نعلم جميعًا أن المنتج الذي يطلق عليه أصدقاء النحل يسمى العسل ، وعادةً ما نربطه بالطعم الحلو واللون الأصفر العنبر والاتساق اللزج ، لكن ليس كل العسل هكذا ولا يسهل دائمًا اختيار عسل عالي الجودة. العوامل التي تحدد لونه واتساقه ونكهته وخصائصه المفيدة كثيرة ، لكن الأساس هو معرفة كيفية اختيار عسل ذي نوعية جيدة والتعرف عليه بين مختلف أنواع العسل الموجودة في السوق.

اقرأ الملصق: أصل العسل

أول شيء يجب مراعاته عند شراء العسل ، إذا كنت ترغب في اختيار منتج عالي الجودة ، هو تعلم قراءة ملصق المنتج . بادئ ذي بدء ، يمكن إنتاج العسل في إيطاليا أو في الخارج ، ويمكن معرفة ذلك من خلال قراءة الصياغة الموجودة على المنتج والتي تشير إلى " خليط من العسل من مختلف الدول الأوروبية وغير الأوروبية ".

تشير هذه العبارة إلى أن العسل يمكن أن يكون كليا أو جزئيا من أصل غير أوروبي وبالتالي لن يكون لدينا العديد من الضمانات لإجراءات إنتاج العسل. بدلاً من ذلك ، إذا اخترنا عسلًا إيطاليًا 100٪ ، فسنعلم أنه عسل بجودة ممتازة لأن معايير بلدنا عالية جدًا ولدينا العديد من الضمانات التي تم الحصول عليها بفضل القواعد المختلفة للصحة والسلامة والضوابط التي يتم تنفيذها خلال جميع مراحل الإنتاج من العسل.

شهادة العسل

هناك قاعدة جيدة أخرى وهي قراءة الملصق إذا كان هناك أي شهادة ، على سبيل المثال أن العسل "من الزراعة العضوية" أو هو منتج PDO (تسمية المنشأ المحمية) . تنص الشهادة الأولى على أن العسل تم إنتاجه بموجب بروتوكول الزراعة العضوية وهذا يضمن عدم وجود بقايا المواد الكيميائية مثل الأدوية أو المضادات الحيوية أو المبيدات الحشرية داخل العسل وأيضًا عملية تربية النحل بأكملها حتى يتم تنظيم بيع العسل بإجراءات تتجنب تلوث مواد التخليق الكيميائي وتفضل التوازن الجيد للنظام البيولوجي الطبيعي.

وبدلاً من ذلك ، تحترم المنتجات التي يطلق عليها DOP بروتوكول الإنتاج الذي يضمن الطابع التقليدي والتقليد لهذا المنتج المعين المرتبط بمنطقة منشأ إنتاجه.

العسل: محلي وصناعي

عند قراءة الملصقات ، سوف نكون قادرين على التعرف على أفضل العسل ، لكننا سنكون قادرين أيضًا على القيام بعمليات شراء واعية تدعم الحقائق الإقليمية وتقليد النحل في بلدنا. في أسواق المزارعين والأحياء المجاورة ، سنكون قادرين على العثور على منتجي العسل الصغار الذين يقدمون منتجات على بعد كيلومتر مربع من النكهات والروائح التي لا يمكن الحصول عليها والتي لا يمكن الحصول عليها.

هذه العسل فريدة من عام لآخر لأنها تجمع جوهر ازدهار تلك المنطقة في تلك اللحظة بالذات. في العام التالي ، ستكون الظروف مختلفة ولن يكون هناك إنتاج من العسل مماثل لتلك السابقة.

وهذا يعكس بالتالي أصالتها والقيمة الفريدة للتميز التي تحيط بها جرة العسل. من ناحية أخرى ، يعتبر منتج العسل الموحد والمتساوي نموذجيًا للإنتاج واسع النطاق الذي يتطلب ألوانًا ورائحة ونكهات متطابقة يوميًا وطوال العام. يجب أن تظل الأسعار ثابتة ويجب توحيد المنتج وبالتالي فقده. على العكس من ذلك ، يمكن للمنتجين الصغار إنتاج كنوز حقيقية ذات نكهات خاصة حقًا ، على عكس ذلك.

