه الجسم ، يمكن أن تتكون قائمة تقريبية منها من الكربوهيدرات (السكريات) ، الدهون (الدهون) ، البروتينات ، الفيتامينات ، الماء ، الأملاح المعدنية ، الأيضات الثانوية.

لكن من خلال التعمق في دراسة العناصر الفردية ، نسينا مبدأ عالميًا : عندما ألقت الضوء الأبيض بألوان القزحية ، فلن يكون كافياً بعد ذلك مزجها معًا للحصول على اللون الأبيض مرة أخرى.

يعد مفهوم التآزر للنبات الطبيعي الطبيعي مهمًا بشكل خاص ، لأن التفاعل العضوي للمجموعات الدقيقة لجميع هذه العناصر يمنحنا فوائد أكبر بكثير من مجموعها البسيط .

يتكون جسمنا من هذه العناصر ، لكن لن يكون من الكافي هزها معًا للحصول على إنسان.

ماذا تنطوي على نظام غذائي غير متوازن

في الواقع ، العديد من الخواص الدوائية للأغذية الطبيعية (خاصة في الأعشاب والفواكه) مستمدة من كامل النبات من العناصر التي تمثلها ، وهذه الخصائص تختفي عندما يكون الطعام متطورًا ، أو معالجًا ، أو متغيراً.

يحتوي جسم الإنسان على تركيبة كيميائية دقيقة : حوالي 70 ٪ من الماء ، وحوالي 15 ٪ من البروتينات ، وحوالي 12 ٪ من السكريات ، وحوالي 4 ٪ من العناصر النزرة ، في حين ينقسم الباقي إلى آثار للكربوهيدرات و الفيتامينات.

يمكن استنتاج أن طعامنا المثالي يجب أن يتكون بشكل طبيعي من نفس النسب. ماذا يحدث عندما لا يكون؟ يتطلب الهضم السليم واستيعاب الأطعمة عمليات كيميائية دقيقة تعيد إنتاج النسب المئوية المذكورة أعلاه ، وبالتالي عندما نتجاوز في البروتينات ، لإعطاء مثال ، سيحتاج الجسم إلى جميع العناصر الأخرى بالإضافة إلى استعادة النسب الصحيحة.

وأين يستغرق هذه العناصر عندما لا يتم تناولها؟ من احتياطياتهم ، وهذا هو السبب في أن بعض الأطعمة تشجبنا بدلاً من إطعامنا . ولكن حتى عندما نتمكن من استيعاب النسب الصحيحة باستخدام الأطعمة المختلفة ، كما ذكرنا ، فإن هذا لا يكفي لإنشاء سر تآزري للخلل الطبيعي الطبيعي بمكوناته النشطة الفريدة وغير القابلة للتكرار.

الأطعمة التي لا تحتوي على سائل ، مثل الخبز أو البسكويت ، تفترس خلايا المياه العضوية لدينا ، في حين أن الأطعمة الغنية بالمياه تغسل العناصر المفيدة لاحتياطياتنا أثناء التبول. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأطعمة التي هي أبعد ما تكون عن مفهوم phytocomplex.

الدهون

> الزيوت : الزيوت هي المصدر الأكثر استهلاكًا للدهون في العالم وكغذاء تمثل مصدرًا للدهون يقابل 100٪.

لسوء الحظ في هذه الأيام ، يوجد سوء استخدام للزيوت ، ذات طبيعة مختلفة ، في حين أن الاستخدام غير المتوازن ، رغم أنه صحي للغاية ، سيكون من المفيد التوصية به ، مع تذكر أن جميع الأطعمة غير المعالجة التي تحترم الفيتومبلكس تحتويها بالفعل أنواع مختلفة من النفط.

> الزبدة : أما بالنسبة للزيت ، فالزبد هو مصدر 100 ٪ من الدهون الحيوانية ، المستخرجة من الحليب. يتم استهلاكها بشكل عام في المناطق الباردة ، حيث تكون زيادة كتلة الدهون في الجسم أكثر من مفيدة للحفاظ على حرارة الجسم وبالتالي الوظائف الحيوية.

ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، من الجيد استخدامه في الحد الأدنى من الجرعات ودائماً ما يكمله مع الأطعمة الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات . نفس الشيء ينطبق على الدهون الحيوانية الأخرى ، مثل شحم الخنزير.

بروتين

> Seitan : مما لا شك فيه أن seitan ، أحد مصادر البروتين بنسبة 100 ٪ ، يتكون بالكامل من الغلوتين . في الطبيعة ، لا توجد أطعمة بروتينية 100 ٪ ، ولا حتى اللحوم نفسها التي ، كما رأينا في الإنسان ، تتكون من حوالي 70 ٪ من الماء.

هذا هو السبب في seitan بأي حال من الأحوال هو البديل المثالي للحوم . لاستيعاب البروتينات ، هناك حاجة إلى بعض الفيتامينات ، خاصة تلك الموجودة في المجموعة B ، لذلك فإن تناول السيتان يعني إعطاء مخزوننا من الفيتامينات B والتعرض لخطر النقص .

> التوفو : التوفو هو أكثر أو أقل من نسخة مصنوعة من البقوليات seitan. على الأقل هذا ما تسمعه ، لكن التوفو ليس غذاءً بروتينياً بنسبة 100٪. في الواقع حوالي 20-25 ٪ ويحتوي في الواقع كميات كبيرة من الكالسيوم والحديد .

الكربوهيدرات

> المحليات : جميع المحليات الطبيعية ، من سكر القصب إلى سكر البنجر ، وحتى الفركتوز عن طريق العسل ، وما إلى ذلك ، هي 100 ٪. في الواقع ، العسل هو حوالي 80 ٪ من السكريات ، التي تتكون من حوالي 20 ٪ من الماء.

هذه المصادر المركّزة للسكريات غير طبيعية عندما تؤخذ بنسب كبيرة كما هو الحال في نمط الحياة اليوم ، خاصةً عندما توفر كمية كبيرة من الكربوهيدرات (الخبز ، المعكرونة ، إلخ) الطاقة بالفعل.

المعادن والفيتامينات

> المكملات الغذائية : الاستخدام المتكرر بشكل متزايد للمكملات الغذائية ، وخاصة دون إشراف خبير ، ليست لعبة على الإطلاق. إن جسم الإنسان عبارة عن آلة كيميائية حيوية تعتمد على الأرصدة الدقيقة واستيعاب الأملاح والفيتامينات فقط من خلال الإشاعات ، دون إجراء فحص دقيق لحالتنا الصحية ، يمكن أن تكون محفوفة بالمخاطر ، أو في أحسن الأحوال ، تخلق عجزًا وبالتالي ضرورية.

عن طريق عكس العملية المذكورة أعلاه بسبب الاستهلاك المفرط للبروتين ، عن طريق تناول الكثير من الفيتامينات B ، سيشعر الجسم بالحاجة إلى البروتين بكميات أكبر ، مما يؤدي إلى عدم توازن عاداته.