القرفة هي توابل مثير للشهوة الجنسية مفيدة ضد الجوع العصبي والبرد. اكتشف الخصائص والقيم الغذائية وكيفية استخدامها في المطبخ.
القرفة هي توابل ذات خصائص كمنشط جنسي ، معروفة جيدًا ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا كعلاج طبيعي لنزلات البرد والجوع العصبي وآلام الدورة الشهرية. دعونا معرفة أفضل.
وصف النبات
يمكن أن نعرف ما نعرفه باسم القرفة (أو القرفة ) النباتات المختلفة لعائلة Lauraceae ، ولا سيما Cinnamomum zeylanicum ، (مواطن سريلانكا ، عسلي وأكثر تكلفة) و Cinnamomum cassia (مواطن من الصين من رائحة أكثر مرارة وأرخص ، وغالبا ما تضاف إلى الأولى).
القرفة هي توابل متوفرة في شكل مسحوق وفي أسطوانات لحاء مجففة صغيرة (تسمى المشاعل).
إن التعرف على كاسيا من سيلان القرفة (سريلانكا) أمر ممكن لأن الأول أقل عطرية وله مظهر أكثر تجاعيدًا وحمرًا. مؤشر آخر على القيمة هو سماكة المشاعل : كلما كانت أرق ، كلما كانت جودة الدواء أفضل.
القرفة مصدر زيت أساسي يتكون في الغالب من الألدهيد القرفة ، وهو يحتوي على العفص (المواد المضادة للأكسدة) والكومارين ، وهو مادة سامة بشكل معتدل للكلى والكبد.
خصائص وفوائد القرفة
الخصائص العلاجية للقرفة كثيرة ومعروفة بالفعل في مصر القديمة والرومان.
إنه مضاد للأكسدة قوي ، يحفز الدورة الدموية ويساعد في محاربة الكوليسترول. لها خصائص مضادة للجراثيم (تستغل في مصر القديمة لتحنيط الموتى) ، مطهر ، منشط وهضمي .
وفقًا للدراسات الحديثة ، قد يبدو مفيدًا لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 نظرًا لوجود مادة البوليفينول المعينة التي سيكون لها تأثير مماثل لعمل الأنسولين.
القرفة تحفز الجهاز المناعي وهي علاج طبيعي جيد لنزلات البرد والانفلونزا والاسهال وانتفاخ البطن وعسر الهضم بسبب تأثيره المضاد للميكروبات وعقاقير الدواء.
في طب الايورفيدا وفي الطب الصيني التقليدي ، يستخدم لعلاج الاضطرابات المرتبطة بالزكام (لأنه يحتوي على تأثير ارتفاع درجات الحرارة) وضد آلام الدورة الشهرية.
تم عرض قرفة روما القديمة بالفعل كتوابل مثير للشهوة الجنسية ، ولكن في القرن السادس عشر ، تمت المصادقة على التأثير المنبه لهذا الدواء من خلال علاجات طبية مختلفة.
يبدو أن القرفة تحارب الجوع العصبي ، لذلك فهي بهار مثالي لمن يتبعون حمية التخسيس.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للقرفة
100 غرام من القرفة تحتوي على 247 سعرة حرارية ، و:
- البروتينات 3.99 غرام
- الكربوهيدرات 80.59 غرام
- السكريات 2.17 جم
- الدهون 1،24 غرام
- الالياف الغذائية 53.1 جم
- الصوديوم 10 ملغ
قرفة بين العلاجات الطبيعية ضد نزلات البرد: اكتشف الآخرين
استخدم في المطبخ
مذاقه خاص جدا ، إنه في الحقيقة حار و حلو في نفس الوقت .
تستخدم القرفة اليوم في الأعمال التحضيرية الحلوة بشكل أساسي : الكعك والبسكويت والفواكه والحلويات والكريمات. يمكن أيضًا إعطاء لمسة خاصة للآيس كريم وسلطة الفاكهة والريكوتا.
تتميز العديد من المشروبات برائحة القرفة الحارة ، مثل النبيذ المخمر ، السانجريا ، المشروبات الكحولية واللكم.
حتى في وصفات لذيذة تجد القرفة حجمها كتوابل للأسماك أو مرق اللحم ، في أكلة وأطباق حلوة وحامضة. من السهل على وجه الخصوص في المطبخ الشرقي العثور على ملاحظة من القرفة في أطباق اللحوم أو في الصلصات اللذيذة ، أيضًا لأنها واحدة من التوابل المستخدمة في الكاري.
من الأفضل استخدام أصابع القرفة على البودرة حيث يسمح إعداد الطبق بذلك لأنها تحافظ على الرائحة لفترة أطول. على سبيل المثال ، في الكريمات والصلصات يمكن غمرها في السائل أثناء الطهي وإزالتها في النهاية.
أيضا اكتشاف خصائص صبغة القرفة الأم
الفضول في القرفة
في القرن التاسع عشر ، كانت القرفة منتشرة على نطاق واسع لدرجة أننا عندما تحدثنا في كتب الطبخ عن "قرصة من البهارات أو العقاقير" ، كنا نعني أن هناك 4 توابل دقيقة وكانت القرفة من بين هذه ، إلى جانب القرنفل والفلفل والجوز جوزة الطيب.
بقلم ستيفانيا بوما
