يتم الحصول على دقيق Kamut عن طريق طحن القمح Triticum turgidum turanicum ، أو القمح الشرقي. مع السيلينيوم والزنك والمغنيسيوم وفيتامين (هـ) ، يعد دقيق كاموت مثاليًا للرياضيين . دعونا معرفة أفضل.
كيف تصنع دقيق كاموت
دقيق كاموت هو نتاج لطحن القمح Triticum turgidum turanicum ، أو لقمح شرقي (مصر ، بلاد ما بين النهرين القديمة) ينتمي إلى عائلة Gramineae ، المعروفة أيضًا باسم القمح الأحمر أو خراسان.
خلال سبعينيات القرن الماضي ، اهتم عالم الهندسة الزراعية والكيمياء الحيوية ، بوب كوين ، بهذا النوع من الحبوب من caryopsis الطويل بشكل خاص و أطلق عليه kamut.
الاسم مشتق من ka'moet ، والذي يعني في اللغة المصرية "روح الأرض" . بدأت عائلة كوين ، حوالي التسعينيات ، في تسويق القمح ومشتقاته بهذا الاسم. فقط من خلال استخدام علامة تجارية مسجلة يتم ضمان للمستهلكين أن المنتجات التي تعتمد على قمح خراسان كاموت تحتوي على مجموعة نقية وقديمة من القمح خراسان ، مع معايير الجودة العالية ، تزرع وفقا لطريقة الزراعة العضوية.
في جوهرها ، يمكن زراعة القمح خراسان بحرية ، ولكن لا يمكن أن يسمى kamut لأن هذا الاسم لا يمكن استخدامه إلا من قبل الشركة الأمريكية.
خصائص واستخدام دقيق كاموت
يتكون دقيق كاموت من القمح الذي يحتوي على كمية لا بأس بها من البروتين ونقي بشكل ملحوظ من التلوث بأصناف القمح الحديثة .
إنه منتج مقاوم للغاية ، ينمو جيدًا بدون مبيدات حشرية وتلوث كيميائي ، غني بالسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم وفيتامين E.
يحتوي دقيق كاموت على نسبة عالية من الدهون ، وهو حيوي للغاية ومناسب للمسنين أو الأطفال أو الرياضيين. انها ليست مناسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأنه يحتوي على الغلوتين.
منتجات الدقيق كاموت
دقيق كاموت يفسح المجال لإعداد العديد من الوصفات. هناك أيضًا العديد من المنتجات المصنوعة من دقيق كاموت: من الخبز ، والبسكويت اللذيذ ، إلى حبوب الإفطار ، وخبز كاموت ، والبيتزا ، والفوكاكيا ، والكويتش والبسكويت .
مع هذا الدقيق ، من الممكن أيضًا صنع الكريب والمعكرونة والدقيق للاستخدام الغذائي. يستخدم حبوب كاموت كمكون للحساء أو الشوربات أو السلطة .
تسمح لك جودة الغلوتين الموجودة بالعمل على طحين المعكرونة دون الحاجة إلى استخدام البيض. يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر العضوية المتخصصة ، محلات السوبر ماركت ، وكذلك على شبكة الإنترنت.
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
Kamut دقيق البيتزا - المعكرونة الأساسية
المكونات :
- 500 جرام من دقيق كاموت ،
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ،
- ملح 10 غرام ،
- مكعب من الخميرة ،
- ملعقة صغيرة من العسل ،
- المياه.
الإجراء : خذ وعاء ، صب كوب من الماء الدافئ ، تنهار الخميرة مع العسل. يُحرَّك المزيج حتى يذوب جيدًا ويوضع خليط الماء والخميرة في وسط الدقيق. بشكل منفصل ، قم بحل 10 غرامات من الملح في كوب آخر من الماء الدافئ وأضيف الزيت وضع كل شيء في الدقيق. اعجن حتى تصل إلى الاتساق الدقيق ، لينة ومرنة.
