الكركم هي واحدة من أكثر التوابل المعروفة والأكثر استخداما منذ العصور القديمة.
الكركم هو عشب دائم مع أوراق طويلة بيضاوية الشكل يمكن أن تصل إلى أكثر من 40 سم والنورات ارتفاع الأصفر مع الأخضر الأبيض وأحيانا الأرجواني.
الجزء العلاج بالنباتات والمواد الغذائية هو الجذور الموجودة في باطن الأرض ، وهي ليست الجذر ولكن الجذر الموجود تحت الأرض الذي تغير وبعد حصاده وغليه وتجفيفه يمكن تحويله إلى مسحوق برتقالي أصفر شهير يسمى "مسحوق الكركم" .
مسحوق الكركم هو التوابل ، المعروف أيضا باسم " الزعفران من جزر الهند " بسبب تشابهها مع الزعفران واستخداماتها.
لونه المعتاد ، بالإضافة إلى كونه لونًا للعديد من الأطباق العرقية ، يعد أيضًا صبغة طبيعية ممتازة للأقمشة.
في الهند ، كان الكركم معروفًا منذ أكثر من 5000 عام ، وقد أشارت النصوص القديمة بالفعل إلى الطعام والشفاء والاستخدامات المفيدة للجسم.
خصائص وفوائد الكركم
الكركم كمضاد للأكسدة
الكركم هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة بفضل وجود عنصر نشط معين ، الكركمين . هذه المادة قادرة على الحد من الجذور الحرة وبالتالي إبطاء الشيخوخة الخلوية ، وهي الخطوة الأولى للتصدي لظهور أي تشوهات على المستوى الخلوي ، بما في ذلك الورم.
الكركم باعتباره مضاد للسرطان
في الواقع تم دراسة الكركم لخصائصه المضادة للسرطان ، وقد أدى ذلك إلى تأكيد فوائده التي تتناقض مع ما يصل إلى 8 أورام مختلفة تؤثر في الواقع على الفم والبروستاتا والجلد والكلى والثدي والكبد والقولون و الرئتين.
الكركم كعامل شفاء
خاصية استثنائية أخرى من الكركم هي قدرته على الشفاء ، والتي تعتبره وسيلة ممتازة للإسعافات الأولية للحروق والتهاب الجلد وسعات الحشرات والجروح.
في البلدان الحارة والرطبة مثل الهند ، أرض منشأ الكركم ، إنه علاج ممتاز لأن المسحوق في وضع جيد على الجروح ويساعد على التئام الجلد دون استخدام السوائل أو وسائل الحماية التي غالبا ما تؤدي إلى الرطوبة إصابة الجرح بدلا من شفاؤه.
الكركم كمنشط ومضاد للأنفلونزا
وهو معروف لبعض الوقت كعلاج أساسي ضد الإنفلونزا وآلام المفاصل ، ويرى أن هذه التأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات ومخففة للآلام.
يستخدم الكركم كمضاد حيوي طبيعي (مضاد للبكتيريا ومضاد للهستامين) وهو منبه المناعة أي أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة. كما أن لديها قوة تنقية ممتازة تساعد على إخراج السموم من الجسم في كل من الحالات الحادة والمزمنة للذكور.
الكركم باعتباره الجهاز الهضمي
يتميز الكركم بخواصه الصفراوية و cholagogue ، لذلك فهو قادر على تحسين إنتاج الصفراء وتدفق الأمعاء . هذا يسمح لكل من الأمعاء والمعدة تعمل لتحسين الهضم العام.
يصبح أيضا أداة مساعدة ضد الأرصاد الجوية والهضم البطيء . أخيرًا ، الكركم مفيد في تقليل الكوليسترول ، مرة أخرى بفضل هذه الخصائص التي تعمل على تحسين هضم الدهون في الدورة الدموية.
الكركم في طب الايورفيدا والطب الغربي
كيف ومتى تأخذ الكركم
يمكن شراء الكركم مباشرة كمسحوق التوابل أو يمكن العثور عليه كملحق غذائي في الأدوية العشبية أو غيرها من المتاجر المتخصصة.
الجرعة الموصى بها للمسحوق هي ملعقتان صغيرتان في اليوم لإضافتهما إلى الأطباق. عادة ما يتم وضع البهارات في نهاية الطهي للحفاظ على نكهة وخصائص النبات.
في المطبخ ، حتى الطبيعي ، يمكن إضافته في الحساء والكريمات والصلصات والزبادي أو الجبن الطازج ، حتى من أصل نباتي مثل التوفو.
يعتبر التحضير كمشروب ساخن مع الكركم فقط أو مع التوابل والأعشاب الأخرى شاي أعشاب ممتاز يجلب فوائده المتعددة للجسم.
نتذكر دائمًا أنه حتى لو كان الكركم غذاءً ، توابلًا طبيعية ، يجب توخي الحذر حتى لا تبالغ الجرعة وعدم إساءة استخدام هذه الرائحة: أي طعام يتم تناوله كل يوم يمكن أن يؤدي إلى المرض وبالتالي من الجيد دائمًا تغيير التوابل أيضًا واتبع موسمية الأطعمة.
لا ينصح الكركم لأولئك الذين يعانون من حصى في المرارة لأنها يمكن أن تفرط في الكلى. من الأفضل أيضًا الحد من استخدامه في الحمل وللأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الهيموفيليك .
