الكركم هو نبات من عائلة Zingiberaceae وموطنه في أقصى الشرق: الهند وسريلانكا والفلبين وفيتنام. يُعرف الكركم كتوابل في المطبخ وكصبغة برتقالية اللون لصبغ الأقمشة أو للرسم.
كما أن لديها العديد من خصائص الشفاء: الكركم هو مضاد للالتهابات استثنائية ويعتبر واحدا من أفضل المنتجات الطبيعية للأراضي الشرقية منذ العصور القديمة.
يحظى هذا النبات بتقدير كبير ويشير إلى أنه يتم الاحتفاظ به في المنزل لخصائصه ولأنه جميل للغاية في ازدهاره من وجهة نظر الزينة: تزهر أزهاره العطرة برائحة حساسة وعطرة وتبقى من الربيع حتى أواخر الصيف.
المناخ المثالي بالطبع لزراعة الكركم هو المناخ الاستوائي ، ولكن يمكن زراعته في إيطاليا بنتائج ممتازة إذا اتبعنا بعض النصائح البسيطة.
حيث ينمو الكركم
أفضل طريقة لزراعة الكركم هي وضعه في إناء خزف وإبقائه في الداخل خلال موسم البرد ، بينما يمكن وضعه في الخارج في الصيف.
يجب أن يكون للمزهر أبعاد كبيرة جدًا لأنه نبات يتطور داخل المزهرية على وجه التحديد بسبب جذوره وارتفاعه مع خطر السقوط في حالة حدوث رياح قوية.
أفضل مكان لفضح الكركم هو في الشمس كما أنه يحب أن يكون في منطقة دافئة ورطبة للغاية مثل الموائل النموذجية للأراضي المدارية ؛ تتراوح درجة الحرارة المثالية في الواقع بين 20 و 35 درجة ، وهي نفس المناطق الأصلية لهذا النبات.
إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 12 درجة مئوية ، فمن الضروري حمايتها ونقلها إلى المنزل بعيدًا عن البرد الذي قد يتسبب في وفاته.
التربة و repotting الكركم
تربة زراعة الكركم هي تربة غنية لكنها جيدة التصريف لأنها تخشى ركود الماء ؛ في الصيف ، تحتاج إلى سقي وفير بينما ستكون في فصل الخريف والشتاء أقل أهمية بكثير.
السر دائمًا هو ترك التربة تجف بين سقي وآخر لتجنب خطر التعفن والأمراض في الجذور.
سوف تكون التربة العالمية جيدة ، وكل سنتين أو 3 سنوات سيكون من الضروري تكرار النباتات وتجديد التربة . يوصي بعض البستانيين الكركم لإضافة التربة الحمضية قليلا للمساعدة في النمو.
خصائص واستخدام صبغة الأم الكركم
كيفية الحصول على الكركم
إذا كنت ترغب في زراعة الكركم ، فستحتاج إلى العثور على جذمور من هذا النبات ووضعه كما هو موضح أعلاه. يمكن العثور على جذور الكركم أو المعروفة باسم جذر الكركم في المتاجر المزروعة عضويا التي تبيع التوابل الطازجة مثل الزنجبيل.
أو إذا لم تتمكن من العثور على جذمور جديد ، يمكنك أن تطلب من حضانة جيدة التجهيز أن تبيع لك نبات الكركم الذي نمت بالفعل لأنه يحتفظ به في دور الحضانة المتخصصة لزهرته الرائعة.
جمع واستخدام الكركم
في فصل الخريف ، تبدأ أزهار الكركم في التوقف وتبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر ، وبهذه الطريقة ينتقل النبات إلى الراحة النباتية الشتوية ثم يستيقظ براعم جديدة في الربيع.
اللحظة المناسبة لجمع جذمور هي بمجرد تشكيل براعم جديدة ثم نحو الربيع . مجرد استخراج رهيزومي وقسم النبات من براعم جديدة من شأنها أن تشكل نباتات جديدة مساوية للنبات الأم من الكركم.
جذمور على المستوى النباتي هو الجذعية المعدلة للنبات ، في حين أن الجذور الحقيقية هي تلك التي تخرج منه ؛ ثم قطع جذمور لا يزال لدينا نمو النبات.
بمجرد أن يتم استخراج الجذور ، يجب تنظيفه وغسله تحت الماء الجاري قبل التجفيف لمدة شهر على الأقل .
يجب أن تكون بيئة التجفيف في الظلام وجيدة التهوية مع درجة حرارة ثابتة وجافة. بمجرد خروج الماء من الجذور ، ستحصل على تجفيف مثالي ، ويمكن أن نقطع الكركم أو نسحقه في الخلاط الكهربائي أو في الهاون.
يمكن تخزينها في حاويات مغلقة ، بعيدا عن الضوء وتغيرات درجة الحرارة . ستكون مدتها سنة واحدة على الأقل ، وتذكر دائمًا كتابة ملصق يوضح اسم المنتج وتاريخ التحضير.
