تحتفظ Macrobiotics ، داخل مطبخها الخاص ، بمكان متميز للحساء .
وفقًا للماكروبيوتك الكلاسيكية ، يجب أن يسبق كل وجبة ، في أي موسم ، في أي موسم ، جزء من حساء الخضار أو مرق بسيط ، لتسهيل الهضم عن طريق رفع حرارة المعدة.
على وجه الخصوص ، حساء ميسو مخصص للحساء الماكروبيوتك المفضل: إنه الأسهل في التحضير والأكثر فائدة للهضم والأمعاء.
يمكن بعد ذلك إثراء حساء ميسو بجميع الأطعمة الأخرى المسموح بها في علم الأحياء المجهرية ، وهي:
- الخضروات الموسمية
- الحبوب الكاملة الحبوب للاختيار من بينها بين الين أو يانغ اعتمادا على الموسم الذي أنت فيه
الشعرية الحنطة السوداء (سوبا)
- التوفو وسيتان
- الأعشاب البحرية ، ومناسبة لجميع الفصول كملح الملح والمعادن
- نباتي
السمك (نادرا)
- التوابل ، مثل زيت الثمر والسمسم وزيت الزيتون البكر الممتاز والذرة وعباد الشمس ، بكميات محدودة وفقط في المواسم الباردة.
وصفات الطبخ ميسو و macbiotic
3 وصفات حساء الماكروبيوتيك
بدءًا من قاعدة الحساء في الماكروبيوتيك ، أي حساء ميسو الكلاسيكي ، يمكنك الجمع بين جميع المكونات الأخرى.
نرى 3 حساء ماكروبيوتيك سهل ولذيذ للطهي في فصل الشتاء مع الخضار الموسمية .
حساء ميسو واليقطين
في الخريف والشتاء ، تحكم القرع الأسواق ومحلات السوبر ماركت. هناك العديد من الأصناف: اختر صنفًا ناضجًا جيدًا ، وليس ليفيًا للغاية ، مثل مانتوا أو بياتشنسا. اليقطين يجلب كميات مهمة من بيتاكاروتون ، أحد مضادات الأكسدة القوية ومفيد لإنتاج فيتامين A و B.
الحنطة السوداء هي ، بدلاً من ذلك ، لمأكولات الماكروبيوتيك ، وهي طعام مناسب لموسم البرد لأنه يانغ جداً ؛ بالإضافة إلى أنه يحتوي على مؤشر عالي للشبع ويجلب معادن مهمة مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين E.
المكونات :
> 500 غرام من اليقطين
> 2 الكراث
> 4 أكواب من الماء
> 100 غرام من سوبا ، الشعرية الحنطة السوداء. في حالة عدم وجود سوبا الكلاسيكية ، يمكنك استخدام pizzocheri المفروم أو tagliatelle أو معكرونة القمح الكامل
> 2 ملاعق كبيرة من ميسو الشعير
> ملعقة صغيرة من الزيت
طريقة التحضير : يُقلل الكراث المكعب في الزيت ، يُضاف قطع اليقطين إلى قطع صغيرة ، بنية قليلاً. يضاف الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح القرع ناعمًا. مع ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بإزالة الخضروات من المرق ووضعها في الطاحونة (إذا كنت تفضل تقليل محتوى الألياف) أو في الخلاط ، حيث ستخلطها حتى تصبح كريمة.
في هذه الأثناء ، في الماء ، الذي أضفت إليه القليل من الملح ، اطبخ السوبا أو نوع المعكرونة المختار ، باتباع مؤشرات أوقات الطهي. بمجرد طهي المعكرونة ، أضيفي كريم اليقطين إلى المرق ، مع التحريك لبضع دقائق. أطفئ النار وأذوب الميسو في ملعقة كبيرة من الماء وادمجه في الكريم. يمكنك رش الخميرة الطازجة أو الأعشاب البحرية المحمصة والمفرومة ، أو مع قليل من الفلفل.
حساء ميسو والدخن
الدخن هو الحبوب المناسبة لموسم البرد لأنه يسخن . يحتوي على معادن وحمض الفوليك ، ضروري لتركيب وإصلاح الخلايا والأنسجة. الدخن فائدة يجلب للبشرة والشعر هو معروف أيضا.
جنبا إلى جنب مع الدخن تضاف السواحل والخضروات الموسمية في الخريف والشتاء .
المكونات :
> 1 كوب من الدخن
> 2 الكراث
> 1 الجزرة
> 3 سيقان من الساحل
> 1 ملعقة كبيرة من ميسو الشعير
> 5 أكواب من الماء
> سلسلة من السمسم أو الزيوت ايفو
طريقة التحضير : بينما يغلى الماء بقليل من الملح ، يتم قطع الجزر والكراث وتقليبها بالزيت. ثم يتم إضافة سيقان الأضلاع ، مع ترك الأوراق جانبا. يتم طهيه لبضع دقائق ، مع إضافة القليل من الماء لطبخ الخضار ومنعها من القلي.
بعد الشطف في الكثير من الماء ، يضاف الدخن إلى الخضراوات ويغلي كل الماء. نضيف أوراق الأضلاع ونطهوها لمدة 25 دقيقة.
يطفأ اللهب ، يذوب الميسو في مرق صغير ويخلط مع الحساء.
يمكن تعزيز النكهة عن طريق إضافة الزنجبيل أو سلسلة من تماري.
حساء القرنبيط
في هذا الحساء ، يجعل مزيج البروكلي والأعشاب البحرية كومبو من مضادات الأكسدة القوية وقادرًا على مواجهة الكوليسترول ، ويعزز الدورة الدموية والهضم والتمثيل الغذائي .
المكونات :
> 30 سم من الأعشاب البحرية كومبو
> 4 أكواب من الماء
> 150 جرام من القرنبيط (بما في ذلك الساق ، والتي يمكن استخدامها جزئيًا)
> 2 ملاعق كبيرة من ميسو الشعير
التحضير : غلي الماء والأعشاب البحرية لمدة 10 دقائق. يضاف جزء من سيقان البروكلي برفق ويغلى حتى يصبح طريًا. امزج كل شيء مع خلاط غمر.
بشكل منفصل ، يتم طهي أزهار القرنبيط بالبخار لمدة 20 دقيقة. من الأفضل طهي البروكلي عندما يصبح لونه أخضر ساطع ، وفي حين يصبح طريًا ، فإنه يظل ثابتًا وكاملًا. عندما يكون اللون الأخضر أكثر شدة واخترقت الشوكة ساقي الزهور ، يصبح الطهي مثاليًا.
امزج المكونات ، وامزج زهور القرنبيط إذا كنت تفضل مخملي. يذوب الميسو في القليل من الماء ويخلط معًا.
ملحوظة : الأعشاب البحرية لها مذاق مميز للغاية. إذا لم تستخدمها مطلقًا ، فإن النصيحة هي إجراء اختبار أول باستخدام 15 سم فقط من الأعشاب البحرية.
استمتع بوجبتك!
3 العلاجات الطبيعية مأخوذة من المطبخ الماكروبيوتيك
