الملح ضروري لكثير من الآليات الفسيولوجية الحيوية ، مثل انتقال النبضات العصبية وتنظيم الضغط. دعونا معرفة أفضل.
>
وصف
الملح عبارة عن مركب كيميائي يتكون من مجموعة من الأيونات المتعددة ، مرتبة داخل الشبكة البلورية ، مرتبطة برابطة أيونية. يمكن أن تكون الأملاح عضوية أو غير عضوية ، بسيطة أو معقدة ، ثنائية ، ثلاثية ، تتكون من عدد مختلف من العناصر الكيميائية.
اعتمادًا على تكوينها ، وبالتالي من التفاعل الكيميائي الذي تستمد منه ، لها خصائص خارجية متغيرة فيما يتعلق بالألوان والرائحة والذوق والشفافية.
يمكن أن تكون قابلة للذوبان للغاية ، غير قابلة للذوبان تماما في الماء أو قابلة للذوبان في المذيبات الأخرى. يمكن الحصول على عنصري الملح الثنائي (مثل كلوريد الصوديوم) عن طريق التحليل الكهربائي للملح المنصهر. ما يسمى عادة الملح أو ملح الطعام هو في الواقع واحد من العديد من الأملاح الممكنة ، وهي كلوريد الصوديوم (NaCl).
خصائص وفوائد الملح
هناك العديد من التفاعلات الكيميائية القادرة على إنتاج الأملاح ، والتي يمكن أن تكون حمضية أو أساسية بناءً على مستوى إحلال المكون الأنيوني والكاتيوني للمركب (كربونات هيدروجين الصوديوم ، أو بيكربونات ، مثال على الحالة الأولى ، كلوريد الكوبالت ، كلوريد الباريوم الأساسي أو هيدروكسي كلوريد الباريوم في الثانية) ، بسيط مثل كلوريد الصوديوم ، مزدوج أو ثلاثي مثل البوتاسيوم أو الشب الكروم . الأحماض العضوية مثل الأحماض الكربوكسيلية ، والأحماض السلفونية ، والأحماض الفسفونية تشكل أيضًا أملاحها المقابلة.
كلوريد الصوديوم ، ملح المائدة الشائع ، هو موصل ليس فقط للكهرباء ولكن أيضًا من انتقال عصبي. الملح في الواقع أساسي لتطوير الآليات الفسيولوجية الحيوية ، مثل انتقال النبضات العصبية ، وتبادل السوائل وتنظيم الضغط .
كلوريد الصوديوم ضروري في الواقع للحياة على الأرض: تحتوي معظم الأنسجة والسوائل في الكائنات الحية على كمية معينة من الملح. يستخدم المحلول الفسيولوجي المستخدم في الطب ، والذي يحتوي على نسبة مئوية معينة من كلوريد الصوديوم ، لعلاج الجفاف ؛ ولكن إذا كنت تستهلك أكثر من 5 غرامات من الملح يوميًا ، فيمكنك الإصابة بأمراض مثل السكتات الدماغية ومشاكل في الكلى ومشاكل في القلب. إذا تم استخدامه خارجيًا بدلاً من ذلك ، فيمكن أن يكون حليفًا صالحًا لمحاربة الوذمة والسيلوليت وتنقية الأنسجة: الحمامات والكمادات والضمادات من فروة الملح وتقليل ركود الماء وإزالة السموم من الأنسجة.
كيف تنقي بالماء والملح؟
استخدام في المطبخ وخارجها
يستخدم الملح دائمًا للحفاظ على الطعام ، مثل اللحوم والأسماك والتوابل ، ولكن أيضًا لطهيها. اليوم يتم استخدامه أيضا بمثابة نكهة محسن في الطعام.
هناك العديد من أنواع الملح: ملح البحر المكرر أو كله ، ملح الصخور ، الملغومة ، وزهرة الملح. في العالم ، يتم الحصول على الملح بشكل أساسي من البحر ، على الرغم من وجود محاجر تحت الأرض في بعض المناطق ، مثل رومانيا.
إن fleur de sel هو نوع من الملح البحري الفرنسي الخام ، وهو مميز من جنوب بريتاني ، وهو دقيق للغاية ، لا يغطي النكهات ولكنه يرفعها.
ثم هناك الملح المدخن للدنمارك ، وملح مالدون ، من إنجلترا ، والذي يشبه الأهرامات الصغيرة المقرمشة ، والملح الأزرق لبلاد فارس ، والملح الرمادي في غيراند وملح هاواي الأحمر أو الملح الوردي في جبال الهيمالايا ، فقط على سبيل المثال لا الحصر. ومع ذلك ، لا يستخدم الملح فقط في المطبخ: إنه ممتاز لإزالة البقع من الأقمشة ، ويفرك بقليل من الماء ، وينظف صفيحة الحديد ؛ يذوب الجليد على الطرق ، إنه لدغة لإصلاح الألوان ، ويمنع انتشار البكتيريا ، وهو جزء من إنتاج مستحضرات التجميل والمنظفات ، ويستخدم الملح مع الخل لإزالة الروائح الكريهة من اليدين ، ويستخدم لعلاج الماء والكثير أكثر من ذلك.
الفضول حول الملح
القرع والكوسة والبطيخ والبطيخ: هذه الأطعمة تتكون من نسبة عالية من الماء ، ومن الصعب العثور عليها أي أثر لكلوريد الصوديوم والملح. من يثبت بالتالي أنه يحتوي على القليل من الملح في اليقطين ، يمثل حقيقة نادرة ، لأنه ، حتى في خضم موجة المياه ، يثبت أنه يحتفظ بجزء واضح من المادة الرمادية ، أو الدماغ.
بشكل انعكاسى ، لماذا يسمى شخص غبي جدا الحمضيات ؟ من خلال فك رموز ترتيب Limne النباتي ، اتضح أن البطيخ ، الذي يتكون من 95 ٪ من الماء ، يطلق عليه رسمياً Citrullus vulgaris . سيترولو ، الذي لديه رأس مملوء بالماء. لقد كان الملح مليئًا بالرمزية منذ العصور القديمة.
كان متوقعا في الطقوس القربانية من قبل اليهود والإغريق والرومان كرمز للفساد. كانت مبعثرة على أنقاض مدن العدو التي دمرت على الأرض ترمز إلى عقم المنطقة في المستقبل ؛ كان يعتبر حماية آمنة ضد التأثيرات الشريرة ، لا سيما ضد السحرة ، بينما من وقت اللومبارديين فصاعدا ، إذا كان عرض جنبا إلى جنب مع الخبز ، كان علامة على قبول ضيف أجنبي.
