المكسرات المكاديميا هي ثمرة شجرة المكاديميا (المكاديميا إنتغريفوليا أو المكاديميا tetraphylla) موطنها أستراليا. وهي معروفة بمحتواها من المنجنيز والفيتامينات ومضادات الأكسدة ، وهي من بين البذور الزيتية ، وهي تحتوي على أعلى نسبة من الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية.

على الرغم من أن اللوز يعتبر المكسرات الأكثر شعبية في أمريكا ، لا يمكن لأحد أن ينكر جاذبية المكاديميا اللذيذة . هذا الجانب من المكسرات المكاديميا مهم حقًا ، لأنه مثل اللوز ، فإن للقيم الغذائية لمكسرات المكاديميا أيضًا تأثير مفيد قوي.

المكسرات المكاديميا هي قوى مغذية صغيرة تأتي من شجرة المكاديميا. تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة ، مثل فيتامين أ ، الحديد ، فيتامينات ب ، المنغنيز وحامض الفوليك ، وكذلك البروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة. هذه العناصر الغذائية الرائعة تعطي هذه المكسرات المذهلة فوائدها العديدة. ما الفوائد؟ أنا سعيد لأنك سألتني.

مزايا المكاديميا المكسرات

1. أنها جيدة للقلب

تحتوي حبوب المكاديميا على دهون صحية يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الشرايين. لأنها غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، فهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وانخفاض الدهون الثلاثية ، وهو نوع من الدهون في الجسم. عندما نقوم بتقليل الدهون في الجسم ، يمكننا تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

في دراسة أجراها قسم علوم التغذية بجامعة ولاية بنسلفانيا ونشرت في مجلة التغذية ، تم إعطاء بعض الموضوعات بشكل عشوائي المكسرات والمقارنة مع الآخرين الذين اتبعوا نظام غذائي أمريكي قياسي.

أثناء الدراسة ، رأى أولئك الذين تناولوا المكسرات المكاديميا مستويات الكوليسترول لديهم منخفضة ووجدوا علامات صحية عامة للقلب. لأن المكاديميا المكسرات هي مصدر غني للأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية ، فهي تساعد على تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.

2. أنها تساعد في مكافحة الأمراض

تحتوي مكسرات المكاديميا على مركبات الفلافونويد التي تساعد على منع تلف الخلايا عن طريق حمايتها من السموم البيئية. بمجرد أن تدور هذه الفلافونويدات في الجسم ، فإنها تتحول إلى مضادات الأكسدة ، وهنا يأتي دور فعاليتها. تقوم مضادات الأكسدة بالمهمة المهمة المتمثلة في العثور على الجذور الحرة في الجسم وتدميرها. هذه هي الطريقة التي تحمي الجسم من المرض.

"تشير البحوث إلى أن استهلاك المكسرات يرتبط عكسيا مع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان." دراسات بحثية من قبل مختبر أبحاث مضادات الأكسدة في مركز أبحاث التغذية البشرية بجامعة تافت بجامعة تافت في جامعة جون ماير

بالإضافة إلى كونها غنية بالعناصر المغذية ، تحتوي المكسرات المكاديمية أيضًا على العديد من المغذيات النباتية المفيدة للصحة. تساعد أحماض الفينول والفلافونويد والصلب على توفير مضادات الأكسدة المفيدة لمكافحة العديد من الأمراض مثل السرطان. هذا هو السبب في أن الجوز - بما في ذلك المكسرات المكاديميا - هي بعض من أفضل المنتجات الغذائية التي يمكن استخدامها ضد السرطان .

3. مفيد لفقدان الوزن

يمكن أن يساعد المحتوى العالي الدهون في تقليل الشهية . ليس ذلك فحسب ، تحتوي المكسرات المكادمية أيضًا على حمض بالميتوليك. حمض البالميتوليك لديه القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يقلل من تراكمه. يتمتع جوز المكاديميا بتوازن جيد بين العناصر الغذائية والدهون ، ويساعدك على الشعور بالامتلاء فقط مع بعضها.

علاوة على ذلك ، تحتوي المكسرات المكاديميا على ألياف غذائية مفيدة يمكن أن تساعد في تحقيق الشبع وتحتوي على الكربوهيدرات المعقدة مثل اللجنان ، الهيمسيلولوز ، الأميلوبكتين ، الصمغ ، اللثة والسليلوز غير القابل للذوبان التي تساعد في مواجهة مشاكل الهضم ، وتقلل من آلام الجوع المزعجة.

هناك أيضًا دليل على أن المكسرات ، مثل المكاديميا ، يمكن أن يكون لها تأثيرات إيجابية لمنع متلازمة التمثيل الغذائي ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث للتحقق من صحة هذه الفرضية.

