البازلاء هي البقوليات التي ينتجها نبات Pisum sativum للعائلة النباتية من الفاباسي وكذلك العديد من البقوليات الأخرى: الفول والحمص والعدس.

البازلاء هي الخضروات التي استخدمت منذ العصور القديمة في تغذية الإنسان وحتى الحيوانات.

الأدلة التاريخية تجد استخدام البازلاء قبل 5000 سنة مضت .

علاوة على ذلك ، يتم استخدام البازلاء كعلاجات طبيعية في بعض المشكلات الصحية ولإضفاء المزيد من العافية على الجسم بفضل ثراء العناصر الغذائية.

أخيرًا ، تُستخدم البازلاء أيضًا في وصفات بعض مستحضرات التجميل لتثبيط وتلطيف البشرة .

هناك العديد من أنواع البازلاء المختلفة التي تختلف في اللون والنكهة والحجم . يزرع البازلاء في جميع أنحاء العالم وإيطاليا هي واحدة من أكبر المنتجين. تصنف البازلاء أيضًا لحملها الذي يراها منقسمًا إلى البازلاء القزمية ، ونصف الكوبر ، والزواحف ، والمانجووتو.

يتم التقاطها طازجة من المصنع في حوالي أبريل ويمكن أن يستمر الإنتاج حتى نهاية يونيو ولكن هذا يعتمد على التنوع المختار والمناخ لأن الحرارة الزائدة تؤدي إلى انخفاض وتوقف إنتاج الفاكهة.

تكوين البازلاء

البازلاء هي البقوليات الأكثر هضمًا في الجسم لأنها أقل ثراءً بالنشويات من الفول والحمص. علاوة على ذلك ، إذا واصلنا مقارنتها بالفاصوليا والحمص ، فسوف نكتشف أن خطر التخمر في الأمعاء أقل بكثير ، وبالتالي يتجنب مشاكل الأرصاد الجوية أو حتى المضايقات الناجمة عن التهاب القولون والتي تنطوي عليها البقوليات الشائعة.

يحتوي زئبق من البازلاء الطازجة على كمية من السعرات الحرارية تبلغ 52 سعرة حرارية فقط ، كما أنه يحتوي على 5.5٪ من البروتينات النباتية و 6.5٪ من الألياف الغذائية النباتية والعديد من السكريات التي تحتوي على جزء صغير من الدهون بنسبة 0.6٪.

ثراء الفيتامينات في البازلاء مرتفع للغاية خاصة فيما يتعلق بفيتامين A و B1 و B6 و B9 و C و K والفولات.

تحتوي البازلاء أيضًا على العديد من الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام كمعدن في الجسم وكذلك تساعد في مشاكل صحية مختلفة.

إن ثراء الألياف يسمح للبازلاء بالتصرف بطريقة مفيدة في أوقات الإمساك لأنه يسهل العبور المعوي.

خصائص وفوائد البازلاء

> مصدر ممتاز للبروتين والتخسيس

البازلاء غنية بالبروتين أو أفضل من الأحماض الأمينية الأساسية وأصل هذه البروتينات نباتية تمامًا بحيث يمكن استخدامه أيضًا من قبل الأشخاص الذين اختاروا نباتيًا أو نباتيًا.

علاوة على ذلك ، تحتوي هذه البقوليات على نسبة منخفضة من الدهون ومؤشر نسبة السكر في الدم وهو أيضًا محدود ، مما يتيح الفرصة للأكل من قبل الجميع ، بمن فيهم الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بمرض السكري. علاوة على ذلك ، فإن الشعور بالشبع بعد تناول البازلاء مرتفع جدًا ، لذا فهو رائع بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الخط أو اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن.

كمية السعرات الحرارية معتدلة وكذلك محتوى الألياف يساعد على حركية الأمعاء عن طريق تخفيف لنا من الداخل. لذلك يشار البازلاء لاتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في البقاء في الشكل.

> مكافحة الالتهابات: أصدقاء القلب وأعداء الكوليسترول

يحتوي البازلاء على مكونات فعالة ومواد محددة ذات تأثير مضاد للالتهابات مثل أوميغا 3 والفيتامينات A و B و C و E.

تعمل هذه المواد المضادة للالتهابات بشكل عام عن طريق خفض الحالة الالتهابية في الجسم وتكون قادرة بشكل خاص على حماية الأوعية الدموية والدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستهلاك المنتظم للبازلاء على منع تجلط الدم ، بالإضافة إلى القدرة على خفض مستويات الحمض الاميني يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

علاوة على ذلك ، فإن وجود فيتامين ب 3 قادر على تقليل إنتاج الدهون الثلاثية وإعادة التوازن في نسبة الكولسترول الجيد والسيئ.

> دعم العظام

ثراء الأملاح المعدنية في البازلاء يجعلها مكملات طبيعية ممتازة لهذه المواد التي لا غنى عنها في اضطرابات مختلفة مثل هشاشة العظام. على وجه الخصوص ، فيتامينات ب لها نشاط محفز للنخاع العظمي وفيتامين K يساعد بدلاً من ذلك على امتصاص الكالسيوم بواسطة الجهاز الهيكلي.

> الجمال والشباب

ثراء العديد من المواد المضادة للأكسدة مثل البوليفينول ، الكاروتينات ، وحمض الفوليك والفلافونويد يجعل البازلاء مناسبة للحفاظ على جسمنا شابًا وملائمًا. ثروة المغذيات قادرة على تعطينا النغمة والطاقة دون زيادة الحمولة في اليوم.

للجلد آثار إيجابية عندما نتناول البازلاء بانتظام ويمكننا أيضًا استخدامها لبعض منتجات التجميل محلية الصنع.

كيف تأكل البازلاء

يجب جمع البازلاء الطازجة وتناولها بسرعة وبأقصى قدر من التخزين في الثلاجة لمدة 4 أيام. بدلاً من ذلك ، إذا أردنا بعد الحصاد تجفيفها ، فسيتم الاحتفاظ بها لفترة أطول حتى لو كانت البيئة باردة وجيدة التهوية ويتم الاحتفاظ بها في الظلام في حاويات خاصة.

يُنصح بتناول البقوليات مرتين في الأسبوع على الأقل ، وبصفة خاصة البازلاء متعددة الاستخدامات للغاية بين الأطباق الأولى ، والأطباق الجانبية ، والمخمل وغيرها من وصفات الطبخ.