تستخدم منذ العصور القديمة ، وقد تم دائما استخدام الخميرة البيرة لتعزيز الرفاه والجمال.
خميرة البيرة هي الفطريات التي تعيش على المواد السكرية مثل دبس السكر أو الحبوب المنبثقة. اعتمادًا على درجات الحرارة المستخدمة ، يتم إنتاج خميرة منخفضة ، وتنتج ما بين 0 و 5 درجات مئوية ، وأخرى عالية ، عند درجة حرارة 15 - 20 درجة مئوية. الغرض الأول هو التجفيف وتقليله إلى أقراص أو رقائق أو رقائق ، لهذا الغرض يتم تجفيفه بالتجميد أو التعرض للحرارة الفورية حتى لا يغير محتواه الغذائي. والثاني ، الأقوى ، يتم ضغطه في كرات عجينة ناعمة ويستخدم لتخمير الخبز ، حيث ينبعث منه ثاني أكسيد الكربون والإيثانول ، الذي يتبخر. الفرق الكبير بين هذين النوعين هو أن الطعام ، في رقائق ، لم يعد يمكن أن تخمر ولكن يبقى مكملاً صالحًا لأنه يحافظ على الخصائص الغذائية.
الخميرة تقشر هو الغذاء التكميلية ذات الأهمية الأساسية. غناها بالبروتينات ، المزوَّدة بجميع الأحماض الأمينية الأساسية ، والإسهام الكبير للفيتامينات (خاصةً المركب B) والمعادن ، يجعل خميرة البيرة مورداً لا غنى عنه في العديد من الحالات المرضية.
اكتشاف أيضا خصائص واستخدامات الخميرة الطبيعية
استهلاكه له آثار مفيدة على النباتات البكتيرية المعوية ، وعلى الجلد ، وعلى الأظافر والشعر . علاوة على ذلك ، مكملات الطعام مع خميرة البيرة تحسن الاستخدام الخلوي للجلوكوز ، مع تسهيل عمل الأنسولين. كما يتم خفض الكوليسترول في الدم.
ومع ذلك ، يمكن أن يسبب استهلاك لفترات طويلة من الخميرة flaky مشاكل. موانع الرئيسية تتعلق التعصب والحساسية للخمائر ، والتي هي شائعة جدا. يجب توخي الحذر أيضًا مع من يعانون من داء المبيضات ، لأن هذه الفطريات تتغذى أيضًا على الخمائر.
خميرة البيرة لا تحب الحرارة ، لذلك لا ينبغي أن تضاف إلى الطعام أثناء الطهي ولكن فقط قبل التقديم ، مع التأكد من أن الطعام ليس ساخنًا جدًا. من الجيد أن نتذكر أن خميرة البيرة المضافة إلى الكربوهيدرات تسهل عملية الهضم.
