الثوم الأحمر للنوبة هو الثوم الذي يقدم تونيكات اللمبات الملونة باللون الأحمر الكثيف ، والتي اشتق منها الاسم. يزرع هذا الثوم في النوبة ، وهي جزء بسيط من باسيتو في تراباني ، حيث تم تقليديا ، منذ ولادة القرية في عام 1500 ، طرق زراعة هذا الثوم ذو القشرة الحمراء .
كانت قرية النوبة معروفة أيضًا باسم " مدينة الثوم " ، على وجه التحديد لأن هذا المنتج كان نموذجيًا في المنطقة. حتى يومنا هذا ، تتم زراعة الثوم بالطريقة التقليدية ، بدءًا من اختيار لمبات البذر حتى الحصاد والتجفيف للتخزين.
يتم توزيع كل خطوة من زراعتها وصنعها يدويًا وفقًا لاحترام البيئة والمنتج نفسه للحفاظ على خصائصه وطعمه دون تغيير.
يشار إلى أن ثوم النوبة ، المعروف أيضًا باسم الثوم الأحمر Paceto أو Trapani ، يرى تسجيله في قائمة منتجات فئة الأصل المحمي ( PDO ) ، وقد حصل على اعتراف بعلامة الجودة التي تعزز المنتج و التقليد.
طعم وخصائص وزراعة الثوم النوبي الأحمر
كلمة "الكل" تعني حار وهذا يذكر أن الثوم له مذاق قوي ونفاذ قوي . على وجه الخصوص ، الثوم النوبي غني بالأليسين وهو المادة التي تعطي نكهة الثوم وبالتالي فإن الطعم أكثر وضوحًا مقارنة بالثوم الأبيض الشائع.
يتكون الثوم الأحمر في النوبة من 12 فصًا مغطاة بشرة حمراء ، تسمى تونكًا داخليًا ، بينما لا يزال الثون الخارجي الذي يلتف كل القرنفل أبيضًا.
يُزرع هذا الثوم بين شهري نوفمبر وديسمبر في صفوف يتم حصادها بين شهري مايو ويونيو. التربة المثالية لزراعة هذا الثوم مظلمة وطينية وغالبًا ما ترتبط مع غيرها من الخضروات مثل الفاصوليا العريضة أو البطيخ أو القمح من أجل الحصول على مزايا التآزر بين زراعة النباتات.
تبلغ عوائد الإنتاج حوالي 60 قنطار للهكتار الواحد والشركات التي تزرع هذه الثوم الأحمر حاليًا ستين. عادة ما يتم جمعها في المساء للسماح لك بالحصول على كمية أكبر من الماء داخل أوراق النبات مما يسمح بتكوين الضفائر المكونة من عدة.
تُترك هذه الضفائر لتجف لبضعة أيام في الحقل ثم تستمر في التجفيف بشكل طبيعي في البيئات المظللة والتهوية.
هل من الممكن أن تنمو الثوم في المنزل؟
خصائص الثوم من النوبة
يتم إعطاء خصوصية هذا الثوم النوبي الأحمر من خلال تركيزه العالي من الأليسين ، وهو المبدأ النشط المسؤول عن الآثار المفيدة والصحية للثوم.
في التقاليد العشبية وكذلك في طب الأعشاب ، أصبح من المعترف به الآن استخدام الثوم كمضاد حيوي طبيعي. في الواقع ، تم العثور على فعالية الثوم لمواجهة تطور البكتيريا وزيادة الوقاية من الالتهابات الفيروسية.
علاوة على ذلك ، فإن الثوم يعيد التوازن إلى الضغط الشرياني كونه خافض للضغط مع خصائص توسيع الأوعية الدموية مما يجعله مضادًا للتخثر الطبيعي كما يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الثوم الإضافي على كبريتيد ومعادن مثل السيلينيوم القادرة على اتخاذ إجراءات مضادة للشيخوخة ، وتكون قادرة على محاربة الجذور الحرة.
يعد الثوم أيضًا أحد عوامل خفض الكوليسترول نظرًا لقدرته على خفض الكوليسترول السيئ في الدم ، وهو عبارة عن جهاز لتنقية الكبد لأنه يدعم وظيفة الكبد في عملية إزالة السموم والتنقية على الجسم.
يحفز الثوم الجهاز المناعي وهو مبيد طبيعي مفيد للمحافظة على توازن النباتات المعوية عن طريق مكافحة الطفيليات المحتملة أو تمرير الميكروبات في الجهاز الهضمي.
العلاج بالنباتات والمنتجات العشبية التي تحتوي على الثوم هي جرعات واحدة وعادة ما يتم تصميم هذه المستخلصات من الثوم لتجنب طعم الثوم وتجنب رائحة الفم الكريهة التي يوليها أولئك الذين يستهلكون الثوم.
استخدامات أخرى من الثوم
يرى استخدام معين للثوم أنه يستخدم كمبيد للآفات لحماية النباتات من الحشرات الضارة وأيضًا طارد للبعوض.
في الواقع ، فإن منضدة أو ضخ على أساس الثوم تمكن من إبعاد الحشرات التي تهاجم محاصيل حديقتنا. حتى الزراعة الوحيدة على عتبة مصابيح الثوم يمكن أن تبقي البعوض بعيدًا عن المنزل.
النكهة التي أعطاها الأليسين في الثوم في النوبة قوية لدرجة أن استخدام الغذاء فقط ينجح في الحفاظ على البعوض عن بعد من خلال عرق الجلد.
أنفاسنا عندما نأكل الثوم ليس الأفضل ، لذا يوصى بتنظيف أسناننا بالفرشاة فور تناولها لإزالة الطعم والرائحة ولكن ليس دائمًا بالقدر الكافي.
من الجيد استخدام الخيط ومضغ أوراق النعناع أو البقدونس ولكن شرب كوب من الشاي الغني بالبوليفينول يمكن أن يقلل من رائحة الفم الكريهة التي يولدها الثوم.
طريقة تحضير بيستو نباتي مع الثوم الأحمر النوبي
لمعرفة المزيد:
> الثوم: الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية
