بيمينتو هو توابل تم الحصول عليها من ثمار نبات بيمنتا ديويكا . مع خصائص الجهاز الهضمي ، طارد ومطهر ، وتستخدم على نطاق واسع لموسم اللحوم المشوية. دعونا معرفة أفضل
وصف النبات
التوت بيمينتو هي الفواكه المجففة من بيمنتا ديويكا ، نبات من عائلة Myrtaceae الأصلي لجامايكا.
"بيمينتو" باللغة الإسبانية تعني الفلفل. كان يطلق على هذا التوابل لأنه كان مخطئًا في الأصل بالنسبة للفلفل لأن التوت متشابه جدًا ، على الرغم من أن أنواع البيمينتو أكبر.
في أوروبا ، يُعرف أيضًا باسم الفلفل الجامايكي أو الفلفل (لهذا السبب يتم خلطه أحيانًا بالقرنفل).
خصائص وفوائد البهارات
البهارات غنية بالأوجينول ، وهو زيت ذو خصائص هضمية ، مسكنة ، مسكنة ومطهرة ، لذلك فهو علاج ممتاز لمغص البطن والتورم ولكن أيضًا لتهدئة آلام وجع الأسنان.
ثمار البهارات عبارة عن موسعات للأوعية الدموية وتزيد من تدفق الدم ، مما ينتج عنه تأثير على ارتفاع درجات الحرارة ، وهذا هو السبب في أن عبوات البهارات مناسبة لعلاج آلام العضلات والتهاب المفاصل .
في عملية الاحماء ، يعد تسريب التوت ممتازًا ومفيدًا أيضًا في حالة التهابات الجهاز التنفسي .
استخدام البهارات كعلاج طبيعي له جذوره في الطب الشعبي لأمريكا الجنوبية والذي اعتبره جيدًا للمعدة.
أثناء الحملة الروسية في عام 1812 ، أبقى الجنود الروس التوت البري في أحذيتهم للحفاظ على أقدامهم دافئة والحفاظ على الروائح الكريهة. حتى اليوم ، تحتوي العديد من منتجات الحمام الذكور مثل هلام الاستحمام والصابون على البهارات.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبيمينتو
100 غرام من بيمينتو تحتوي على 263 سعرة حرارية ، و:
- الدهون 8.69 غرام
- الكربوهيدرات 72.12 غرام
- البروتينات 6.09 جم
- الألياف 21.60 غرام
- ماء 8.46 جم
- الكالسيوم 661 ملغ
- الصوديوم 77 ملغ
- الفوسفور 113 ملغ
- البوتاسيوم 1044 ملغ
- الحديد 7.06 ملغ
- المغنيسيوم 135 ملغ
استخدم في المطبخ
إن استخدام البهارات في المطبخ متنوع حقًا لأنه يوجد في التوت به رائحة معقدة تسترجع التوابل المختلفة ولكنها حساسة وليست حارة جدًا .
استخدمها الأزتيك لإضفاء لمسة حار وحار على الشوكولاتة وحتى اليوم ، يوجد الفلفل الحلو في المطبخ المكسيكي ، وخاصة في الشامات ، الصلصات الشهيرة لهذه الأمة.
يستخدم المطبخ الكاريبي الفلفل الحلو في العديد من الأطباق وخاصة لتتبيل اللحوم المشوية .
ينتشر البيمينتو على نطاق واسع في الشرق الأوسط (خاصة في المطبخ الفلسطيني) وفي بعض مناطق إفريقيا (يوجد في البربرية ، خليط التوابل الإثيوبي).
في أوروبا ، يكون استخدام البهارات في المطبخ أقل: فنجده في الفطائر وفي سمك الرنجة المتبلة الاسكندنافية ، في smorrebrods ، والمقبلات الدنماركية النموذجية وفي الوصفات الإنجليزية المختلفة مثل الفطائر والمخللات وحلويات عيد الميلاد .
في الولايات المتحدة ، يعد البهارات أحد المكونات الرئيسية لفطيرة اليقطين ، وهي حلوى عيد الشكر النموذجية.
متعدد الاستخدامات للغاية ، يعتبر البيمينتو مثاليًا للحلويات القائمة على الفاكهة وكذلك على الأطباق اللذيذة ، وخاصة مرق الخضار ولحم الخنزير ولحم الضأن .
ممتاز لتذوق الأطباق البسيطة مثل البطاطا المهروسة والبوريه والخضروات والبيض المقلي.
يجب تخزين الحبوب في مكان بارد والمثالي هو طحنها في وقت الاستخدام للحفاظ على الخصائص الحسية سليمة.
الطرف الإضافي : لتكثيف نكهة ورائحة التوت البري ، ضعها على ورقة خبز واحتفظ بها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. وبهذه الطريقة سيطلقون كل روائحهم.
الفضول حول بيمينتو
تتذكر نكهة البهارات ، كما ذكرنا سابقًا ، التوابل المختلفة وهذه الخاصية تبرر بعض الأسماء المعطاة لهذا الفلفل: يطلق عليها الأنجلوسكسانيون اسم " البهارات " (جميع البهارات) ، بينما يُعرف باسم البواخر (أربعة بهارات) بين الفرنسيين ، في اشارة الى التوابل التي يمكن العثور عليها في نكهة الفلفل الحلو: القرنفل والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب.
بقلم ستيفانيا بوما