4. أنها تدعم الأمعاء

تحتوي المكسرات المكادمية التي تحتوي على ألياف غذائية قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان على الشعور بالامتلاء مع التخلص من السموم من الجسم والمساعدة على الهضم. كونه طعامًا غنيًا بالنحاس ، تساعد المكسرات المكاديميا على استخدام الحديد بكفاءة وتشجع التفاعلات الأنزيمية المناسبة.

5. تقوية العظام

المكسرات المكاديمية غنية بالفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم ، والتي تساعد على هضم الأسنان والعظام ، ونقل وامتصاص المواد الغذائية.

نحن نعلم أن الكالسيوم يساعد في تكوين العظام والأسنان ، بينما يساعد المنغنيز على ترسب عظام جديدة عند الحاجة ، بحيث تبقى العظام قوية عندما نتقدم في السن.

هناك عامل مهم آخر يتعلق بأمراض الكلى التي تعيق قدرة الجسم الطبيعية على امتصاص الكالسيوم والمنغنيز ، مما يؤدي إلى أمراض العظام. ثم يمكن للمنجنيز الموجود في المكسرات المكاديمية أن يساعد في الحفاظ على قوة العظام وفي الوقت نفسه محاربة أمراض الكلى.

6. الحفاظ على صحة الدماغ والجهاز العصبي

يساعد النحاس وفيتامين ب 1 والمغنيسيوم والمنغنيز الموجود في جوز المكاديميا في جعل الناقلات العصبية صحية ، لأنها مواد كيميائية مهمة تحتاج خلايا المخ لدينا إلى إرسال إشارات إلى المخ.

المكسرات المكاديمية غنية أيضًا بحمض الأوليك ، مما يساعد على الحفاظ على صحة المخ وحمض بالميتوليك ، الذي يساعد على حماية الخلايا العصبية.

علاوة على ذلك ، تحتوي المكسرات المكاديميا على أوميغا 9 ، والتي ، كما نعلم ، مفيدة للدماغ بعدة طرق. بادئ ذي بدء ، فهي تساعد على تحسين المزاج ، وظيفة واضحة للدماغ. علاوة على ذلك ، يمكنهم المساعدة في تحسين الذاكرة ومنع الأمراض العصبية.

على سبيل المثال ، في بعض الدراسات العلمية التي أجريت على أداء الذاكرة لدى الفئران الشائعة والتي نشرت في علم الأدوية والكيمياء الحيوية والسلوك ، أظهروا أن الحمض erucic يمكن أن يكون عاملًا علاجيًا للأمراض المرتبطة بالعجز المعرفي ، مثل مرض الزهايمر .

هذا يعني أنه من الممكن إضافة تحسين الذاكرة وتحسين الوظيفة الإدراكية إلى قائمة فوائد أوميغا 9 وبالتالي فوائد المكاديميا.

7. تقليل الالتهاب المزمن وأعراض التهاب المفاصل

يمكن أن توفر الأحماض الدهنية أوميغا 6 بعض الفوائد الغذائية ، لكن الكثير منها يستهلك الكثير. عندما يكون لدينا الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 6 ، فإن هذه يمكن أن تسبب وتزيد من التهاب مزمن في الجسم. هذا عامل إشكالي لأننا نعرف أن الالتهاب هو أساس معظم الأمراض ، مثل التهاب المفاصل والسرطان وأمراض القلب والسكري وغير ذلك.

حللت دراسة نشرت في مجلة Pharmacognosy Magazine قدرة مجموعة من النباتات الأسترالية ، بما في ذلك شجرة المكاديميا ، التي لها تاريخ في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي ، حيث توصلت إلى نتيجة إيجابية حول فائدتها الحقيقية. لاحظ الباحثون أن "انخفاض سمية هذه المستخلصات ونشاطها الحيوي المثبط ضد البروتيوس spp. ( انظر الملاحظة 1. في نهاية المقال ) من شأنه أن يشير إلى إمكاناتها في منع ظهور التهاب المفاصل الروماتويدي ." وهذا يعني أن المكسرات المكسرات. فهي إضافة جيدة لنظام غذائي لالتهاب المفاصل.

تحتوي معظم المكسرات على أوميغا 6S أكثر بكثير من أوميغا 3 ، لكن المكسرات المكاديمية هي من بين المكسرات التي تحتوي على أقل محتوى أوميغا 6. هذا لا يعني أنه يمكنك الإفراط في تناوله مع المكسرات المكاديميا ، ولكن من خلال مراقبة تناول أحماض أوميغا 6 الدهنية وتناول بعض المكاديميا كل أسبوع ، يمكنك إضافة البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن إلى نظامك الغذائي دون تناول الكثير من الأوميغا -6 ، والتي تسبب الالتهابات .

لإعطائك فكرة عن الاختلافات ، يحتوي البقان على 3.7 جرام من أوميغا 6 لكل 100 جرام ، ولوز 3.4 جرام وكاجو 2.2 جرام مقارنة بمكسرات المكاديميا التي تحتوي على 0.36 جرام من أوميغا -6 لكل 100 غرام .

القيم الغذائية للمكسرات المكاديميا

على الرغم من أن حبوب المكاديميا أغنى من البذور الزيتية الأخرى في الدهون والسعرات الحرارية ، إلا أن كمية أوميغا 6 ، كما ذكر أعلاه ، أقل. تحتوي المكسرات المكادمية أيضًا على كمية هائلة من المواد الغذائية ، خاصة أنها تحتوي على 58 بالمائة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من المنجنيز في جزء صغير.

يحتوي أوقية ( انظر الملاحظة 2. في نهاية المقال ) من المكسرات المكاديميا على:

• 203 سعرة حرارية
• 4 غرامات من الكربوهيدرات
• 2.2 جرام من البروتين
• 21.4 غرام من الدهون
• 2.4 جرام من الألياف
• 1.2 ملغ من المنغنيز
• 0.3 ملليغرام من الثيامين
• 0.2 ملليغرام من النحاس
• 36.7 ملليغرام من المغنيسيوم
• 1 ملليغرام من الحديد
• 53.1 ملليغرام من الفسفور
• 0.1 ملليغرام من فيتامين ب 6

أصل وتاريخ المكاديميا المكسرات

المكسرات المكاديميا موجودة داخل بذرة صلبة محاطة بقشرة خضراء. عندما تنضج الجوز ، تنكسر. ربما تعرف شجرة المكاديميا بأنها من مواليد هاواي ، لكن هل تعلم أن شتلتين زرعتا في عام 1800 في حرم جامعة بيركلي بجامعة كاليفورنيا وأنها لا تزال قائمة حتى اليوم؟ هذا صحيح! ومع ذلك ، فإن شجرة المكاديميا هي في الواقع أصلية في أستراليا.

يحتوي مكاداميا الجوز على نواة بيضاء وكريمة تتكون من 65-75 ٪ من الزيت والسكر 6-8 ٪ . بعد التحميص ، يصبح أكثر اتساقًا في اللون والملمس. طلاء بعض البذور ناعم ، بينما بالنسبة للآخرين يكون أكثر خشونة. في الوقت نفسه ، يعتبر البعض أكثر ملاءمة للزراعة في الفناء الخلفي بينما البعض الآخر أكثر ملاءمة للإنتاج التجاري.

ربما تكون قد سمعت عن البندق المكاديميا أيضًا باسم Mauna Loa . يعد Mauna Loa في الواقع أكبر بركان على الأرض في هاواي ، وأصبحت Mauna Loa ، الآن علامة تجارية ، واحدة من أولى مزارع المكاديميا التي طورت في هاواي.

بالإضافة إلى كونها تسمى المكاديميا ، تعرف هذه المكسرات أيضًا بالمكسرات الأسترالية والمكسرات في كوينزلاند . العديد من الأنواع سامة - ومع ذلك ، هناك نوعان صالحان للأكل. واحد هو المكاديميا مع سطح أملس أو المكاديميا integrifolia ، والآخر هو المكاديميا مع سطح خشن ، أو المكاديميا tetraphylla .

تنمو المكاديميا بالقرب من الأنهار وعلى ضفاف النهر في الغابات المطيرة . Macadamia integrifolia هي موطنها الأصلي جنوب شرق ولاية كوينزلاند ، في حين أن M. tetraphylla هي موطن لكل من جنوب شرق كوينزلاند والمنطقة الشمالية الشرقية من نيو ساوث ويلز. عند نقطة التقاء النوعين ، تنمو أشجار المكاديميا التي تبدو هجينة طبيعية.

وصلت شجرة المكاديميا إلى هاواي في حوالي عام 1881 ، وهي تستخدم بشكل رئيسي كنبات للزينة ولأغراض إعادة التحريج. في عام 1948 أعطت محطة هاواي للتجربة الزراعية اسمها وأدخلت العديد من الاختيارات الواعدة ، والتي أدت بعد ذلك إلى صناعة المكاديميا الحديثة التي تشتهر جزر هاواي بها.

من هاواي ، وصلت شجرة المكاديميا إلى كاليفورنيا خلال النصف الأول من عام 1900. وتعتمد أستراليا وجنوب إفريقيا وأمريكا الوسطى أيضًا على قيمة المكاديميا. تفضل أشجار المكاديميا مناخًا معتدلًا ، محمي من الصقيع والأمطار الغزيرة ، وكذلك حبوب البن.

كيفية تخزين وتحميص المكسرات المكاديميا

تأكد من تخزين مكسرات المكاديميا في مكان بارد ، مثل الثلاجة أو المخزن. علاوة على ذلك ، من المهم التأكد من أنها لا تحتوي على رطوبة.

