قهوة شيكوري مصنوعة من جذور Chicorium intybus ، وهي نبات من عائلة Asteraceae . مفيد جدا لتحفيز الهضم ، فهو يستخدم لقدرته على تنظيم وظائف الأمعاء. دعونا معرفة أفضل.
نبات الهندباء
تشيكوري نبات بري شائع في العديد من مناطق إيطاليا ويعرف باسم تشيكوريوم إنتيبوس من عائلة أستراسيا . المعروف منذ العصور القديمة ، وهو عشب الحقل الذي يتم حصاده لخصائص الشفاء والغذاء .
تشكل أوراقها سلة قاعدية أو وردة في بداية الربيع يتم حصادها ليتم طبخها بشكل مشابه للسبانخ. من الذوق المرير ، أوراق الهندباء ممتازة لحشوات الكعك اللذيذ أو الطبيعي المغلي ببساطة في الماء ومتبل بالملح وعصير الليمون ورذاذ من زيت الزيتون. الاستخدام الهضمي نموذجي للتقاليد الريفية وهو واحد من الأعشاب الأكثر شيوعًا والمجمعة لمخاليط المجال.
في أواخر الربيع ينمو النبات في ارتفاع يصل إلى أكثر من متر ونصف. في هذا الوقت يتم تشكيل جذع مركزي يحمل بعض النورات من الزهور بلون أزرق نيلي. من السهل جدًا التعرف على هذه الزهور واستخدامها في إعداد علاج زهرة باخ Cicory .
الزهور التي تم تلقيحها مرة واحدة تخلق ثمارًا صغيرة مبعثرة بفضل التيارات الهوائية للرياح. أخيرًا ، يتم تشكيل الهندباء بواسطة جذر طويل مدبب للغاية وهو الجزء المستخدم لتحضير قهوة الهندباء . دعنا نتعرف على هذا المنتج المعين.
قهوة الهندباء
يتم حصاد جذور الهندباء في فصل الخريف ثم يتم تنظيفها وتجفيفها وإعدادها كمسحوق لتحويلها إلى مشروب لصنع القهوة المشابهة. في الواقع ، فإن جذور الهندباء ذات مذاق مرير للغاية مع التجفيف وتناول التوست الخفيف نكهة تشبه القهوة.
قهوة شيكوري هي مشروب تم استخدامه على نطاق واسع خاصة في أوقات الاقتصاد المنخفض ، خلال الحرب عندما لم يكن هناك مكان يمكن العثور فيه على القهوة ومكلفة للغاية أو حتى قبل ذلك عندما لم يتم استيراد القهوة إلى بلادنا. لا يزال الجيل الأخير من كبار السن والأجداد يتذكر رائحة تحميص جذور الهندباء وغلاية على الموقد الخشبي الذي تم إعداد هذا المشروب الساخن لتحل محل القهوة.
مع مرور الوقت ، عاد هذا المشروب رائجًا بسبب مذاقه اللطيف وتأثيراته المفيدة على الجسم.
في إيطاليا ، يمكن أيضًا شرائه بتوزيع واسع النطاق من خلال البحث عنه باعتباره "قهوة أنيقة" ، وهناك مؤسسات متخصصة بشكل خاص لإعداد هذا المنتج ، وخاصة في توسكانا في مقاطعة بيزا. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة كيس القهوة العضوية الهندسي الذي يزن 500 جرام متوسط سعره 6 يورو.
كيفية التعرف وجمع الهندباء البرية
فوائد القهوة الهندباء
تشيكوري هو منشط للهضم وقادر على تنظيم وظائف الأمعاء. هذه الخصائص 2 ضرورية لجعلها مشروبًا ممتازًا بعد الوجبات ، خاصة إذا كانت وفيرة. تساعد المواد الموجودة في قهوة الهندباء على إنتاج الصفراء وبالتالي تسهل عملية الهضم خاصة الدهون.
بشكل عام ، يعتبر نبات الهندباء نباتًا صديقًا للكبد نظرًا لذوقه المرير الذي يحفز وظائف الكبد وينقي الدم. يحتوي الجذر بشكل خاص على مواد مريرة تكون فعالة للغاية وتلعب حركة محفزة على الكبد ، مما يؤدي إلى إبطاء الإجهاد التأكسدي وتقليل أي تلف محتمل في الكبد.
في الواقع ، هناك مواد إزالة السموم التي بالإضافة إلى جعل الكبد يعمل بشكل أفضل ، هي قادرة على تنظيم وظائف الأمعاء والكلى. جذر الهندباء غني بالبوليفينول التي تعتبر مضادات أكسدة قوية تقاوم الجذور الحرة بتأثير مضاد للشيخوخة ولها أيضًا إجراءات وقائية على نظام القلب والأوعية الدموية.
في جذر الهندباء يوجد الأنسولين وهو عبارة عن ألياف قابلة للذوبان مع وجود توازن في النباتات البكتيرية المعوية والتي تعمل أيضًا على إعادة توازن مستويات السكر في الدم. هذه المادة قادرة على تغذية البكتيريا المعوية الجيدة التي توجد في الأمعاء لدينا ، وبهذه الطريقة تسمح لنا بتحصين النباتات الأمعاء وجعلها أكثر نشاطًا ، والتي هي أيضًا أداة دفاع ضد هجمات البكتيريا المسببة للأمراض بدلاً من البشر. على وجه الخصوص ، أظهرت دراسة أخيرة أن جذر الهندباء مفيد ضد نوبات الأمراض الفطرية وفي حالة السالمونيلا.
تم اختبار قهوة شيكوري لفعاليتها في مكافحة عيوب البشرة وتقليل احمرار البشرة.
إن الميزة الأخيرة للبن الهندباء هي بالتأكيد عدم وجود مادة الكافيين مما يجعلها بديلاً ممتازًا عن القهوة الكلاسيكية. قهوة شيكوري هي مشروب دوبوباستو يساعد على الهضم ويعطي العديد من الآثار الإيجابية لجسمنا. جربه!
