القرفة واليانسون هما من أكثر الروائح الكلاسيكية المستخدمة في حلويات عيد الميلاد ، وكلما لاحظنا القرفة ناقص اليانسون .
إذا كنت تحب هذه التوابل أيضًا ، فنحن نستمد الإلهام من الوصفات من الشمال والبلدان الأخرى للاستمتاع بصنع الحلويات الأصلية التي تحتوي عليها مع القرفة.
نحن نغمر المنزل بالمأكولات الشهية الشتوية: أينما يتم إطلاق قشر البرتقال والماندرين ، تجف وتُسَجَّع وتُسْتَخْدِمُ برائحة فوتا ، ورائحة البريوش الطازج والقرفة والزنجبيل واليانسون والقرنفل ... وأكثر عليها!
بوشلن (تيرولين بريوش) مع اليانسون والقرفة
المكونات :
> 300 غرام من 00 دقيق ،
> 45 غرام من الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة ،
> 10 غرام من خميرة البيرة ،
> 1 بيضة ،
> 80 مل من الحليب الدافئ ،
> 40 مل من الماء الدافئ ،
> 45 غرام من السكر ،
> 1 ملعقة صغيرة من القرفة ،
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الينسون ،
> الجليد السكر لتزيين.
لملء : المربى أو العسل حسب الذوق.
إجراء
في كوب ، حل الخميرة انهارت بالماء الدافئ وقرصة من السكر. في وعاء كبير نضع الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والزبدة والحليب والبيض المخفوق قليلاً مع القرفة واليانسون. اعجن بيديك لمدة عشر دقائق ، واحصل على تأثير سلس ومتجانس.
أدر الفرن إلى 40 درجة واترك العجينة ترتفع في العجين لمدة ساعة تقريبًا. الآن قم بتدويرها بمسمار لولبي وصنع مربعات طولها حوالي 10 سم على كل جانب ؛ ضع ملعقة من المربى أو العسل في الوسط ؛ أغلقهم جيدًا وضعهم مع الإغلاق في الجزء السفلي في قالب دائري مدهون بالزبد ، تاركًا بعض المساحة بينهما لأنهم سوف ينتفخون أكثر أثناء الطهي.
قم بتنظيف سطح البوتيل باستخدام بعض الزبدة المذابة التي أضفت إليها قليلًا من القرفة واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة واحدة ، دائمًا في الفرن عند 40 درجة. بعد هذا الوقت ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واطبخي البريوش لمدة 25/30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرج buchtelns من الفرن وخدمها عندما تكون دافئة ، ورشها بالسكر المثلج.
بعض المعلومات الغذائية عن حلويات عيد الميلاد التقليدية
تفاحة التفاح ، والينسون والقرفة
مكونات الجزء العلوي من التفتت :
> 300 غرام من 00 الطحين ،
> 200 غرام من سكر القصب الكامل ،
> 200 جرام من الزبدة مقطعة إلى قطع وتلطيفها في درجة حرارة الغرفة ،
> قليل من الملح.
لملء :
> 75 جرام من الزبدة ،
> 1 كيلو من التفاح مقشر وتنظيفه ومقطعة إلى قطع من حوالي بضعة سنتيمترات ،
> 150 جرام من السكر المثلج ،
> 5 نجوم اليانسون ،
> عصا القرفة.
إجراء
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تحضير الجزء العلوي من تنهار عن طريق وضع الدقيق والسكر في وعاء كبير ، وخلطها جيدا. خذ بضعة مكعبات من الزبدة في وقت واحد وافركها بالدقيق والسكر ، واستخدمها بأطراف أصابعك كما لو كانت فتات خبز كبيرة. نشر الخليط في مقلاة الخبز تشكيل طبقة رقيقة.
يُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم أخرجه من الفرن واكسر بالشوكة ، ثم أعده في الفرن وكرر العملية نفسها لبضع مرات.
أخرجه من الفرن وأعد الحشوة. في وعاء ، قم بإذابة الزبدة في ماري باين حتى تتشكل رغوة خفيفة ، أضف اليانسون لتذوق الزبدة. أخيرًا ، أضيفي التفاح والسكر والقرفة واتركيها معًا ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح التفاح طريًا. الآن قم بإزالة القرفة واليانسون.
خذ صينية الخبز المصنوعة من السيراميك أو البايركس ، ضع مزيج الفاكهة في القاع ، ثم انشر التفتت عليها. تأكد من أن الفرن ساخن (200 درجة مئوية) ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً ، أو حتى يصبح لون التفتت ذهبيًا لطيفًا ويبدأ مزيج الفاكهة في تكوين فقاعات على الجانبين. يُترك لتبرد ، ولكن ليس كثيرًا: المثالي هو تقديم وجبة دافئة مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة أو الكريمات الأخرى لتذوقها.
الكوكيز شجرة عيد الميلاد الكلاسيكية
مكونات ملفات تعريف الارتباط :
> 500 غرام من 00 الطحين ،
> 150 جرام من الزبدة الطرية ،
> بيضة وصفار ،
> 65 جم من العسل ،
> 150 غرام من سكر قصب السكر الكامل ،
> 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف ،
> 2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ،
> الفلفل الأسود الجيد مجرد قرصة ،
> 1 قرصة من جوزة الطيب ،
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الينسون ،
> 1 رشة من الملح.
إجراء
في وعاء خلط الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والتوابل وقليل من الملح. وفي الوقت نفسه تذوب الزبدة مع العسل والسكر في ماري باين. عندما يصبح سميكًا قليلاً ، اسكبه على المكونات الأخرى ، وأخيراً أضيفي البيض كله وصفار البيض.
يُمزج المزيج جيدًا حتى يصبح العجين مضغوطًا وناعمًا واتركه للراحة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ملفوفة في غلاف بلاستيكي.
عندما توضع العجينة في الثلاجة ، انشرها وقطع قوالب عيد الميلاد التي تفضلها. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق باستخدام ورقة الخبز مع ورق البرشمان. إذا كنت تريد تعليقها على الشجرة ، تذكر عمل ثقب صغير في كل ملف تعريف ارتباط!