إذا كنت تفضل مكسرات المكاديميا المحمصة ، فإليك طريقة تحضيرها:

• سخن الفرن إلى 225-250 درجة فهرنهايت
• ضع الجوز (الجزء الذي هو صالح للأكل بالفعل ، وليس اللف) على ورقة من ورق الخبز. من الأفضل تحميص قطع متشابهة من حيث الحجم والملمس.
• ببساطة ، اتركه مشويًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وافحصه نظرًا لأن درجات حرارة الفرن قد تختلف.
• أخرجه من الفرن بمجرد أن يصبح لونه بني.
• السماح لتبرد.
• تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام.

وصفات مع المكاديميا المكسرات

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها دمج المكاديميا في حميتك الغذائية. من الممكن ، بالطبع ، تناولها بمفردها ، لكنها إضافات مثالية للعديد من الوصفات. إليك واحدة لتبدأ:

فطيرة الجبن مع المكاديميا والتوت بدون حليب

المكونات للقاعدة

• 1 كوب من اللوز
• نصف كوب من التمور المدغول
• 1 ملعقة كبيرة من العسل
• نصف كوب من جوز الهند المجفف
• ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• رشة من الملح

المكونات لملء

• 2 كوب من المكسرات المكاديميا
• 1/3 كوب من زيت جوز الهند المذاب
• 4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو رحيق جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 كوب من التوت البري المجمد

إجراء

• في معالج الطعام أو الخلاط عالي الطاقة ، اعمل مع اللوز والتمر والفانيليا والملح وجوز الهند حتى يتحقق الاتساق المطلوب. للحصول على تناسق دسم ، اعمل لفترة أطول.
• نخب جوز الهند المجفف بخفة على الموقد ، والحرص الشديد على عدم حرقه. فقط نخب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم أطفئ النار.
• يرش الجزء السفلي من القالب المفصلي مع ملعقة كبيرة من جوز الهند المجفف ، ثم يضاف الخليط المحضر ثم اضغط عليه بالتساوي في القاعدة.
• باستخدام خلاط عالي الطاقة ، ادمج مكونات التعبئة (وفر بضع التوت الأزرق للزينة) وامزج حتى يصبح مستحلبًا بالكامل.
• بمساعدة ملعقة صب الخليط في المقلاة المعدة. بمجرد ملء القالب ، المستوى بمساعدة ملعقة.
• يبرد لمدة 6-8 ساعات حتى يصبح صلبًا.
• مقبلات مع التوت البري جانبا وخدمة.

الاحتياطات في اتخاذ المكاديميا المكسرات

المكسرات المكاديمية هي ، بلا شك ، اختيار صحي ولذيذ ولكن من المهم التحقق من الأجزاء. راقب المكونات عند شرائها حيث يتم تحضير العديد من المكسرات بالمواد الحافظة والزيوت وأطنان من الملح.

المكسرات المكاديميا غنية بالفوسفور ، وهو أمر مهم يجب مراعاته لكل من يعانون من مشاكل في الكلى.

أيضا ، انتبه للحساسية الجوز ، والتي هي شائعة جدا. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات ، فيجب تجنب المكاديميا.

الاعتبارات النهائية على المكاديميا المكسرات

تحتوي مكسرات المكاديميا على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة ، مثل فيتامين أ ، الحديد ، فيتامينات ب ، حمض الفوليك والمنغنيز ، وكذلك البروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة.

لقد أثبتت هذه المكسرات أنها مفيدة لصحة القلب ومكافحة الأمراض مثل الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، وتساعد على إنقاص الوزن ، وتساعد الأمعاء ، وتقوية العظام ، والدماغ والجهاز العصبي ، وتقليل الالتهابات المزمنة يعالجون التهاب المفاصل.

من المهم الاحتفاظ بجوز المكاديميا في مكان بارد ، مثل الثلاجة أو المخزن ، وتأكد من عدم احتوائها على رطوبة. يمكنك أيضا تحميصها في المنزل.

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة صحية ومغذية ومشبعة ، فلا تبحث أبدًا.

المصدر: المكاديميا المكسرات: علاج المنغنيز الغني الذي يدعم العظام الصحية للدكتور جوش آكس

NOTES

1. Proteus هو جنس من البكتيريا التي هي جزء من عائلة Enterobacteriaceae. الممرض الرئيسي للجنس هو P. mirabilia المعزول في التهابات المسالك البولية في المرضى المسنين.

2. معلومات صالحة للولايات المتحدة. أوقية (الاونصة) هي مضاعفة فرعية لوحدة الكتلة لقياس (الجنيه) المستخدمة في مختلف المناطق التجارية. 1 أونصة (أونصة) تساوي ستة عشر (1/16) رطل (رطل) وتعادل 28.35 جرام.