رحلة إلى المطبخ الهندي ، مع العديد من الوصفات المليئة بالتوابل ، وكلها محاولة.
وصفات المطبخ الهندي: كيفية استخدام التوابل
مهما كانت الوصفة الهندية التي تريد تحضيرها ، يجب تخفيف البهارات في قاعدة سائلة ، على سبيل المثال الزبادي أو حليب جوز الهند أو كميات صغيرة من الزيت الساخن.
كما هو معروف ، في وصفات المطبخ الهندي ، نادراً ما تستخدم التوابل وحدها: معظم الوقت تستخدم خلطات التوابل ، على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تحضير الكاري في المنزل دون أن تأخذ واحدة جاهزة يمكنك خلط الهيل ، والتوابل مفيد أيضا في علاج نزلات البرد ووجع الأسنان والكمون والكزبرة والتورمينيكو.
يمكن أن يحتوي الكاري أيضًا على بهارات أخرى ، لكن تلك المذكورة أعلاه هي الأكثر شيوعًا.
وصفات هندية: دال
من بين وصفات المطبخ الهندي ، يعد dal أحد أكثر الأطعمة نموذجية على الإطلاق. لديه قاعدة مصنوعة من البقوليات ، والتي يمكن أن تكون كاملة ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تقشرها وكسرها ، من ، في السنسكريتية ، يعني "كسر" على وجه التحديد.
وإليك طريقة إعداد هذا الطبق: غلي البقوليات بإضافة الزنجبيل ، التمر الهندي والمانجو التي لم تنضج بعد إلى ماء الطهي. تحضير مزيج من التوابل والروائح مع البصل والثوم والكمون والفلفل والكزبرة. عند الطهي ، أضيفي مزيج التوابل والأعشاب وملعقة صغيرة من الزيت الخام.
حاول أيضا وصفات الخضار من طعام الشارع من العالم
وصفات هندية: ثائر صدام
جنبا إلى جنب مع دال ، آخر وصفات المطبخ الهندي الأكثر شيوعا هو ثاير صدام . انها حقا بسيطة جدا للتحضير ، وكذلك صحية.
المكونات الرئيسية هي الأرز واللبن . ما عليك سوى غلي الأرز وإضافته ، عندما ينضج ، زبادي طبيعي بسيط أو حار حسب ذوقك ؛ يمكنك استخدام توابل واحدة أو مزيج من التوابل ، استنادًا إلى الرائحة التي تريد الحصول عليها ؛ الحل السريع هو إضافة بضع ملاعق صغيرة من اللبن إلى اللبن. غالبًا ما تتم إضافة thayir sadam إلى dal ، وبهذه الطريقة يصبح الطبق الكامل والمغذي حقًا.
المطبخ الهندي: وصفة الصلصة المانجو
الصلصة وصفة متنوعة للغاية وواسعة الانتشار للمطبخ الهندي. إنه بهار مصنوع من الفواكه والخضروات وغالبًا ما يستخدم أيضًا لتناول الإفطار. تعد صلصة المانجو واحدة من أكثر أنواع الصلصات شيوعًا وتتم بالطريقة التالية:
المكونات :
> 2 من المانجو غير الناضج ، يجب ألا تكون الفاكهة ناضجة لأنها يجب أن يكون لها طعم حامض ،
> 3 دل من الخل الأبيض
> 1 بصلة ،
> 250 غرام من قصب السكر ،
> 1 فص ثوم ،
> 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ،
> 1 ملعقة صغيرة من الكركم ،
> الفلفل الحار ،
> قليل من الملح.
طريقة التحضير : قشر المانجو وتقليل اللب إلى مكعبات وتقطيع البصل والثوم والفلفل الحار. ضعي كل شيء في قدر ، مع الثوم المفروم والبصل والفلفل الحار والخل والملح ، واطهيهم على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار لمدة ساعة ونصف. الصلصة جاهزة عندما تحصل على مركب صلب ، ولكن ليس كثيرًا.
يُسكب الصلصة الساخنة في عبوات معقمة وجافة ، ويُغلقها بإحكام ويُتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، رأسًا على عقب. لمزيد من الأمان ، بمجرد ملء الصلصة ، يُفضل تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يجب استهلاك الصلصة ، مثل معظم المحميات المنزلية ، في غضون عام: لذلك من المهم وضع ملصق على الجرار مع تاريخ انتهاء الصلاحية.
