ما هو سكر جوز الهند
سكر زهرة جوز الهند ، المعروف أيضًا باسم سكر جوز الهند ، هو مُحلٍ طبيعي مشتق من عصارة أو رحيق زهور نخيل جوز الهند.
غالبًا ما يستخدم كبديل للسكر المحبب ، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) المنخفض إلى 35 درجة ، وهو سلطة جوز الهند الفلبينية ؛ لكن الدراسات الأخرى ، مثل تلك التي أجرتها جامعة سيدني ، سيرتفع المؤشر إلى 54.
إنها مناسبة للاستخدام في جميع المستحضرات التي تنطوي على استخدام السكر التقليدي أو المكرر أو الخام الذي ، من بين أمور أخرى ، في نفس النسب ، لأنه يحتوي على طاقة تحلية مشابهة للغاية ؛ الحلويات والبسكويت والآيس كريم والكريمات والكعك والحلويات ، حتى المشروبات الساخنة أو الباردة محلاة بهذا السكر.
فقط تذكر أنه ، مقارنة بالسكر التقليدي ، له طعم أكثر كثافة وفواكه ، مع ذوق يتذكر الكراميل. الانتباه إلى شيء آخر: يجب عدم الخلط بينه وبين سكر النخيل ، والذي يتم الحصول عليه من نبات مختلف تمامًا.
خصائص سكر جوز الهند
لا يعتبر سكر زهرة جوز الهند منتجًا مكررًا ، فهو مُحلى كامل اللون بني يحافظ على جميع خصائصه الغذائية تقريبًا: يحتوي على كميات منفصلة من فيتامينات "ب" والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والزنك والحديد .
أخيرًا وليس آخرًا ، يحتوي سكر جوز الهند أيضًا على إنزيمات تسمح بالامتصاص البطيء للسكر في الدم .
ومع ذلك ، فإن هذا السكر المصنوع من الزهور ليس منتجًا يجعلك تفقد وزنك أو له فضائل معجزة: تذكر ، في الواقع ، أن 100 غرام ينتج عنها 380 سعرة حرارية .
إليك مقطع فيديو SuperfoodEvolution يشرح جيدًا الميزات المحددة لهذا المنتج ومقطع فيديو CocoSugar ثاني يوضح لك كيفية استخراجه.
أين هو سكر زهر جوز الهند
ليس من السهل العثور على سكر زهرة جوز الهند على الإنترنت وفي المتاجر الصغيرة التي تبيع المنتجات العضوية: يمكن أن تكلف حزمة 500 جرام من المنتجات العضوية حوالي 5/7 يورو.
سكر جوز الهند العضوي والمتكامل ، من الزراعة المستدامة ، هو ما تحتاج إلى البحث عنه إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطعام. يعد العمل والحصاد تقليدًا ثمينًا ، يتم توزيعه من الأب إلى الابن ، الذي يعمل أربع ساعات في الصباح وكثير من الأمسيات ، وتسلق على سلالم طويلة من الخيزران لابتلاع bampongs ، الحاويات الزجاجية التي تصب فيها النسغ .
هناك أيضًا إصدار سكر جوز الهند الخام ، حيث يحدث التبخر في درجات حرارة أقل من 40 درجة مئوية ، مما يتطلب عمليات أبطأ ، ولكن الحفاظ على العناصر الغذائية الثمينة دون تغيير.
