الكستناء هو ثمرة غير نمطية بسبب محتواه المعقد من الكربوهيدرات مما يجعله أكثر تشبهًا من الحبوب مقارنة بالفواكه الأخرى.
وبفضل صفاته ، يشار إلى استبدال جزء الكربوهيدرات في الوجبة. حتى عقود قليلة مضت ، كانت الكستناء تمثل القاعدة الغذائية لسكان الجبال ، لدرجة أن الكستناء اكتسب لقب خبز الخبز.
عموما ، نحن نستهلكهم المحمص أو المغلي. الكستناء ، في الواقع ، يمكن أن يكون له العديد من الاستخدامات المختلفة في المطبخ ، وبالتالي يمكن إدخال العديد من الوصفات ، من المقبلات إلى الحلويات. ينتج الكستناء دقيقًا خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، ومناسب أيضًا لصنع الأطباق الحلوة والمالحة.
الكستناء مغذية جدا. أنها تحتوي أساسا على حمض الفوليك والفيتامينات ب الأخرى والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. إذا كانت مطبوخة جيدًا ، فهي سهلة الهضم ، وبفضل ثراء الألياف الغذائية ، تساعد في الحفاظ على وظيفة الأمعاء الطبيعية واستعادتها .
إنها مفيدة في حالة الوهن وتمثل غذاءً مثاليًا خاصةً للأطفال والمسنين والنساء الحوامل .
كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها؟ 100 غرام من الكستناء توفر ما يقل قليلا عن 200 سعرة حرارية.
كيف تأكل الكستناء
الكستناء فاكهة شاذة أيضًا لسبب آخر: يجب أن تؤكل مطبوخة . بالتأكيد ، حقيبة لطيفة من الكستناء المحمصة هي وسيلة رائعة لتدليل نفسك ، ولكن يمكننا طهي الكستناء حتى في المنزل ، دون الكثير من المشاكل.
الكستناء المحمصة
لجعل الكستناء المحمصة في المنزل ، نحتاج إلى مقلاة مثقبة ، ويفضل أن تكون موزعة للهب . بعد نقش الكستناء بسكين أو بالأداة المناسبة ، قم بطهيها لبضع دقائق على نار متوسطة ، حتى يتم تحميص السطح قليلاً.
الكستناء المخبوزة
البديل عن المواقد هو طهي الكستناء في الفرن على ارتفاع 200 درجة لمدة 15/20 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الثمرة. في هذه الحالة أيضًا ، قبل طهي الكستناء ، من الضروري نقشها. احرص على عدم طهيها كثيرًا ، وإلا ستكون صعبة. بمجرد إزالتها من الفرن ، يجب لفها بقطعة قماش وقشرها في أسرع وقت ممكن (بمجرد أن تجعل درجة الحرارة من الممكن التعامل معها دون حرقها).
الكستناء: الفواكه السخية
الكستناء المسلوقة مع قشر
شطف الكستناء ووضعها في وعاء كبير بالماء البارد. قم بغلي الماء واتركه يركض لمدة 40 دقيقة على الأقل. في الواقع تختلف أوقات الطهي وفقًا لحجم الكستناء.
الكستناء المسلوقة دون قشر
قشر الكستناء وإزالة الجلد الخارجي فقط. وضعها في الكثير من الماء البارد مع بذور الشمر واثنين من أوراق الغار. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة.
وفي هذه الحالة أيضًا ، تعتمد أوقات الطهي على حجم الكستناء ، حيث يستغرق عمومًا حوالي 20/30 دقيقة. بمجرد طهيها ، اتركها تبرد ، وأزل القشرة الثانية أيضًا.
وصفة مع الكستناء ، وكيفية جعل أكلة
هل سبق لك أن أعدت أكلة مع الكستناء ؟
المكونات لمدة 4 أشخاص :
> 320 غرام من الأرز للريسوتو ،
> 300 غرام من الكستناء ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> بصل صغير ،
> الفلفل ،
> كوب من النبيذ الأبيض ،
> مرق الخضار.
التحضير: تحضير مرق الخضار ، إضافة الفطر أو اثنين إلى الوصفة الأساسية. قم بغلي الكستناء لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد إزالة الجلد الخارجي ، واتركها تبرد ، وقم أيضًا بإزالة القشرة الثانية وختمها بشكل خشن.
يقلى بصل صغير في القليل من الزيت ويحمص الأرز. يُمزج مع كوب من النبيذ الأبيض ، يُضاف الكستناء في المقلاة ويُطهى من خلال سكب القليل من الخضار المغلية في وقت واحد. نضيف الملح وننهي الطبق بقليل من الفلفل ونقدمه.