اختيار العسل

يبدو اختيار العسل خيارًا سهلاً ، ولكن إذا أردنا الدخول في هذا العالم ، فسنكتشف أن كل أنواع العسل مختلفة. عادة ما نربط بين طعم العسل والحلاوة ولكن بعد ذلك يمكننا أن نكتشف أن هناك العديد من العسل مع طعم مرير أو حتى مالح مع هذه المذاق الغريب الذي لم نكن نعتقد أنه موجود. علاوة على ذلك ، يمكن أن يختلف تناسق العسل من سائل شديد السوائل إلى كريمي إلى محبب ليصبح مضغوطًا وصلبًا.

الألوان هي الأكثر اختلافًا مع الظلال التي تتحول إلى اللون الأخضر والرمادي ، حيث تمر باللونين الأحمر والبني الداكن أو فوق درجات اللون الأصفر الغامق اللون الأصفر أو ما يقرب من شفافية اللون البرتقالي والعنبر.

يتم تصنيف العسل إما حسب أصل الزهرة أو الزهور الملقحة أو حسب الخصائص المفيدة. نذكر أن هذه العسل مستمدة من عسل أحادي الشجر التي تنبع من تعبئة النحل لنوع واحد من الزهور مثل السنط أو عسل الكستناء ، في حين يتم تعريف عسل الزهور البرية عندما يكون هناك المزيد من أنواع الزهور.

من أشهر عسل النحل: عسل السنط ، عسل الكستناء ، عسل الزيزفون ، عسل اللافندر ، عسل البرتقال ، عسل هيذر ، عسل البرسيم ، عسل الكينا ، عسل عباد الشمس ، عسل البرسيم ، عسل الهندباء والزعتر العسل.

>> ما هي السعرات الحرارية والقيم الغذائية للعسل؟

متى تأكل العسل

العسل عبارة عن طعام يتكون بشكل أساسي من السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز ، وبالتالي فهو يمنح الجسم طاقة لاستخدامه على الفور. ممتاز بالطبع أن تبدأ اليوم أثناء الإفطار والتي يمكن أن تصنع ببساطة من الفاكهة والعسل أو الخبز والعسل. علاوة على ذلك ، في كل مرة تحتاج فيها إلى جرعة إضافية من الطاقة ، يمكن أن يكون العسل الغذاء المثالي للحصول عليه. حوالي 50 إلى 100 جرام من العسل يوميًا يوصى به للبالغين.

بالنسبة للأطفال أثناء الطفولة ، يعتبر العسل بديلاً ممتازًا للسكر الأبيض. لقد أصبح من المهم معرفة أن السكر الأبيض "يسرق" الأملاح المعدنية من الجسم ويؤدي إلى مشاكل مختلفة للجسم بينما العسل ، بالإضافة إلى دعم وتحفيز النمو ، حتى يساعد على إصلاح الأملاح المعدنية في الجسم.

يستخدم العسل في حالات الأنفلونزا والوهن وفقر الدم ومشاكل الجهاز التنفسي مثل السعال ونزلات البرد ، وكذلك في حالات أمراض الأمعاء مثل الإمساك والتخمير. إنه منشط ممتاز وله خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات تجعله علاجًا يمكن استخدامه كمضاد حيوي طبيعي. جرعة العسل للحصول على خواصه المفيدة هي 3 ملاعق صغيرة في اليوم.

العسل ممتاز للرياضيين أثناء الأداء وبعده ، وذلك بفضل قدرته على تقوية العضلات ، والمساعدة على الانتعاش وزيادة القدرة على التحمل في المسابقات.

الانتباه إلى استخدام العسل ل ...

لا يمكن لمرضى السكري تناول السكريات والعسل يتكون أساسًا من الجلوكوز والفركتوز. تصل السكريات عند امتصاصها إلى مجرى الدم وتؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم. لمرضى السكر يجب أن تكون هذه العملية تحت السيطرة للغاية ، وبالتالي لا يمكن أن الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض تستهلك العسل.

علاوة على ذلك ، حتى الأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن عام واحد لا يمكنهم تناول العسل. وذلك لأن جهاز المناعة لديهم لم يتطور بعد بشكل كامل ، وداخل العسل قد تكون هناك مواد يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي عند الطفل الصغير. لذلك ، لا يُنصح بتناول العسل تحت سن عام ، بينما بعد ذلك ، بعد الفطام الكامل في سن الأطفال ، سيصبح العسل أيضًا وسيلة مساعدة ممتازة لنمو الطفل.