ستيفيا هي نبات معمر صغير يأتي من أمريكا الجنوبية ، التي تنتمي إلى عائلة Compositae أو Asteraceae ، التي لديها قدرة تحلية هائلة .
لقد عرفها السكان المحليون واستخدموها لآلاف السنين ، ولكن على طاولاتنا وفي مقاهينا دخلوا مؤخرًا. هل ستكون آمنة؟
دعنا نتعرف معا ، وساعدنا أيضا في الصفحة الرسمية على المحليات لأعلى سلطة أوروبية في مجال سلامة الأغذية ، وهي هيئة سلامة الأغذية الأوروبية ( EFSA ).
المبادئ الفعالة لستيفيا
المكونات النشطة هي stevioside ، rebaudioside A ، rebaudioside C ، dulcoside A. وتعرف نبات التحلية باسم stevia rebaudiana ، من Rebaudi ، مكتشف خصائص التحلية.
في الواقع ، تم وصف أكثر من 150 نوعًا من أنواع ستيفيا في الطبيعة ، لكن ريبوديانا هو الوحيد الذي يحتوي أيضًا على مواد التحلية المهمة هذه التي يتم استخراجها بشكل أساسي من الأوراق المجففة والمجففة .
اعتمادًا على كيفية استخدامه ، يمكن أن يكون ستيفيا حلوًا إلى حد ما ، ولكنه أيضًا طبيعي وصحي أكثر أو أقل: يمكن تناوله في شكل أوراق جديدة وأيضًا في شكل مسحوق ، مثل المستخلص المجفف أو المسحوق الأبيض أو الأقراص أو التركيز السائل (استخراج مائي أو كحول مائي).
جميع المحليات مقارنة
موانع ستيفيا
يبدو أن هذا التحلية المعجزة ، بعد فحصه بواسطة الأبحاث والدراسات ، ليس له موانع معينة:
في الواقع من الناحية القانونية ، فإن الاستخدام والإنتاج الذاتي لستيفيا كمُحلٍ ومشتقاته ، قد تم قبوله من قبل الاتحاد الأوروبي (لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1131/2011 المؤرخة 11 نوفمبر 2011).
ومع ذلك ، يجب أن يقتصر استخدامه واستهلاكه على الجرعات اليومية المسموح بها والتي تبلغ 4 ملغ لكل وزن الجسم ، أو حوالي 240 ملغ للمرأة 60 كجم ، ما يصل إلى 320 ملغ لرجل يزن 80 كجم.
للتعرف على مكان وجود هذا المنتج ، في علامات المواد الغذائية ، يكون لجليكوسيدات steviotic اختصارًا خاصًا بها: E960 . إذا تم تناول ستيفيا بجرعات أعلى بكثير من تلك المستخدمة لتحلية ، فإنه يمكن أن يسبب انخفاض ضغط الدم أو نقص السكر في الدم .
كن حذرًا أيضًا: ليست جميع المنتجات المستندة إلى ستيفيا في السوق "طبيعية" ، يجب عليك أن تختار جيدًا وأن تقرأ Inci جيدًا ، لأنها يمكن أن تحتوي أيضًا على مكونات "غير سارة" مثل ثاني أكسيد السيليكون ، كربوكسيل ميثيل سلولوز الصوديوم ، أتريتول العبير "الطبيعي". الحل النهائي؟ زراعة ستيفيا في حد ذاته وإنتاج التحلية .
مزايا ستيفيا
تتميز ستيفيا ، على عكس السكر أو المحليات الأخرى ، بميزة عدم وجود أي سعرات حرارية ، وعدم رفع مستوى السكر في الدم في الدم واستخدامها حتى في درجات الحرارة العالية ، وبالتالي فهي أيضًا عنصر ممتاز في تحضير الكعك والحلويات. ، وكذلك لتحلية المشروبات الساخنة والباردة.
علاوة على ذلك ، فإن ستيفيا ، التي لا تحتوي على السكريات ، لا تسهم في تكوين البلاك وتسوس الأسنان .
يستخدم ستيفيا ، الذي يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي المحلي ، اليوم أيضًا في الطب الحديث ، وخاصةً بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السكر في الدم والعناية بالبشرة (فعال ضد حب الشباب والجفاف والتجاعيد والبقع الجلدية ) وفي علاج ارتفاع ضغط الدم .
نظرًا لخصائصه ، يمكن أن يكون ستيفيا فعالًا أيضًا في التعامل مع مرض السكري ، زيادة الوزن ، السمنة وغيرها من الاضطرابات المشابهة المرتبطة باستهلاك السكر. هل هناك أي موانع؟ في الواقع لا يبدو أن هناك الكثير ، ولكن دعونا نراهم.
