في المطبخ الياباني ، يستخدم seitan على نطاق واسع ، عادةً مع الطحالب وصلصة الصويا والخضروات ، مثل الفلفل الأخضر والفطر ، ويسمى kofu . تم تقديمه في العصور القديمة من قبل الرهبان البوذيين.
إليكم بعض المعلومات الأخرى حول القيم الغذائية لسيتان وأين يمكن العثور عليها.
القيم الغذائية للسيتان
سيتان هو طعام يستخدم على نطاق واسع في الوجبات الغذائية دون البروتينات الحيوانية ، مثل نباتي ونباتي.
وهو مشتق من القمح ، عالي البروتين ، خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة.
ومع ذلك ، فإنه غير مناسب في النظام الغذائي للسيلياك وهو فقير في فيتامين ب 12 والحديد والأحماض الأمينية الأساسية.
يتكون السيتان من أكثر من نصف الماء ، وهو غني جدًا بالبروتينات النباتية ويحتوي على نسبة صغيرة من الكربوهيدرات.
إنه يفسح المجال لطهي الطعام المطبوخ كطبق في الأطباق الرئيسية ، مثل شرائح اللحم ، واليخنات وشرائح "لحم القمح" ؛ يمكن أيضًا أن تُفرم وتُستخدم كملء للخضروات ، أو كقاعدة لصنع الخرقة. 100 غرام من سيتان جديدة توفر أقل بقليل من 170 كيلو كالوري.
سيتان: أين يمكن العثور عليه
يمكن العثور على السيتان في عداد الثلاجة في العديد من محلات السوبر ماركت ، ولكن إذا كنت تبحث عن مسحوق لتتيح لك توجيه نفسك نحو المتاجر العضوية.
يمكن العثور على Seitan بثلاث طرق رئيسية: يمكنك شرائه جاهزًا ، طبيعي أو منكه بالأعشاب أو غيرها ، معبأة بالفراغ وتباع في العداد المبرد في المتاجر أو المتاجر الكبرى العضوية. في هذه الحالة ، يكلف عبوة 100-150 جرام حوالي 3 يورو.
بدلاً من ذلك ، يمكن العثور عليه أيضًا في شكل مسحوق دقيق ، أو شرائه من متاجر عضوية أو سلاسل طبيعية متخصصة ، والتي تُخلط مع كمية مناسبة من الماء ، وتشكل عجينًا ناعمًا ومرنًا وصغير الحجم ، جاهزًا للطهي في بضع ثوانٍ فقط. يغلي لبضع دقائق مع المكونات المختلفة التي تعطيه نكهة ، ثم يصبح لحم السيتان متاحًا لمدة ثلاثة أو أربعة أيام ، ويكون جاهزًا للطهي كما تريد: في هذه الحالة ، ستتكلف حزمة 500 غرام حوالي 5 يورو.
أخيرًا ، يمكن أن يكون السيطان منتجًا ذاتيًا من نقطة الصفر ، باستخدام الدقيق والماء والملح البسيط ، حتى لو كانت الوصفة لإعداده في المنزل طويلة ومرهقة بعض الشيء.
الفضول :
