في بلدان مثل النمسا وألمانيا ورومانيا ، يعتبر الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور اليقطين غذاء يستخدم بشكل روتيني وتقليدي في المطبخ لخلع أنواع مختلفة من السلطات واللحوم المشوية والحساء المخملي وغير ذلك الكثير.
يحمي النفط الاتحاد الأوروبي من خلال ملصق IGP ، المؤشر الجغرافي المحمي ، والمناطق التي ينتمون إليها هي معارض الإنتاج.
هذا النوع من الزيت ، الذي يتم الحصول عليه من الضغط البارد لبذور النبات المتجانس ، بدون قشر وتحميص ، يحظى أيضًا باهتمام متجدد في العلاج بالنباتات والتغذية. في إيطاليا ، يتم استخدامه قليلًا ، ويتفوق عليه زيت الزيتون. تعرف على الخصائص.
خصائص زيت بذور اليقطين
خضراء داكنة للغاية ، عطرة ، مع ذوق معين ، تذكرنا بالبندق ، ولكن زيت بذور اليقطين الدقيق يعتبر غذاء صحيًا.
محتوى فيتامين (ه ) في الواقع كبير. كما أنه زيت غني بحمض الأولين واللينولينيك ، وبالتالي نقص الدهون في الدم ، وانخفاض الدهون ، وحليف ممتاز في الوقاية من أمراض تصلب الشرايين .
تعد بذور اليقطين المطحونة والممزوجة بالعسل من أقدم طرق العلاج المستخدمة من قبل الدول التي تستخدمها بشكل تقليدي. تعتبر بذور اليقطين علاجًا صحيحًا للرجال الذين يعانون من مشاكل في البروستاتا.
كما أنها غنية بالزنك ، وبفضل وجود المواد الفعالة ، فهي علاجات طبيعية ممتازة ضد الأكزيما في الجلد ، والضعف وفقدان الشعر. إذا لم يكن هذا كافيًا وصبغ الخصائص الممتازة ، فسنضيف مواد البيتسترول والمواد المماثلة للأندروجينات والإستروجين ، وحلفاء صالحين جدًا في القتال وخفض مستويات الكوليسترول في الدم .
أخيرًا ، في كلية غراتس للكيمياء الحيوية ، رأينا أن زيت بذور اليقطين يسهم بشكل كبير في رفاه الإنسان وصحته ، لا سيما أنه يحمي من الجذور الحرة ، كما أنه غني بالمواد المضادة للاكسدة وبالتالي يستخدم أيضًا في الأعمال التحضيرية مستحضرات التجميل.
حاول زيت بذور اليقطين ضد الكوليسترول
الذهب الأسود من ستيريا وصفة ستيريا النموذجية
أحد زيوت بذور اليقطين الأكثر شعبية هو زيت ستيريا ، وهي منطقة نمساوية ومكان للإنتاج أقرب إلى إيطاليا ، حيث تقع مدينة غراتس ، وهي تعتبر هنا طعامًا ثمينًا جدًا ، يُطلق عليه أيضًا الذهب الأسود. هنا وصفة نموذجية ، حساء اليقطين Styrian .
المكونات :
> 1 بصلة
> 2 فلفل أصفر أو أحمر
> 500 غرام من اليقطين
> الملح
> الكمون
> الثوم
> الأعشاب العطرية
> زيت بذور اليقطين ستيريا
> الماء.
طريقة التحضير : يُقطع البصل ويُحمر في مقلاة مع القليل من ماء الطهي ، ويُضاف الفلفل والقرع المكعب. اتركه يطهى برفق وضعه في مطحنة الخضار. يُضاف الماء ، الثوم والأعشاب العطرية إلى الخليط وتتبل بالملح والفلفل. أخيرًا ، أكمل الوصفة عن طريق إضافة زيت بذور اليقطين Styrian الخام.
الفضول: بذور اليقطين هي واحدة من التسلية المفضلة في رومانيا : فهي مقضرة من قبل الجميع على جانب الطريق ، وهو نائب صحي للغاية! كما تستخدم على نطاق واسع Dehulled في صناعة المخابز.
