الرمان هو شجيرة تنتج الفواكه الغنية بالفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة. دعونا نرى ما تحتويه ، وكيفية التنظيف وكيفية استخدام الرمان في المطبخ .
ما هو وما يحتوي على الرمان
الرمان ( Punica granatum ) هي شجيرة من عائلة Punicaceae الأصلية في آسيا وعلى نطاق واسع في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط. يوجد في إيطاليا العديد من أصناف الرمان.
تنتج الرمان أزهارًا حمراء جميلة يطلق عليها التوت المعين "بالوستي" ، المعروف باسم الرمان ، وهو عادةً فواكه خريفية يمكن شراؤها في كل متجر لبيع الخضروات والفواكه.
نرى ثمرة الرمان ما تحتويه . الرمان غني بالبوليفينول ، ولا سيما العفص القابلة للتحلل. التانين الأكثر تمثيلا في الرمان هو punicalagin ، المسؤولة عن حوالي 50 ٪ من النشاط المضاد للأكسدة من عصير الرمان.
يحتوي الرمان أيضًا على فيتامينات A و C و B9 (حمض الفوليك) و E والمعادن ، وخاصة البوتاسيوم والحديد. عصير الرمان غني بالجلوكوز والأحماض العضوية والأنثوسيانين والكاتيكين.
الرمان والعصير الناتج منه له عمل مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة ، في حين أن لحاء الجذر يستخدم تقليديا كأنثولمنت.
استخدام الرمان في المطبخ
يستهلك الرمان كفاكهة للإفطار ، أو كوجبة خفيفة أو في نهاية الوجبة ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإعداد الأطباق الحلوة والمالحة.
على سبيل المثال ، يمكن استخدام بذور الرمان للتزيين والسلطات والوجبات الرئيسية والحلويات والمشروبات الكحولية ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق ريتوز غير عادية ولذيذة وأطباق المعكرونة المضافة في نهاية الطهي.
يتماشى طعم الرمان بشكل جيد مع ذوق الزنجبيل والسمك واللحوم البيضاء ، لكن الطعم الحلو والحامض لهذه الفاكهة يُمزج بسهولة مع القرع والكاكي والبروكلي.
بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام عصير الرمان لإعداد الصلصات الحلوة لتزيين وشراب النكهات واللبن والحلويات والكوكتيلات. يستخدم عصير الرمان أيضًا في المطبخ لصنع الهلام والصلصات لمرافقة الأجبان أو سلطات اللباس أو الزينة في الدورتين الأولى والثانية.
الرمان ، كيفية تنظيفه
للحصول بسهولة على حبات الرمان لاستخدامها في المطبخ ، قم بإزالة الجزء العلوي من الفاكهة بسكين ، ثم اقطع القشرة إلى أسافين.
بهذه الطريقة ستفتح الرمان إلى شرائح وسيكون من الممكن الحصول على حبوب الثمرة. بدلاً من ذلك ، بعد إزالة الجزء العلوي من الرمان ، قم بتدويره على سطح مستوٍ باستخدام كف اليد ، بحيث تنطفئ الحبوب عن الجلد وال pericarp الداخلي. بعد ذلك ، يتم ضرب الرمان بملعقة لتسقط الفاصوليا ، ليتم جمعها في وعاء.
إذا كنت ترغب في الحصول على عصير الرمان ، ما عليك سوى قطع الفاكهة إلى نصفين والضغط عليها مع عصارة ، تمامًا كما تفعل مع البرتقال.
